發布時間：2023-04-21 18:30:22
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領域的橋梁，我們為您精選了8篇的職業論文樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發，請盡情閱讀。
自從我國各級職業技能競賽開展以來，各職業學校大都以此為契機，充分挖掘各方面資源，加強實訓室的建設。我校酒店專業初次報名參加省、市級職業技能比賽時，正值專業成立不久，實訓室設備簡陋，學校為了給酒店專業技能競賽提供良好的實訓條件，依靠實訓室建設辦好技能競賽，當然同時也為日常教學使用、促進酒店專業發展的需要，學校投入了相當一部分資金，用于更新酒店專業的實驗實訓設備，優化實驗實訓情境，為培養高素質的技能型人才奠定了堅實的物質基礎。學校按照技能競賽的標準、要求以及日常教學需要，添置了大量的酒店實訓設備和物品，使酒店專業的實訓條件迅速得到提升。由于各級職業技能競賽使用的備品是我國目前酒店行業常規使用的酒店物品，學校按照競賽標準和要求購置酒店實訓室設備和物品，使學校添置的設備和物品更加規范，更符合行業對技能的要求。因此，技能比賽對學校酒店專業實訓室的規范化建設起到了較大的促進作用。目前學校的實訓室已形成了具有真實職業氛圍，融技能競賽、學歷教育、技能培訓于一體的現代實訓基地，為技能競賽培訓和日常教學技能培訓打下了堅實的實訓基礎。
二、職業技能競賽促進了酒店專業課程內容的改革
近些年來，在國家教育管理部門的大力宣傳下，各職業學校從思想上已經認識到技能對中職學生的重要性，但由于歷史延續性等多方面的原因，很多學校一直以來在課程內容安排上依舊重理論輕實踐，學科邏輯性較強，缺乏實用性和針對性，與社會需求相脫節，不能滿足社會對實用技能型人才的需求，也不符合職業學校培養技能型人才的教學目標。由于職業技能大賽題目設置與企業生產實際相結合，以工作任務為導向，反映了最新的職業技能要求和行業對技能型人才的需求，在全國職業院校對職業技能競賽的參與度越來越高的現有狀態下，競賽對專業課程內容改革的引領作用越來越明顯。學校酒店專業也在參加職業技能競賽之后，將專業課程內容改革與技能大賽緊密結合起來，特別是和酒店技能競賽相關的餐飲服務與管理、客房服務與管理、酒店禮儀、酒店英語等專業課程，通過分析技能競賽的比賽項目、內容、要求等，將其提煉、轉化為教學項目，不斷補充和完善項目教學，在課程內容中大大增加了技能培訓的學時比例，課程內容更具有針對性、實用性，更加符合社會對職業學校人才培養的要求。在課堂上，按照技能競賽的規范化標準，對學生進行技能方面的強化訓練，使學生的酒店技能水平得到了明顯的提高。這幾門比賽課程內容的改革也發揮了以點帶面的作用，酒店專業的其他一些課程也增加了技能課的教學課時，強化了技能方面的訓練，例如前廳服務與管理、形體、茶藝、酒水等技能要求較高的課程也比以往更加注重技能方面的培養，增加了課程內容中的技能比例。通過課程內容向技能化方向改革，我校酒店專業學生的技能水平得到明顯提高。
三、職業技能競賽促進了酒店專業教學方式的改革
對高職生進行思想道德教育，是落實職業素質教育的基礎。基于高職德育針對性、實效性的需要，開展文明禮儀教育，探索學校德育的有效方法與途徑，開設禮儀教育課程等，是加強和改進高職生思想道德建設工作的有效途徑。比較常見的禮儀禮俗分為個人禮儀、家庭禮儀、學校禮儀、社會禮儀、民族禮俗。這些禮儀既分散在家庭、學校和社會生活的不同領域，也分布在人生成長的不同階段。學校可根據不同年級及專業設置不同種類的禮儀課程，對高職生進行系統的禮儀理論和實踐教育。開設禮儀課程，首先要加強課程體系建設。高職禮儀教育應系統傳授更高層面、更寬領域的禮儀規范，特別是具有針對性的職業禮儀規范，為學生就職做準備。同時，高職禮儀教育應強化有關中國特色社會主義禮儀文化的基本理論教育，提高學生對禮儀文化的理性認識水平，形成禮儀精神。其次要加強教學方法、手段、模式的革新。禮儀教育可以通過理實一體化教學課堂、校內實踐活動課堂、校外社會實踐活動課堂三大課堂聯動，提供多渠道、立體化的學習平臺，把禮儀教育始終貫穿于整個學生職業素質發展的全過程。
二、營造良好的校園禮儀文化氛圍
校園是對學生實施教育活動的主要場所，整潔、優美、文明的校園環境，對學生道德情操、禮儀習慣的養成具有潛移默化的作用。加強校園文化建設，營造良好的校園禮儀文化氛圍是禮儀養成教育中的一個重要外部條件。方法方式如下：
（1）加強教師的禮儀文化修養。實施禮儀文化教育，教師應率先垂范，在學校生活的各方面為學生樹立良好的禮儀行為榜樣，對學生進行無聲的影響與教育。形象好、審美能力強、語言表達風趣、富有人格魅力的教師就具有示范性。
（2）努力建設健康、高雅的校園文化，為禮儀教育營造立體化的教育網絡。按照禮儀教育要求進行校園文化環境的建設，營造綠色、人文的校園環境。通過校園廣播、電視臺、報紙雜志、網絡平臺等開展禮儀知識教育，設置禮儀知識專欄，讓學生在耳濡目染中即可受到禮儀文化的熏陶。
（3）各類校園文化活動中滲透禮儀文化教育。學校每年都會舉行各類活動，如藝術節、校運會、技能大賽、文明風采展示、禮儀大賽等，這些活動的開展可以有效地展示學生風采，對廣大學生起到禮儀示范作課改前沿用。
（4）利用重大典禮深化禮儀教育。重大典禮儀式如技能大賽表彰儀式、畢業典禮、重大節日喜慶典禮等蘊涵著豐富的禮儀教育資源，會對學生的言行養成產生很大的影響。利用這些儀式對學生進行禮儀教育可以收到事半功倍的效果。
三、實習實訓中加強職業禮儀教育
