發(fā)布時間：2022-08-04 18:29:49
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的旅游管理論文樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發(fā)，請盡情閱讀。
一方面嚴格按照高教委相關規(guī)定，沿襲專業(yè)基本課程框架，另一方面充分考慮社會發(fā)展及就業(yè)市場動向，重基礎，重理論，同時重實踐，重能力，即寬口徑的人才培養(yǎng)模式。由于行業(yè)的特殊性，會展業(yè)人才比較寬泛，從核心人才、輔助人才到支持人才，需求大且要求多樣化，而隨著旅游與會展的不斷融合，會展旅游產(chǎn)業(yè)鏈的形成，了解和掌握一定的會展管理知識，無疑能拓寬學生的就業(yè)領域。
二、會展管理課程的教學思路
1.《會展管理概論》是旅游管理專業(yè)的一門選修課程
因此開展具體的教學工作之前，首先要明確選修這門課程的學生的出發(fā)點。根據(jù)觀察和調(diào)查，可分為以下三種：深入學習和了解；拓展知識面；拿學分。每一個學生都希望順利拿到學分，通過課堂提問、作業(yè)及期末考察，讓他們認識到拿學分需要付出一定的努力。在每一次的教學中，通過案例引入、理論分析、課堂小結等，幫助學生清晰有序地拓寬知識面，完善知識結構。而對于有更高學習要求的學生，課上和課下都應給予關注，如課堂上及時結合最新時事動態(tài)，如APEC在北京的召開，青島園博會的圓滿落幕等，課堂上給予提點。
2.專業(yè)課程之間有緊密的內(nèi)在邏輯聯(lián)系
應讓學生充分認識到會展管理這門課程在旅游管理專業(yè)課程體系中的意義，最基本角度是分析會展與旅游這兩大產(chǎn)業(yè)間的關系。因此，在正式進入教材學習前，將兩者間的關系理順是一個重要環(huán)節(jié)，包括會展業(yè)與旅游業(yè)的屬性、相似性、差異性及兩者間的相互促進等，理解會展業(yè)與旅游業(yè)的融合與共同發(fā)展。
3.在看待問題和分析問題的時候
要求學生融入哲學思想。哲學提供了一種世界觀和方法論，與一般科學的聯(lián)系十分密切，如動態(tài)和靜態(tài)相結合的觀點，事物是在不斷發(fā)展變化中的，變化是永恒的，而靜態(tài)是相對的。講授會展企業(yè)組織結構與變革時，這一理念貫穿始終。另外，會展業(yè)涉及眾多利益主體，從主辦方、承辦方到參展商、觀眾，以及展館、地方政府及媒體、中介機構等，都是這個行業(yè)中直接或間接的參與者，因此需要從不同角度看待問題，如探討市場營銷，則首先要明確營銷主體，繼而確定營銷對象及營銷手段，主體的多樣化要求學生多角度看待問題。
4.教材是學生主要的課程學習工具
教師要吃透教材，結合延伸知識及相關案例進行知識模塊組合，使模塊間層層遞進、相互銜接，使學生充分認識到各知識模塊間的邏輯聯(lián)系。此外，因為這門課程是一門概論性質(zhì)的課程，要建立一條從宏觀到中觀再到微觀的知識線，從會展業(yè)到會展企業(yè)再到具體的會展項目，充分結合專業(yè)相關課程知識，通過圖片、視頻、案例引導等幫助學生了解行業(yè)概況、企業(yè)管理及項目流程等相關基礎知識。
5.在教學過程中
充分運用PBL教學法，PBL即Problem-basedLearning，要求學生提前預習，帶著問題思考，在引導學生解決問題的過程中，將概念、原理等逐一展開，這種方法有助于學生主動學習，提高積極性。如講授“會展企業(yè)組織結構”之前，首先要求學生思考組織的內(nèi)涵，并通過提問，讓學生用自己的語言將與“組織”相關的知識結合起來，再引入會展業(yè)，講起來就很容易理解；又如講授會展項目立項策劃之前，要求學生搜集某一會展活動的信息，并將從會展項目名稱到項目收益等相關信息羅列出來，從而對會展項目的策劃內(nèi)容有初步自主認識。
三、會展管理課程的考核體系