高職生在實習實訓階段不僅能有效鍛煉提高自己的專業操作技能，還能加深對操作性、技能性的職業崗位的了解和認識，利于學生積累職業閱歷、經驗，為畢業后直接進入技術或管理崗位打下一定的基礎。調查顯示，目前用人單位最看重的畢業生素質是文明素養、敬業精神、團隊合作精神、人際溝通能力等“軟實力”。特別是就業面向服務行業的高職畢業生，用人單位對畢業生的職業禮儀、團結守信、愛崗敬業等人文素養要求更高。這就要求高職教育必須重視職業道德特別是職業禮儀教育。高職院校在學生實習實訓中貫穿職業禮儀教育，應堅持以全面發展為導向，立足于學生未來的職業需要，著眼于專業技能、職業道德等職業素質的全面提升。職業禮儀是職業規范和儀式的重要組成部分。職業規范包括在職業活動中應遵守的禮儀規則和準則。禮儀所規定的儀容、儀態、語言的規范和準則，以及誠懇、友好、謙讓適度的要求，同時也是職業的規則和準則。職業規范包括各種具有職業特征的禮儀規則和準則，具有行業特征，是構成職業道德的重要內容。高職院校在學生實習實訓中加強職業禮儀訓練，有利于全面提升高職生職業素質，使高職生順利步入職場。
四、建設禮儀教育的綜合評價系統
晚宴妝既是對人體，特別是面部、頭部等的美化與裝扮的藝術活動過程，又是這一活動與過程的結果。角度不同，對晚宴妝的分類也不同。根據其基本作用，晚宴妝分為生活型晚宴妝和比賽型晚宴妝。生活型晚宴妝是指為參加比較正式的宴會、晚會等社交活動而進行的化妝設計與造型，是針對特定場合對個體形象的塑造。生活型晚宴妝用色“艷”而不俗，豐富而不繁雜；主色調與服飾相呼應；五官與眉部輪廓調整適度，描畫清晰，凹凸結構明顯。生活型晚宴妝是在本人原有容貌基礎上的適當修飾、塑造，眼睛、唇部的造型應該體現出整體形象風格。得體的妝容，加之優雅的談吐、舉止和個性化的姿態，展現的是職業形象以外的人士的風姿，給人以高雅、甜美、時尚、清新之感。根據社交場合的不同，生活型晚宴妝又可分為公務型晚宴妝、派對型晚宴妝和另類晚宴妝；根據塑造美的不同特點，又分為嫵媚型、典雅型、時尚型、可愛型等不同類型。比賽型晚宴妝是指根據晚宴妝的一般要求與標準，依據既定的比賽規則而進行的化妝設計與造型，是生活型晚宴妝的舞臺化。比賽型晚宴妝是一門綜合性的造型藝術，是藝術與技術的有機結合。由于是通過比賽來展現整個妝容，因而需要借助于模特的表現。因為要受到比賽的空間、場地、主題、形式、呈現方式等不同要求和因素的限制，比賽型晚宴妝旨在提高晚宴妝的化妝技藝與水平。在學校教育中主要作用在于促進形象設計專業教師的專業水平與教學水平的提升，提高形象設計專業的教學質量。生活型晚宴妝和比賽型晚宴妝既有區別又有聯系，主要表現在五個方面：第一，目的與作用不同。“生活型晚宴妝是人們在社會生活中出于對地位、名譽的考慮或為了得到別人的認可，會按照社會承認的標準來刻意打扮裝飾自己的妝型。”[2]。用于夜晚社交，得體的化妝可以獲得他人的尊重、好感、提高影響力，提高社交表現力與成功率。比賽型晚宴妝則是提高化妝技藝與水平，促進生活晚宴妝質量的手段，在學校教育中，通過參加晚宴妝技藝的比賽、教研，其主要目的在于促進形象設計專業教師的專業水平與教學水平的提升，提高形象設計專業的教學質量，進而促進學生基礎知識與基本技能的掌握。如，在上海市每兩年一次的“璀璨星光”中職技能大賽中，學生作為選手按照規定的項目，在規定的時間內獨立完成比賽。通過比賽，學生們平時所學在實踐中得到了檢驗與評鑒，提高了專業技能。第二，展現形式與場合不同。生活晚宴妝用于參加晚宴社交活動，是一種用于特殊場合的生活裝束。即，作為一種生活裝束，在宴會廳或晚宴社交場所呈現給出席晚宴（晚會）的特定人群。比賽型晚宴妝則是通過舉辦晚宴妝化妝比賽來展現，展現場所主要是舞臺。在學校教育中，比賽型晚宴妝是一種教學形式，展現形式與場合比較靈活，可以是特定的舞臺，也可以是教學場所等。第三，展現者與裝束載體不同。生活晚宴妝的展現者是出席晚宴的社交者，晚宴妝的載體也是出席晚宴社交者本身；比賽型晚宴妝的展現者，既可以是化妝者本人，也可以是模特。實際上，比賽型晚宴妝的展現者主要是模特。就本質而言，借助于模特表現晚宴妝之典雅或輝煌，以創造“人物之美”，進而推動化妝技藝水平的提高，這正是比賽型晚宴妝的本質作用。第四，表現手法與技巧不同。生活型晚宴妝強調面部立體結構，一般根據社交晚宴的規格與個人喜好等來設計；生活型晚宴妝要濃艷得體，對面部結構可作適度夸張。比賽型晚宴妝一般根據比賽要求與主題來設計；可適當改變色彩及造型常規，采用色彩對比強烈的對比色設計妝型；服裝層次搭配豐富多彩，妝面色彩濃郁，它比生活型晚宴妝更注重“塑造”，以突出某一方法、技巧、風格或個性等。在學校教育中，主要是為了幫助學生掌握某種方法、技巧、風格，以提高形象設計專業教學質量和學生的整體素質。第五，鑒賞者與評鑒標準不同。生活型晚宴妝的鑒賞者或評價者主要是出席晚宴社交的群體成員，他們主要根據一定社會或地區的文化習俗，一定的美學原理和約定俗成的審美標準來對晚宴妝予以鑒賞與評價。比賽型晚宴妝的鑒賞者與評價者則主要是評委會，在學校教育中教師和全體同學也是重要的鑒賞者與評價者。
2晚宴妝的教學策略
隨著我國的蓬勃發展，社會對職業院校畢業生的綜合職業素質和專業技能水平要求越來越高。學生不但要具備一定的專業知識、專業能力，還應該具備綜合的職業技能、操作技能和創新創業精神。這就對職業院校形象設計專業的教學提出了新的要求。據此，要從如下方面優化教學方法，調整教學策略。
2.1從專業基礎入手，幫助學生提高整體素質
“合抱之木，生于毫末；九層之臺，起于壘土；千里之行，始于足下。”老子簡練之語，道出對自然人生的參悟：世間任何事情都要從點滴開始，正可謂聚沙成塔、集腋成裘，只有經過不懈的努力，最終才能有所成就。形象設計專業學生知識的累積，技能的提高也是一個循序漸進的過程。這一過程無法一蹴而就。在晚宴妝的教學中，一方面要加強形象設計與晚宴妝的基礎知識、基本理論的教學，促進學生基本技能的形成；另一方面也要注意有意拓展學生的相關知識，如民族習俗與文化、美學與鑒賞、社會禮儀等方面的知識。只有這樣，才能確保學生專業能力與整體素質的提升。
2.2從妝面設計入手，培養學生整體構思與設計能力
妝面設計，即在一定的文化習俗、美學原理、審美標準的指導下，對妝面布局的整體謀劃與構思。晚宴妝是為參加晚會等社交活動而進行的化妝設計與造型。實踐證明，要想使學生較好地掌握晚宴妝的基本知識與技巧，培養學生對妝面的整體構思能力尤為重要。據此，一方面要從妝面設計入手，培養學生整體構思與設計能力，除了幫助學生掌握形象設計理論知識與技巧外，要充分運用現代化教學手段，如計算機輔助教學、多媒體教學、網絡教學等，充分發揮設計軟件的作用。另一方面，教師要加強自身修養，不斷提高業務水平，因為“形象設計專業對教師的技能水平要求也與其他專業有所不同,由于絕大部分課程是以教師示范教學為主,即強調‘以學生為主體’的教學模式，要求教師不但要進行理論教學,更重要的是通過示范，將專業技能傳授給學生”。[3]
2.3加強實踐教學，培養學生的實戰能力
職業教育的一個重要特征是它的實踐性，學校課堂教學很難充分體現這一特性，因此必須加強實踐教學。在形象設計專業，特別是晚宴妝的教學中更應該體現它的實踐性。一是，加強情境教學。情境教學是根據教學內容和學生心理發展特征，創設一定的教學需要的特定情境，進而完成教學任務的一種基本教學方法。情境教學旨在培養學生的實際技能和對環境的適應能力。“晚宴社交活動一般都在暖光源下進行，燈光較為柔和、朦朧，如果妝色清淡，臉部就會顯得蒼白無力，但又不可因濃重而失真。”[4]因此，在教學中，可模擬實際場景，讓學生以一定角色進入設定崗位，使之有一種身臨其境之感，通過在情境中的角色扮演，培養學生的配合與實際動手能力。二是加強實習教學。職業院校的實習教學一般包括見識性實習、專業頂崗實習和畢業實習。孫紅霞認為，“實習是讓學生在實際工作環境中了解職業特點，并將校內所學的理論與技能向實際工作中職業崗位能力轉換的重要教學環節，它強調實踐內容的真實性、覆蓋性和綜合性。通過校外實習，學生可增進對行業崗位要求、服務流程、專業新知識和新技能、企業管理理念、社會需求等內容的了解和掌握。”[5]
2.4開展合作學習，提高學生的自主創新能力
可采用任務驅動教學法。即把要求學生掌握的內容分解成一個個任務，然后教師以一個指導者的身份指導學生自己動手來完成每一個任務，讓學生在做中學。在教學中，設定任務，將學生分成學習小組，讓學生在學中做、做中學這種教學方法，有助于學生在完成任務過程中獲得科學研究的相關體驗；有利于學生解決實際問題能力的提高；同時，有利于培養學生協調、溝通與團隊合作精神。”[6]合作學習，不僅有利于培養學生的自主創新性學習能力，而且有助于提高學生的認知和人際交往能力。在合作教學中，學生是學習的主人，而教師只是指導者。“在教學活動中，教師的‘教’是條件，學生的‘學’才是根本和目的。從教育本質來看，教學就是學生在教師的指導之下自主創新性學習的活動和過程。”[7]正如貝克所言“，從現實意義上說，教師乃是學生的仆人。”[8]羅杰斯說，“稱他們為教師已經不恰當了。他們是催化劑，是促進者，是給學生自由、生活和學習機會的人。”[9]在形象設計專業的教學，特別是晚宴妝的教學中，開展合作學習具有重要意義。
2.5運用案例教學，培養學生分析與解決問題的能力
（一）對我國職業教育的現狀分析
1.我國中等職業教育的發展及現狀
福州船政局1866年附設的船政學堂，1867年上海江南制造局附設的機械學堂，形成我國職業教育雛形。1917年5月，由黃炎培先生聯合教育界，實業界知名人士，梁啟超，張謇，宋漢章等48人，在上海創立了中華職業教育社，開創了我國職業教育新紀元。
隨著我國社會主義建設的不斷發展，中等職業教育也在相應調整其教學制度，形成了一套較完善的中等職業教育體制。進入21世紀，各國之間形成了無形的競爭，漸漸演變成為科技與教育的較量。作為社會與學校的“中間站”，中等職業教育具有其獨特的作用與意義。
2.目前，我國中等職業學校共有四類：
（1）中等專業學校（簡稱“中專”）。這類學校以招初中畢業生為主，學制三年或四年。傳統的培養目標主要是中級技術人員、管理人員和小學教師。改革開放以來，特別是近年來，培養目標已擴大到各類技能型人才。
（2）技工學校。這類學校主要招收初中畢業生，學制三年，培養目標是中、初級技術工人。
（3）職業高級中學（簡稱“職業高中”）。這類學校是在改革教育結構的基礎上發展起來的，大部分由普通中學改建而成，一般招收初中畢業生，學制三年，也有二年和四年的。培養目標與中專和技工學校類似，以生產服務一線的操作人員為主。
（4）成人中等專業學校（簡稱“成人中專”）。這類學校是我國改革開放以后發展起來的，最早定位是把有初中文化程度的成年人(在職人員為主)培養成中等技術人員。由于形勢的變化，其招生對象已經以應屆初中畢業生為主。學制二年或三年。
21世紀后，傳統的這四類中等職業學校的培養目標逐步趨同，辦學形式也日益接近，國家已決定通過改革、布局結構調整和資源整合等方式，逐步打破部門界限，推動它們走向融合。
（二）中等職業教育存在的問題分析