（一）旅游本科人才培養(yǎng)模式概述
人才培養(yǎng)模式是指基于一定的理論指導，以培養(yǎng)本科人才為目標，在培育過程中形成的比較穩(wěn)固的結構和體系。歸根結底就是你的定位是什么？你想培養(yǎng)什么樣的人？你是如何培養(yǎng)這種人？即要培養(yǎng)出什么類型的人才和怎樣培養(yǎng)這種人才。可見，人才培養(yǎng)模式是培養(yǎng)人才的標準、范式、結構或思想體系[7]。旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的構成要素迄今為止沒有統(tǒng)一的定論，但結合已有的相關研究及各學校的通行做法，主要有以下幾個方面：培養(yǎng)目標、培養(yǎng)規(guī)格、培養(yǎng)過程、培養(yǎng)制度、教學管理與評價。歸結起來，主要包括培養(yǎng)目標、課程設置與教學形式三個主要內(nèi)容。培養(yǎng)目標是各高校旅游教育目的的細化，它取決于特定的社會領域需要，也隨學校的級別體現(xiàn)出差異。旅游本科的人才培養(yǎng)目標是培育符合社會需求的優(yōu)秀人才；至于課程設置，旅游管理專業(yè)的課程設置大致分為兩種，一種是理論課程，如旅游研究方法與手段、旅游地理學、旅游心理學：還有一種是實踐課程，如飯店管理、交際禮儀等；教學方式是基于一定的教學目的而形成的教學活動。旅游管理專業(yè)的教學方式主要有課堂講授、課外實踐、專家座談會等。
（二）國外旅游人才培養(yǎng)模式概述
1.國外旅游本科人才培養(yǎng)模式探析
旅游人才培養(yǎng)模式最為經(jīng)典也最為成功的典型代表是瑞士、日本與美國，其旅游人才培養(yǎng)模式主要如下。
（1）瑞士的洛桑模式。洛桑酒店管理學院是瑞士一所著名的大學，它主要是培養(yǎng)高實際操作能力的國際酒店人才。他們主張產(chǎn)業(yè)和教學相結合，主張教育要適應不斷變化的新情況，要把理論知識和實踐活動貫穿到每一個細節(jié)中。并提倡及時創(chuàng)新學校的教學方式，提高教學效率，促進教學與行業(yè)的交流合作。同時，教師對自我要求也很高，在不斷進行教學與實踐相結合的基礎上銳意創(chuàng)新。在課程設置上也是標新立異，學校實行的一些國際化戰(zhàn)略課程，備受學生青睞。
（2）美國的康奈爾模式。美國康奈爾人才培養(yǎng)目標重視高規(guī)格酒店管理精英的培育。特別是在課程設置上，更關注內(nèi)容的博大精深，設置的專業(yè)基礎課內(nèi)容豐富，如經(jīng)濟學、組織行為學、人力資源、營銷、決策、管理溝通、社交訓練、法律、定量分析方法等。在一些專業(yè)課程的設置上講究知識的深刻內(nèi)涵，如會設置一些與財務、烹飪、招待等方面相關的課程。美國康奈爾大學旅游管理學院在長期的辦學過程中，已經(jīng)形成了一套成熟、系統(tǒng)的實踐教學體系，包括校內(nèi)實訓、社會實踐及企業(yè)實習，并且專門向?qū)W生提供院外的實習課程，讓學生在畢業(yè)之前就受到監(jiān)督雇用式的嚴格訓練。
（3）日本立教模式。日本立教大學旅游教育模式經(jīng)過四十年的發(fā)展，在日本旅游教育界有著中心的地位，為酒店業(yè)、旅行社行業(yè)、航空業(yè)等第三產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)優(yōu)秀的基本功扎實的專業(yè)人才，具體培養(yǎng)能夠在經(jīng)營、策劃、地方行政等方面的創(chuàng)新者，培養(yǎng)改革旅游事業(yè)和產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者，培養(yǎng)振興區(qū)域經(jīng)濟的領導者。在課程設計上體現(xiàn)了日本課程設置的趨向，主要設有綜合教育科目、專業(yè)相關基礎科目及一些選修科目，立教大學旅游學部重視多學科教育，與國際化接軌和培育多元化的旅游人才。