1.對中等職業學校學生現狀和教學現狀的分析
（1）學生現實狀況
從近年來職業學校錄取的學生中考分數較低的情況看，結合學生進校后的實際來考察，可以說，學生整體素質不高。其原因，初步分析有以下幾點：
1）中等職業學校招生對象以初中畢業生和部分高考成績不太理想的高中畢業生為主，這部分學生中考、高考成績分數較低，生源銳減，生源素質差。
1999年，我國中等職業教育出現了改革開放以來第一次滑坡。據統計，我國中等職業學校招生數占整個高中階段教育招生的比例由1996年64.7%下降到1999年的33.4%，尤其是1999年比1998年下降了5.8個百分點。2000年中等職業學校招生形勢更為嚴峻，很多職業學校報名人數不及計劃招生的一半。勞動力市場形勢的嚴峻，中專畢業生自身素質不高，缺乏市場競爭力，就業觀念保守，畢業生就業困難，到今年為止，此種狀況仍未有一個明顯的改進。究其原因可歸納如下方面：
首先：獨生子女的父母對子女受教育程度要求提高，家長望子成龍成鳳，并帶有一種“補償心態”，希望子女讀大學，讀好書。
其次：由于“普高熱”的日益升溫，使中等學校的生源銳減。為了維持生存，各中等職業學校面臨“饑不擇食”的境地。只要有人報名，就被錄取入校。生源素質參差不齊，造成了上課睡覺，打鬧，逃課等不良現象。
（2）部分學校教學狀況
職業學校，特別是職業入學校中相當一部分中專學校，教學方法、內容上，由于中專的“專”字等歷史原因的影響，比較偏重理論教學，注重知識的記憶，倚重書本教學，聯系實際不夠。理論教學內容多，強化職業技能教學不足，實用性的實訓教學少。在重視學生的職業技能教育的同時，忽視了職校學生的德育。究其原因有以下幾點：
1）辦學指導思想還不夠端正，辦學指導思想是否端正，這是影響和制約職業教育道德教學質量的首要因素。實事求是地講，目前有很多中等職業學校辦學指導思想還不是十分明確和端正，歸納起來，主要體現在以下三個方面：
首先，缺乏對職業道德教育在過去、現在特別是將來對我國現代化建設所發揮的重大作用，以及職業教育是教育的重要組成部分的認識，把舉辦職業教育視為一種“副業”。
其次，把舉辦職業教育視為權宜之計，把主要精力放在普通教育上，認為只要把普通教育的教學質量搞上去就行，而把職業道德教育看作是“次等教育”
同時，忽視對職業道德教育的內容、方法、手段、規律、性質、模式、特點以及專業設置、教材、教學目標等的深入研究，對教學的基本條件也不注重改善和提高。
2）師資隊伍還不適應職業教育的需要。
教育觀念上存有錯位和偏差。其主要表現是：只認識到職業教育與其它教育的共同之處，而對職業教育的基本特征及特殊性認識不夠，因而習慣于過去的普通教育的思維定式，而不能適應職校教學；并且錯誤地認為職業教育是一種“不正規”、“低層次”的教育，因而從自身降低了對教學質量的要求，忽視了對學生的道德教育，包括職業道德教育。
“雙師型”教師亟缺。職業教育的特點要求教師不僅要精通專業理論知識，更重要的是要具有十分熟練的動手操作能力和技術應用能力，即成為“雙師型”教師。一般來說，中等職業學校大部分現任專業教師，都是從學校到職校，缺乏實踐能力的培養和鍛煉，難以完全勝任職業教育對技能培訓的要求。
二：如何加強中等職業學校的德育
職業教育是職業學校的主要任務之一，科學的完成這項任務，是保證職教人才培養質量的必然要求。上述種種情況都說明，如今的中等職業教育，特別是德育，存在著很多的不足，下面，筆者從學生和師資兩方面，談談如何加強中等職業學校的德育：
（一）德育的內容
中等職業學校的德育應該包括以下部分：
1.基本理論教育
2.黨的基本路線和形勢政策教育
3.中國社會主義建設常識教育
4.社會主義民主和法制教育
5.紀律教育和日常行為規范教育
6.國情、廠(場、店)情教育
7.專業思想教育
8.勞動生產教育
9.職業道德教育
10.身心健康教育
（二）德育工作思路
1.圍繞一個工作目標：提高學生綜合素質，打造德育工作品牌。
學校各部門要緊密圍繞“提高學生綜合素質，打造德育工作品牌”的工作目標，形成齊抓共管、常抓不懈的良好局面，努力把學生培養成為“寬基礎，高技能，復合型，高素質”的新型技能人才。要認真總結本校德育工作的成功經驗，積極創新德育工作的方法，走出一條適合本校德育工作的新路子，打造屬于本校德育工作品牌。
2.建設兩支骨干隊伍：德育師資隊伍和學生干部隊伍。
在學生德育工作中，“班主任、輔導員和德育課教師”、“學生干部”兩支隊伍素質的高低，直接影響學校一系列教育活動的開展，影響著素質教育的推進，影響學生的全面發展。全體教職工要樹立“人人都是德育工作者”的觀念，擔負起德育工作者的神圣職責，真正做到教書育人、管理育人和服務育人，形成全員參與，言傳身教的作用。
（1）建設一支以班主任、輔導員和德育課教師為主體的高素質德育師資隊伍。
班主任是基層的德育工作者，是德育工作具體實施者。學生管理部門要高度重視班主任工作，選派思想素質好、業務水平高、奉獻精神強的教職工擔任班主任。學生管理部門要加強班主任隊伍建設，加強對班主任的業務培訓和工作指導，積極幫助班主任提高德育工作水平。
班主任在德育工作中，要堅持教育與管理相結合的原則，運用多種方法，有效地引導學生的思想，規范他們的道德行為。班主任要更新教育觀念，采取適應時代要求的教育方法和手段，要深入學生，深入班級，關心學生的思想、學習和生活。班主任要通過深入細致的教育引導工作，及時發現、糾正和解決學生成長中遇到的問題，引導學生成長成才。
德育課教師要發揮德育課主渠道作用，按照教學大綱要求，對學生進行法律、法規、職業道德和社會公德等理論知識的講授；要探索德育課教學新方法、新途徑，工作務實求新。其他課程教師應結合課程特點，充分發掘德育因素，有機地滲透德育內容。
3.抓好三個層次教育：養成教育、成才教育、創業教育。
教育對象的差異性，決定了德育工作要分層次教育。養成教育、成才教育、創業教育等三個層次很好地將中等職業技術學校學生的特點結合起來。
4.利用四種教育方式：灌輸教育、模范激勵、活動陶冶、情感凝聚。
思想道德建設是教育與實踐相結合的過程。針對每個學校學生的特點，要精心設計和組織開展內容鮮活、形式新穎、吸引力強的道德實踐和主題教育活動。要以體驗教育為基本途徑，通過灌輸教育、模范激勵、活動陶冶、情感凝聚等方式方法，教育學生樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，培養學生良好的行為習慣、學習習慣、文明禮貌習慣和衛生習慣，養成高尚的思想品質和良好的道德情操。
灌輸教育：通過開展“三觀”（世界觀、人生觀、價值觀）教育、“三德”
（社會公德、職業道德、家庭美德）教育、“五心”（忠心獻給祖國、愛心獻給社會、關心獻給他人、孝心獻給父母、信心留給自己）
教育、法制紀律教育、艱苦奮斗教育、行為規范教育、誠信教育和心理健康教育等一系列教育，塑造學生良好的意志品質，養成良好的學習和生活習慣。
模范激勵：要運用各種方式向廣大學生宣傳介紹古今中外的杰出人物、道德楷模和先進典型，激勵他們崇尚先進、學習先進，激勵學生更好的開發自己的潛力。
活動陶冶：根據學生特點和需求，精心設計和組織開展內容豐富、形式新穎、吸引力強的道德實踐和主題教育活動，寓教于樂，使學生思想感情得到熏陶，精神生活得到充實，道德境界得到升華。積極開展豐富多彩的第二課堂的活動（技能大賽、田徑運動會、球賽、文化藝術節以及通過各社團組織開展的日常活動）讓學生增長才藝，陶冶情操。
情感凝聚：堅持以人為本，實施情感凝聚教育，著力培養廣大學生尊重人、關心人、寬容人的態度和良好的團隊合作精神，使廣大學生養成高尚的品格和健康的人格。
針對學生心理成長的需要，大力實施“校園心理健康教育工程”，把心理健康教育作為學校德育工作的重要組成部分，為學生的個性品質得到健康發展、綜合素質得到全面提高提供堅強保證。
3.中等職業學校的德育工作是全體教師的任務，因此，他們的職業德育的養成直接關系著職業德育工作的成敗。
（1）中等職業學校的職業道德要求融入了以生為本的理念、終身學習的理念，使教師的身教重于言教落在實處。
（2）教師需終身學習，是學習性社會的基本要求，即使是相對穩定的職業道德規范，也因為科學技術的發展而提出新要求，如電子商務，同樣是講求誠信的，同時也有了新要求—嚴格守時。自覺學習、掌握職校教師的職業道德規范，建立職業道德平臺，要學習并且養成良好的師德，師德是教師職業的道德規范，是每一位教師都必須養成的。
職校教師要在終身學習的理念指導下，要把師德和相關職業的道德規范融合在一起，構建起教師的道德平臺，以次作為起點，在教育學生中教育自己，自覺成為職校德育的對象。
綜上所述，在我國現有的市場經濟大環境下，中等職業學校應該把德育作為一項長期的，重要的任務來抓。教師與學生都是職校教育的對象，是德育新理念的新認識。教師既教學生，也教自己；學生既接受教育，也要影響教師；在教學相長和自己教育自己的德育氛圍中，師生共同完善著自己的職業道德規范，促使自己成為一個職業道德高尚的職業人。必須明確職業德育的特點，使職業德育的預期結果，成為全體師生共同努力的方向，以爭取最優的教育效果。作為職業教育者，應擺正自己對中等職業教育的思想認識，達到人教合一，為國家培養更多素質全面的全方位技能型人才。
參考文獻
1.《職業教育學》廣東省高等教育出版社劉合群主編
2.《北京市職業教育改革與發展對策研究》北京教育出版社馬學平耿學超劉志
班主任是班級工作的領頭燕，排頭兵，即與學生有著同等的人權地位，又與學生有著角色的換位，即是師，又是長。好的班主任可以得到學生的高度信賴，愿意在教師的引導下學習和成長，反之，學生則容易產生較強的逆反心理，忽視班主任的授課科目，不支持班級的管理工作，學習質量也難以得到實質性的提高。兩種反差的成因取決于班主任的作用，通過提高班主任的專業素養，積極加強和諧班級建設可以有效避免后者。
2.和諧班級的標志
2.1學生的學習積極性高
學校的作用是教書育人，學生在學校內成長成才，學懂弄通各種文化理論知識，不斷提高學習成績是要本。和諧班級就是要營造一種全員學習，相互學習，幫助學習的氛圍，消除學生間成績的差異，達到全體學生的學習質量均衡，學生在和諧的氛圍下形成比學趕超的熱情，不懂就問，不會就學，每名學生都有極強的學習緊迫感。
2.2教師的管理威信度高
教師的作用即有教，又有育，學生的很多情感都是在學校和班級的集體內生成的，教師的管理威信度高，學生的成長就快。和諧班級的一個重要標志，就是教師的威信度高，學生即能接受教師的管理語言，又能領會教師的教學內容。
2.3集體的團隊凝聚力高
和諧出共識，和諧出共振。只有整個班級的思想是統一的，整個集體的意愿是一致的，整個班級的動作是協調的，才能稱之為和諧班級。因此，和諧班級的核心就是團結，就是集體凝聚力和集體榮譽感。
3.班主任專業素養的作用
3.1做學生的主心骨
學生的主見尚未形成，做事缺乏責任感。因此，教師必須教育學生清楚什么是對的，什么是錯的，什么是應該做的，什么又是不應該做的，學生遇到的事要有條有理的開展教育。
3.2做學生的知心人
學生最需要理解。要站在學生的一方，代表他們與家長對話，代表他們與學校對話，代表他們與社會對話，理解學生的短處，鼓勵學生的長處，這有助于學生的健康成長和成才。