2.國外旅游本科人才培養(yǎng)模式的特點及影響。
（1）注重理論與實踐的結合。縱觀瑞士洛桑模式、美國康奈爾模式及日本立教模式，不難發(fā)現(xiàn)一個共同特點就是這三種模式都十分重視理論與實踐相結合。在培養(yǎng)學生學好基礎課程之外，引導學生進行課外實踐，把在書本上學到的東西應用到實際生活中來。國外旅游高等院校的課程設置在基于理論知識的基礎上，以“實用性”為特點，追求實用性與操作性。而國內(nèi)旅游管理專業(yè)課程體系基本是以本學科的理論體系為中心建立起來的，追求全面的、系統(tǒng)的理論知識，實質(zhì)上偏向于學問中心主義。因此，要汲取國外旅游專業(yè)培養(yǎng)模式的精華，在旅游本科教育教學過程中，加大實踐課程的設置，鍛煉學生的實踐能力。
（2）注重綜合能力的培養(yǎng)。國外的旅游教育不止僅停留在培養(yǎng)學生的文化水平上，更加注重對學生綜合能力的培養(yǎng)，對學生的文化修養(yǎng)、職業(yè)道德、為人處世以及學生的創(chuàng)造性等多方面進行培育，為旅游行業(yè)輸送出高素質(zhì)的專業(yè)人才。國外旅游教育非常注重學生的興趣，根據(jù)學生的興趣制定不同的培養(yǎng)方案，既尊重了學生，又使得所學專業(yè)知識更精細，并且在培養(yǎng)學生興趣的同時，激發(fā)了學生的潛能，從而可以從不同方面提高學生的綜合能力。這一點非常值得國內(nèi)旅游本科院校借鑒，各高等院校應該根據(jù)學生的實際情況，根據(jù)他們的興趣來制定教學方案，使教學進度能適合學生的能力，做到因材施教，這樣才能明確培養(yǎng)目標，達到真正提高學生綜合能力的目的。
（3）看重基礎知識傳授。國外旅游教育在教學上設置一些專業(yè)課程、必修課程，還為學生開設了一些選修課程，增加了學生的專業(yè)課程水平，強化了相關理論知識，同時也開拓了學生的視野，為旅游專業(yè)的設置更新提供了借鑒，篤實了學生的基礎知識，能讓學生在不同程度不同層面上更好地把握本學科的專業(yè)知識。
二、基于NCM范式的旅游管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)模式構建
國外旅游人才培養(yǎng)將重點放在能力的培養(yǎng)上，而這種能力是基于社會經(jīng)濟發(fā)展對人才的需求。可以說，成功的人才培養(yǎng)，離不開行業(yè)的需求，但又不能局限于當前，必須超越社會的需求，從更宏觀更長遠的尺度上來構建行業(yè)人才的能力結構體系。
（一）旅游管理行業(yè)的社會需求及人才能力構成
隨著經(jīng)濟社會發(fā)展水平的提升，旅游消費也得到長足的發(fā)展。旅游業(yè)發(fā)展的勢頭也越來越迅猛，并且隨著消費者需求的日益多樣化，旅游業(yè)不僅要著眼于其行業(yè)內(nèi)部機制的不斷完善，同時對旅游從業(yè)人員的要求也越來越高，以此來保證旅游業(yè)的正常穩(wěn)定運行。這就要求旅游管理從業(yè)人員必須適應社會需求變化，提升自己的專業(yè)能力。在目前經(jīng)濟社會發(fā)展背景下，旅游管理從業(yè)人員能力主要表現(xiàn)在以下三個方面。
1.通識能力。通識能力是學生進入專業(yè)教育階段的養(yǎng)成能力，也可以說是種廣義的基礎能力，最基本的是社會責任，即旅游本科人才作為社會人所需盡的責任義務；其次是健全人格，即旅游本科人才健全的個人品格和道德素質(zhì)；再者是和諧心靈，即旅游本科人才和諧純凈的內(nèi)心世界。通識能力在思想上表現(xiàn)為通識思維能力，即想法更透徹、思想更開闊、分析判斷能力更準確。延伸到其他方面則可以分為人文素質(zhì)修養(yǎng)、社會科學知識、自然科學知識、管理科學知識、生命知識、兩性知識、環(huán)境知識以及法制知識等。學生在進行這些方面的學習后在個人整體素質(zhì)上有了一個完整的構造，這為后面專業(yè)基礎能力培養(yǎng)奠定一個必備基礎。
2.專業(yè)基礎能力。旅游本科人才專業(yè)基礎能力是基于社會需求的前提下，對旅游本科人才提出的基本要求。它著眼于人才的專業(yè)基礎知識構成，即專業(yè)必修課程、專業(yè)選修課程，并且課程的設置必須跟專業(yè)緊密聯(lián)系，不能脫離專業(yè)這條主線。由于旅游管理行業(yè)是一個綜合性的服務行業(yè)，勢必會和很多社會經(jīng)濟的其他行業(yè)有密不可分的聯(lián)系，涉及經(jīng)濟、財務、、管理、文化、法律等多方面，因此專業(yè)基礎構成也就相對復雜，所涉及的課程種類也相對較多，是旅游管理人才能力構成的基礎條件。
3.專業(yè)發(fā)展能力。專業(yè)發(fā)展能力在一定意義上可理解為學生在掌握好專業(yè)基礎知識的前提下，為了適應社會需求，對于本專業(yè)各方面能力的拓展及創(chuàng)新。對專業(yè)發(fā)展能力的理解不能僅停留在字面的意思上，它要求的不僅僅是專業(yè)方面的發(fā)展，更重要的是個人能力的整體提升。旅游管理專業(yè)發(fā)展能力是在旅游管理專業(yè)學生對本專業(yè)的基礎理論知識進行一個系統(tǒng)學習的前提下，對自身的發(fā)展有了一個很好的定位，比如自己是否能適應旅游行業(yè)社會需求，自己所學的專業(yè)知識能否為自己以后的發(fā)展添磚加瓦，旅游專業(yè)能力構成是否完善。對旅游本科人才的要求重心在專業(yè)理論的基礎上，對旅游本科人才專業(yè)能力的拓展和創(chuàng)新。
（二）旅游管理本科人才培養(yǎng)模式的構建
旅游管理本科人才培養(yǎng)模式的構建是培養(yǎng)模式的組成部分，也是人才培養(yǎng)的方法。主要從培養(yǎng)目標、課程設置、教學形式這三個方面入手。
1.培養(yǎng)目標。培養(yǎng)目標是教育目的在各級各類學校教育機構的具體化，它是由特定社會領域和特定社會層次的需要所決定的，也隨著受教育對象所處的學校類型、級別而變化。旅游管理專業(yè)本科的培養(yǎng)目標是培養(yǎng)具有本專業(yè)的基礎理論知識，能勝任各級旅游行政管理部門、企事業(yè)單位的高素質(zhì)人才，比高職學生更有深度的理論思想，對未來能高瞻遠矚。另外，不能局限在對國內(nèi)旅游行政部門級企事業(yè)單位人才的培養(yǎng)，應該放眼未來，培養(yǎng)適應國際化潮流、能夠勝任國際旅游行業(yè)的高素質(zhì)管理人才。
2.課程設置。旅游本科教育培養(yǎng)目標是培養(yǎng)具有良好思想政治素質(zhì)和職業(yè)道德，有穩(wěn)固專業(yè)理論基礎和業(yè)務素養(yǎng)的高級管理人才，因此在課程設置上要著力打好學生的基礎，開拓學生的視野。旅游管理專業(yè)的課程設置一般分為以下幾類：第一類是通識教育課程，主要是培養(yǎng)學生德智體美綜合素質(zhì)，包括思想政治理論素養(yǎng)、語言表達能力、信息技術、體育健康、職業(yè)發(fā)展以及人文素養(yǎng)和科學素養(yǎng)。第二類是學科基礎教育課程，主要是為學習旅游管理專業(yè)課程而開設的，主要有高等數(shù)學、西方經(jīng)濟學、心理學等。第三類是專業(yè)教育課程，主要包括專業(yè)核心課程、專業(yè)拓展課程，旨在培養(yǎng)學生專業(yè)能力及實踐創(chuàng)新能力。理論性課程，如旅游研究方法與手段、旅游地理學、旅游心理學。還有一類是實踐性課程，如飯店管理、交際禮儀等。