3.3做學生的變器壓
學生的學習壓力是不可避免的。班主任要做好調節工作，低壓的要施壓，高壓的要減壓，一張一弛之間保持學生褒有健康的學習心態。
4.班主任專業素養形成的要點
4.1相親相愛一家人
教師要做學生的主心骨，與學生是平等中的首席。師生之間、生生之間要團結一致，相互關心、相互幫助、相互理解、相互信任，要與學生交朋友。在班集體里，沒有不能公開的秘密，選班干部要由學生選，選三好學生要由學生定，集體活動就是要集體參與，只有全員的參與與努力，才能形成集體的凝聚力。
4.2特別的愛獻給特別的你
每名學生都是一個鮮活的靈魂，他們都應該得到尊重與關心。后進生也有獨具的閃光點，只要善于發現，善于總結，善于鼓勵，給予關愛、給予引導，就不會出現學生間優劣的差異。有的只能是學生間智力上的差異，絕不會是人格上的差異，因此對學生必須一視同仁，特別是后進生更要給予更多的關愛。
4.3鼓舞士氣，為學生減壓
一方面可以利用班會輕松的形式,去討論各種問題，放松學生緊張的心情;另一方面也可以利用課間、中午、自習等時間深入到學生中去，了解學生的思想動態，為學生排憂解難。要加強對學生信心的培養，只要學生學習上有一點進步或其他方面取得點滴成績，都要從有利于增強信心的角度給以表揚，不斷增強他們的信心，減輕學習的壓力。
4.4密切課任教師間的關系，共同做好學生的思想工作
要經常主動的與任課教師進行交流，了解學生課堂表現，尤要關注的是學生的進步情況，以便課后及時做好學生的思想工作，還要經常的與任課教師探討教育學生的方法，并邀請科任教師共同完成教育學生的重任。
要提升專業能力
教師的能力可分為基本能力和專業能力。從實際意義上來說，教師最重要的專業能力，就是進行實效性教學和進行實用性教研的能力。1、提升“實效性教學”的能力。所謂實效性教學，就是要追求有實際效果的教學。實效性教學，主要體現在課堂教學上，但又不只局限于課堂教學，它體現在備課、上課聽課、評課和考試等教學工作全程中。（1）要提高備課能力。教師的主要時間和精力，不應放在加班加點上，而應放在精心備課上。備課要做到既備教材，更備學生和教法。（2）要提高上課能力。一個教師的真功夫主要體現在哪里？主要體現在課堂，主要體現在選擇和組合最適合自己和學生的教學方法。一堂課的“亮點”，不是教師怎樣“教”，而是學生怎么“學”。因為課堂教學的“主角”不是教師，而是學生。這就要求教師必須學會因人制宜、因科制宜、因時制宜選擇好教學方法。（3）要提高聽課能力。能幫助教師提高最快的方式就是聽課。聽課，關鍵在聽，但又不僅僅是聽，同時還要看、想、記。“聽”，應重在聽授課教師如何去明確和實施教學目標，如何去創設教學情境，如何對學生進行教學點撥與引導。“看”，應重在看師生如何進行雙邊互動，看學生討論的問題有無價值，尤其要注重看教師如何去選擇適合自己的教法，和看教師如何去指導學生選擇學法。“想”，應重在去品悟人家的教學思路、教學方法、教學“絕活”，看人家有何教學特色；品悟學生通過這節課，得到了哪些有助于他們發展的能力；品悟在這堂課中師生在教與學中有哪些創新和失誤；品悟人家有那些經驗對自己有用。“記”，應重在用自己的語言記要點、記體會，尤其是記別人的教學“亮點”和自己的不同意見。（4）怎樣提高評課能力。評課還要注意以下幾點：首先，要明確評課目的。評課的目的不是為了區分這節課上得好或上得差，更不能放在專找人家的短處，把授課教師當“靶子”打。對于授課教師在講課中出現的問題，應就事不就人地當成一個大家在教學中容易遇到的問題提出來，讓大家對此進行議論，讓評課變成議課，讓大家在議論中，去交流教學經驗。其次，要找準評課的主體。評課的主體到底是教師還是學生？現在一般只評教師，而不評學生。這是一種有欠缺的評課投向。評課不僅要評教師教得怎么樣，更要評學生學得怎么樣，也就是說評課應從重評教向評學轉變。再次，要注意評課的方式。現在評課的方式一般是座談。事實表明，這種方式并不好，不少教師都是搞“假評課”，也就是不說真話或不說話。2、提升“實用性教研”的能力。“苦干有余、巧干不足”，是當前在教師中普遍存在的一種工作常態。要改變這種工作常態，可行辦法就是要學會在研究狀態下工作，善于結合實際去進行實用性教研。所謂實用性教研，就是我們應本著“實際、實用、實效”的原則，針對自己在教育教學過程中出現的各種有意義的實際問題而進行的校本研究。
要搞好心理調節
種種調查情況表明：如今教師已越來越成為了心理障礙的高發行業和心理枯竭的高危人群。心理學家卡耐基說：“一個人事業的成功85%取決于心理素質，15%取決于智力水平。”這就告誡教師，不僅要注重提高自己的心理保健意識，更要提高自己的心理康復能力。1、要經常給自己的心理“減負”。一個教師怎樣去轉移和宣泄自己的苦惱和不良情緒呢？可通過以下幾種方式進行。比如，可用語言宣泄。所謂用語言進行宣泄，就是找好朋友面對面進行傾訴，或上網通過網友聊天形式進行傾訴。也可用汗水宣泄。所謂用汗水進行宣泄，就是通過參與一些對抗性較強的體育活動，以轉移和放松自己的內心壓力。2、要保持一個良好的心態。英國有一句諺語：“同一件事，想得開是天堂，想不開是地獄。”所以，我們要經常告誡自己：遇事要想得開。著名經濟學家于光遠說：“人生就是找樂子。”一個人若能天天保持一種陽光心態，見什么都高興，那就等于在提高自己的生活質量和生命質量。
論文關鍵詞：高等職業院校；酒店管理；職業意識；養成教育
目前高職酒店管理專業畢業生普遍存在眼高手低、動手能力差、心態不穩定等現象，這與高職教育忽視職業養成訓練密切相關。