3.教學形式。旅游管理專業(yè)教學形式是學校教育工作的重要組成部分，是學生獲取知識的最重要途徑。旅游管理專業(yè)是多學科相互聯(lián)系、影響的綜合發(fā)展體，基于理論學習、專業(yè)實習、創(chuàng)新性學習這三個主要模塊，理論學習是教學形式的基礎，專業(yè)實習是一個過渡，而創(chuàng)新性學習則與學生的發(fā)展能力有著密不可分的聯(lián)系。根據(jù)專業(yè)要求，教學形式主要分為課堂理論知識教學、課外實踐教學及專業(yè)實習教學。
（三）基于NCM范式的旅游管理本科人才培養(yǎng)模式特點
1.注重實用性。旅游行業(yè)作為服務性行業(yè)，其服務對象是人，是實實在在地與人打交道，與傳統(tǒng)的一二產(chǎn)業(yè)不同，其行業(yè)的特殊性決定了旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)必須注重實用性。
2.注重綜合性。旅游服務產(chǎn)品具有無形性、不可保存性、生產(chǎn)與消費的緊密聯(lián)系和質(zhì)量監(jiān)測難等特點，這使得旅游從業(yè)人員成為旅游產(chǎn)品經(jīng)營成敗的關鍵。旅游專業(yè)是一門綜合性較強的學科，因此與管理學、心理學、市場學、經(jīng)濟學等方面有很大的關聯(lián)。因而，旅游者活動、供求關系及旅游產(chǎn)業(yè)活動三方面將旅游者與經(jīng)濟學、心理學、管理學等學科進行有效結合，更好地促進旅游管理專業(yè)的發(fā)展。
3.注重適應性。市場需求的快速變化決定了行業(yè)必須不斷發(fā)展和更新，由此決定了旅游從業(yè)人員必須掌握更多專業(yè)知識和技能，勇于接受新知識、新技能、新思想，并且要有較強的社會適應性、崗位適應能力以及創(chuàng)新思維和能力、行業(yè)拓展能力。在人才培養(yǎng)目標的適應上，縱觀我國各高校的旅游教育，在專業(yè)要求上愈來愈向規(guī)范化發(fā)展，專業(yè)化的教材資金投入增多，各類關于旅游教育的雜志報刊增加，人才的培養(yǎng)方向越來越向國際化邁進，各種教學方案的實施能很好地切合人才培養(yǎng)目標，并在一定程度上促進了人才的培養(yǎng)。
三、NCM范式下的湖南商學院旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式重構
（一）湖南商學院旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀調(diào)查
為了更全面地了解旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀，筆者于2014年2月至4月對湖南商學院旅游管理專業(yè)的學生做了詳細的調(diào)查。本次共發(fā)放有效問卷200份，回收有效問卷185份，有效率為92.5%。調(diào)查內(nèi)容囊括了旅游管理本科專業(yè)學生的對培養(yǎng)目標、課程設置、教學形式、職業(yè)愿景等方面的內(nèi)容。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，42%的學生對旅游管理專業(yè)感興趣，39%的學生對旅游管理專業(yè)不感興趣。學生對培養(yǎng)人才的類型看法不一，18.3%的學生認為湖南商學院應該培養(yǎng)基礎管理型人才，21.7%的學生認為應該培養(yǎng)專門應用型人才，而20.6%的學生認為應該培養(yǎng)高級管理型人才，39.4%的學生認為應該培養(yǎng)綜合發(fā)展型人才。關于實踐課程，68%的學生希望多開設實踐課程，認為實踐課程有助于專業(yè)技能的提升；32%的學生認為不需要，認為既沒有用又浪費時間。進一步的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學生對專業(yè)技能和操作能力的認識存在著一定的差異，45.6%的學生希望掌握更多專業(yè)知識，54.4%的學生希望獲得更多實踐操作能力。在教學形式上，18.6%的學生喜歡情景教學，11.4%的學生喜歡小組討論，33.5%的學生喜歡移動課堂，16.5%的學生偏向互動參與，20%的學生偏向?qū)ｎ}講座，這符合學生個性化的學習需求。對于未來的從業(yè)，學生的差異非常大，58.6%的學生稱不會從事本專業(yè)工作，41.4%的學生稱畢業(yè)后會從事本專業(yè)工作，這種狀況符合行業(yè)的實際情況，未來行業(yè)發(fā)展的人才危機讓人擔心。上述調(diào)查結果發(fā)現(xiàn)幾個方面的問題：第一，旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)觀念急需創(chuàng)新。湖南商學院旅游管理系當前的教育觀念需要更新，教學內(nèi)容和教學方法滿足不了學生的需求，仍然是教師搭臺、教師唱戲，學生處于被動接受的狀態(tài)，不能充分調(diào)動學生的學習主動性，不能激發(fā)學生積極學習的潛能，不能充分發(fā)揮學生的創(chuàng)造性與獨立思考的能力。第二，資金投入不足。旅游管理屬于工商管理學科下的一個二級分支專業(yè)，每年學校投入的專業(yè)建設經(jīng)費僅萬元左右。資金的嚴重短缺，限制了教學改革和實踐環(huán)節(jié)的設置。第三，學生的實踐環(huán)節(jié)薄弱，綜合素質(zhì)不高。根據(jù)調(diào)查資料顯示，旅游管理專業(yè)學生的實踐活動并不豐富，特別是專業(yè)實習，很多學生反映自己在一些基層崗位上一待就是半年，比如作售票員、景區(qū)閘機驗票、客房服務員等，難得有換崗機會，缺乏有效的鍛煉，限制了學生的專業(yè)技能提升，也會影響學生未來職業(yè)愿景的選擇。旅游管理專業(yè)教育偏重于應試教育，注重學生的專業(yè)知識教育，期末的考試測評也只是一種應付形式，測評的方式也只是針對所學課程進行考察，而忽視了學生的人文素質(zhì)修養(yǎng)及人際交往等各方面能力的培養(yǎng)，學生的綜合素質(zhì)不高，整體應用能力相對低下。
（二）基于NCM范式的湖南商學院旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新性重構
針對湖南商學院旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀及問題，筆者在基于旅游行業(yè)需求、旅游專業(yè)人才能力構成、旅游本科人才培養(yǎng)模式的基礎上，以提高商學院旅游本科人才整體水平為目的，從培養(yǎng)目標、課程設置、教學方式這三個方面對商學院人才培養(yǎng)模式進行了創(chuàng)新性地重構。
1．創(chuàng)新培養(yǎng)目標。樹立“以學生為本”的新概念，在教育教學各個環(huán)節(jié)中遵循凡事以學生為中心這一原則，由于旅游管理專業(yè)是服務于旅游行業(yè)的，所以我們在教學上要相應地朝著“服務型管理”發(fā)展，要著重強調(diào)教職員工以身作則、為人師表，樹立教職員工全心全意為學生服務的意識，讓教師對學生進行言傳聲教，體現(xiàn)服務型行業(yè)的本質(zhì)。在具體措施上，學院每一年度可以設立“最受歡迎教師獎”，用以獎勵那些兢兢業(yè)業(yè)、誨人不倦、不厭其煩地服務于學生的教師。另外，在學生的工作上，倡導一種“學習成就”的觀念，即除了學校設立的獎學金外學院自己可以設立一些激勵學生學習的獎項，比如可以設立“學霸獎”、“學習先鋒獎”、“學習進步獎”，對于那些具有特殊才能的學生則還可以設立特別獎，鼓勵學生激發(fā)自己的潛能，最大限度地激發(fā)學生的學習興趣。