一、職業養成訓練的內涵及作用
1．職業養成訓練的內涵
“養成訓練”不僅是指在課堂上接受教育，而且還指在生活中、社會實踐中自覺培養自己的修養，即自覺的意識、自身的習慣、自動的行為。職業養成訓練是為了培養學生良好的職業習慣，并將良好的職業習慣融入其思想中，最終形成無意識的本能反應。
高職酒店管理專業職業養成訓練是指學校在傳授理論知識和實踐技能的同時，通過運用多種手段、利用各種場合，長期堅持幫助學生養成良好的職業素養，以便其今后在就業時一方面具備較強的工作能力，另一方面能夠自覺遵守企業的各項規定，成為深受企業歡迎的合格員工。
2．職業養成訓練的作用
職業素養是一個人職業生涯成敗的關鍵因素。良好的職業素養包括職業道德、職業意識、職業習慣、職業技能等諸多方面。其中職業道德、職業意識可以說是一個人內在的涵養；而職業習慣、職業技能可以說是一個人涵養的外在的表象形式。
養成訓練一有利于培養學生良好的道德規范；二有利于鞏固專業思想，提高專業教學質量；三有利于提高學生就業競爭力。
二、養成訓練體系的構建
職業養成訓練絕不可能一蹴而就，也不是單靠一兩門課或某幾項實踐環節可以造就的。它需要貫穿高職酒店管理學習的全過程，需要一個系統的職業養成訓練體系進行培養。
通過“三段式交互成長型”的職業養成訓練體系，即以酒店職業意識與職業能力培養為主線，將學校“理論與實訓教學”和基地“實踐與熏陶”相結合，構建“學校一基地一學校”的人才培養路徑。(見圖1)
第一階段是第1—3學期，主要以學校教師訓導為主，家長和企業專業人士的訓導為輔。學生在專業教師的指導下，完成基礎職業理論的學習，同時在專業教師和企業兼職教師的指導下，在仿真的校內實訓基地完成基本職業技能訓練。培養學生職業禮儀習慣、團隊意識以及責任心和愛心。通過到企業的參觀和專業講座，培養學生的職業情感和愛崗敬業的理念。第二階段是第4—5學期，主要以基地實習指導教師訓導為主，學校教師和家長的訓導為輔。學生通過到基地的實習鍛煉，在全真的職業環境下，在實習指導教師的訓導下培養學生的職業道德、職業意識、職業習慣和職業技能。
第三階段是第6學期，主要以學校教師訓導為主，家長和企業專業人士的訓導為輔。學生完成基地的實習回校在專業教師的指導下，重點培養學生的團隊合作精神。
三、職業素養訓練的方法和形式
1．職業氛圍的營造和職業形象的塑造
職業素養的訓練需要一定的職業氛圍和塑造職業形象，酒店管理專業的學生進校后在上課時必須著酒店行業制服，同時專業教師在授課時也要按照酒店行業的要求著制服，通過塑造職業形象感受職業氛圍。
新生入學即接受職業禮儀的訓練，并通過貫穿三年禮儀訓導師的跟蹤培養，使學生形成良好的職業禮儀習慣，營造微笑、友好、友善的學習環境，感受良好的職業氛圍。通過職業禮儀的訓練，培養學生化淡妝、盤發、站立、行走等符合酒店職業標準儀態，讓學生真正感受到酒店從業者的氣質和修養。
2．建設仿真實訓教學環境
建設酒店行業展覽室，讓學生較為直觀地感受現代酒店業的發展歷史和現狀，并配備電子資料，讓學生點擊資料系統就可查詢當今最著名的酒店企業的相關資料。使學生在感受酒店工作氛圍的同時，正確認識酒店行業，激發學生學習的主動性、積極性。
通過緊密型合作基地的參與將專業實訓室建設成仿真的實訓基地，按照高星級酒店的要求建設標準客房、模擬中西餐廳、模擬前廳，使學生的專業學習在較好的職業環境下開展職業規范、職業習慣的訓練。
3．開展情境和任務驅動型的教學
專業教師在講課時開展以情境教學為主的教學，使學生在職業知識和職業技能的學習過程中強化職業意識，培養職業素養。
通過任務驅動型教學模式的開展，打破了傳統的個體和書面作業形式。積極開展團隊作業，培養學生團隊合作精神和能力；同時積極拓展課外或戶外作業形式，培養學生溝通交際的能力。
4．引導和開發學生的自我管理模式
按照當今高星級酒店管理模式，建立規范化、標準化、制度化的班級管理制度，實行酒店管理與班級管理相結合的獨特管理模式。采取教室管理前廳化、宿舍管理客房化的“兩化模式”營造職業氛圍，提升學生生活品位。運用酒店的管理理念管理班級，開展班級活動和開展對外的交流與合作。
5．建設隱性課程
培養學生良好的職業素養，除了常規的課堂教學外，還需要建立充分利用社團活動、主題活動和大型的節事活動等隱性課程強化職業素養的培養。
組織優秀實習生實習報告會、畢業生返校座談、行業專家的講座以及組織學生參觀高星級酒店等方式開展職業素養的培養。
6．學校、企業、家長三方參與訓導
學校、企業、家長三方作為學生職業素養形成的訓導者，必須重視各自在學生職業素養形成中的角色地位，進而形成“教育的合力”，以達到最佳的教育效果。
新生進校時一般都有家長陪同，學校要充分利用這個機會，通過老生展現專業學生的職業素質，參觀酒店行業展覽室了解酒店行業和酒店服務，消除對酒店管理職業的偏見。學校向家長介紹三年的專業培養方案，使家長了解學校的培養模式和方法，并能積極配合學校的教育和教學工作。從新生始業教育開始請行業專家參與，幫助引導學生開展職業生涯規劃。同時，利用高職院校良好的校企合作機制，積極聘請企業專家參與校內課程的教學和實習指導，將職業氛圍導人常規教學活動。
通過學生在基地的全真實踐，感受企業文化，接受職業化的訓練，使學生真正了解行業、了解崗位，培養學生愛崗敬業的精神。
學校在學生的職業素養形成過程中起著設計和執行者的重要作用，應積極設計每一個環節的培養任務和要求，并最終考核學生。
四、酒店管理專業職業養成訓練的主要內容
通過對酒店企業的調查發現，酒店管理人員將服務意識、人際關系能力、團隊工作與領導能力、適應與學習能力等列為最重要的能力。
1．服務意識培養
服務意識應該是所有能力培養的前提條件，一個人只有熱愛一份工作、認同一份工作，才有可能全身心地投人并不斷改進提高。因此，必須讓學生對酒店服務工作有高度的認同感，讓他們感受到酒店服務是一門科學性與藝術性相結合的技能，而不是簡單的“伺候人”的工作。
2．人際關系能力
酒店服務是與人打交道的工作，因此人際關系能力的培養是重中之重，該能力培養主要通過旅游禮儀、溝通管理、旅游心理等課程的教學來實現，還可以通過學生豐富的社團活動來提高。學生懂得了基本的禮儀，懂得了敬人重人的規則，才能使人際溝通順暢無礙。
3．團隊工作與領導能力
由于高職類院校的學生一般在前期的學習過程中擔任班委的較少，其團隊工作與領導能力亟待加強。這需要教師在日常教學中加入項目管理培訓的相關內容，多給學生一些機會在課堂討論，實訓課程中組成團隊，進行簡單的項目實施，這樣才能有效加強學生的團隊工作與領導能力。
4．適應與學習能力
論文摘要:回顧改革開放以來的職業教育理論研究建設，由于職業教育理論研究建設承載了對職業教育的研究、指導、服務、學術交流等諸多使命，少于對理論學理的深入探究;簡單化的思維式妨礙了職業教育理論的豐富多樣和研究方法的多姿多彩;中國職業教育理論研究建設遭遇強勢西方學術時的失語以及市場經濟下功利化學術泛濫，職業教育及其研究邊緣化，使職業教育理論呈現指導職業教育實踐的吃力感提出了建設職業教育理論的兩大方法:夯實職業教育理論的學術根基;構建中外職業教育科學結合的理論構架，并進一步強化理論原創意識。
回顧改革開放以來恢復發展的中國職業教育理論研究建設，除了我們已經取得了有日共睹的成績外，我們也大致可以探察到以下兒個存在的問題一是職業教育理論研究建設承載了對職業教育實踐的研究、指導、服務、學術交流等諸多使命，惟獨沒有完全的白我本色，職業教育理論研究建設往往滯留于更新觀念的層面，而少于對理論學理的深人探究;二是意識形態—反映論成為當代職業教育理論研究建設主耍的哲學依據，妨礙了職業教育理論的豐富多樣和研究方法的多姿多彩，簡單化的思維模式也使職業教育理論研究建設在一個狹小話語體系里運行，未能形成自己的話語運作規則和學術建設規范;，是改革開放以后西學強勁東漸，尤其是在上世紀的70年代末至80年代，西方文化思想毫無遮攔地洶涌而人，中國職業教育理論研究建設遭遇強勢西方學術時出現失語。恰如東施效擎、邯鄲學步，巾國許多職業教育理論研究建設者在高度亢奮地將西方形形的新潮職業教育理論和方法挨個操練一番之后便無計可施了，陷人了進展不理想的境地;四是市場經濟浪潮攪擾了人們內心的平靜，功利化職業教育理論研究建設逐漸增多。針對職業教育理論的困窘，許多可貴的學術潔問、有益的學科研究與理論探索早己在職業教育理論界廣泛而深人地展開，人們見仁見智，力圖激活職業教育整個學科的生命力。筆者由此提出建構職業教育理論的兩大方法夯實職業教育理論的學術根基;.搭建中外職業教育科學結合的理論構架，并能潛沉思慮進一步強化理淪原創意識。
一、夯實職業教育理論的學術根基
導引職業教育理論研究建設健康發展的關鍵一著，就是要構建職業教育理論的兩條知識構建思路，夯實職業教育理論的學術根基。一是突破簡單化模式。求索多樣化職業教育理論研究建設學術根基的奠定須在兩個層面展開，首先要突破簡單化模式其次要突破生吞活剝。20世紀70年代末期，中國跨人了改革開放的新時代職業教育理論研究建設也匯聚在思想解放的大潮流中新時期職業教育理論研究建設的重大功績在于為職業教育正名，呼喚職業教育獨特的理論特性改革開放初期的職封合理論研窮建設肩負著雙重使命，一方面，價值觀念更新，為研究進一步展開提供理論依據;另一方面，它又作為知識分子主體意識與獨立精神的話語表征而承擔某種啟蒙的任務。20世紀70年代末至80年代，西方的種種職業教育理論思潮、流派、理論和方法蜂擁人境，在中國職業教育領域掀起巨瀾，也催生了各式各樣的新潮研究者。然而，令人遺憾的是，這些研究者多處于經驗模造’，階段，其理論研究大多是他者理論的移植或中國化翻版中國職業教育理論研究建設的現實使得我們有必要堅決擯棄對他者理論和方法生吞活剝的不良消費習慣，力圖機智地吸納其精華、壯己之筋骨二是加強理論與職業教育實踐的聯系。毋庸置疑使理論獲得生成和提升的不竭源泉是埋論與實踐相伴相生任何理論無不受具體實踐的浸潤、催發和孕育，井經此后繁富的實踐活動的檢驗和確證得以逐步發展、不斷完善。職業教育理論應熱切關注職業教育實踐活動尤其是當下的職業教育活動)，垂聽職業教育實踐的要求與呼聲，并對新現象、新間題作出迅捷應答。強調和突出職業教育理論的實踐性品格，既能夠使我們在理論研究和教學時尊重客觀、實事求是，避免主觀臆斷;又可以推動職業教育理論隨實踐變化而動態發展;還勢必彰顯職業教育理淪研究建設鮮活的時代性。當前職業教育理論研究著作存在著“下少’。的現象，即成為職業教育理論研究建設界重要話題的少，被職業教育理論研究建設者引用和摘錄的少，作為私人購置藏書的少。職業教育理論研究建設由于與職業教育實踐和現實經驗的架空、疏離而既不能使閱讀“覽無遺功”，也無法令批評“準的有依”，這也是近年來職業教育理論研究建設對職業教育實踐指導乏力的一個重要原因當然，職業教育理論研究建設的任務并不是作孤立的事實分析，解釋一個又一個孤立的事件，而是要將廣襲的職業教育實際視為整體進行探究，以提取普泛的經與規律。我們著力強調職業教育理論研究與實踐的密切結合，旨在由此拓展職業教育理論的探索疆域，開掘新的理論發展資源，提供更有效率的對職業教育實踐的指導。