2．重構課程模塊。湖南商學院旅游管理專業(yè)的課程設置有一定的陳舊性和滯后性，課程系統(tǒng)存在的主要問題是課程體系不明確、知識脈絡不清晰，缺少一個貫穿于四年專業(yè)學習的系統(tǒng)知識體系。課程也基本上是些學科基礎課程、專業(yè)領域課程和選修課程，缺乏創(chuàng)新。筆者認為，應該精簡一下基礎課程和選修課，同時增加一些更人性化的課程，比如可以設置旅游文化創(chuàng)意課、旅游咨詢策劃課、戶外休閑活動課等新穎課程，從不同方面不同角度來提高旅游專業(yè)學生的整體技能水平和人文素質(zhì)。資金充足的話，還可以開設一些職業(yè)培訓課程如旅游體驗師、餐飲品鑒師、客戶關系管理師、金牌導游員等。在教學方法上，可以采取體驗式的教學方式，比如可以適時一反常規(guī)，由學生課前備好課，由學生講課，老師則在臺下聽課，課后對學生的上課情況給予評價，如此讓學生切身體會本專業(yè)教學的真正內(nèi)涵；另外還可以進行模擬情境的教學方式，讓學生能夠在實際環(huán)境中體驗感受。
1.1調(diào)查方法與問卷設計
本次研究以對學生進行問卷調(diào)查作為信息采集的主要方式。酒店實習滿意度主要是基于學生的主觀評價，為避免學生主觀評價的隨意性和從眾性，需要制定有針對性的分析指標，同時方便學生的判斷和選擇。為此，問卷設計為三個部分，其一為實習生基本情況，包括實習生的性別、性格、年齡等指標;其二是對實習經(jīng)歷的評判，包括實習崗位安排、每天工作時間、實習中業(yè)余互動、實習過程中不滿情緒的來源、酒店服務操作規(guī)程的掌握和實習對就業(yè)的作用評判等;其三采用5分制里克特量表的方法，來評價實體滿意度(其中，5表示“非常滿意”、4表示“基本滿意”、3表示“不確定”、2表示“不滿意”、1表示“非常不滿意”)。
1.2問卷的發(fā)放與回收
問卷調(diào)查于2014年3月5日－4月5日集中開展，由揚州大學旅游烹飪學院團委，選取了向剛從酒店實習半年后回校的旅游管理本科大學生發(fā)放調(diào)查問卷，采取了一人一座，匿名填寫的方式，共發(fā)放調(diào)查問卷100分，回收79份有效問卷，問卷有效率79%。2.3人口統(tǒng)計因素分析本次被調(diào)查實習生的具體情況見表1，從表中可以看出:一是在酒店實習的大學生中，女生遠多于男生，某種程度上也更適應酒店的要求;二是實習學生為大三階段，年齡在19到21歲之間，是最富有活力同時也是自身價值判斷能力初步形成的年齡;三是在自我性格認知上，50.6%的學生認為自己性格難以用外向或內(nèi)向來判斷，但有21.5%的學生認為自己性格內(nèi)向，這對于酒店實習來說需要一個轉(zhuǎn)化的過程。
2旅游管理本科專業(yè)學生酒店實習滿意度分析
學生對實習過程的評價，多是由于實習中的客觀條件和自己的感受而形成。為此，對實習滿意度的評價從客觀的實習崗位安排及調(diào)整、實習單位對學生的關照和培養(yǎng)等入手，進而得出學生實習滿意度的關鍵因素以及對實習價值的總體判斷，形成相對全面客觀的評價體系。
2.1學生的實習崗位安排及調(diào)整情況
從圖1可以看出，酒店對學生的實習崗位安排主要集中在餐飲和前廳，分別達到了43%和35%。兩個部門也是酒店對外接待的窗口部門。尤其是餐飲部門，多是工作時間長、消耗體力大的崗位。這類崗位實習生往往承擔著相對于正式工的替代作用。實習本身也是學習的過程，是教學計劃的一部分。因此，通過實習能夠多大程度地提升自身的專業(yè)技能和實踐能力，這是實習生尤為看中的方面，實習中的輪崗是大多數(shù)學生的訴求。圖2可以看出，71%的實習生始終在一個崗位，而實習中能夠轉(zhuǎn)崗的僅為25%。這一現(xiàn)象是酒店基于自身業(yè)務和利益的考慮，因為調(diào)研對象的實習時間為6個月，對于酒店來說這一實習時段不大愿意讓學生換崗，因為酒店實習區(qū)別于其他行業(yè)，實習過程也是工作過程。
2.2作息時間安排及業(yè)余活動
作息時間是學生實習中意見最大的因素之一，超出規(guī)定的8小時工作時間在實習單位中尤為普遍，僅有38%符合規(guī)定要求，而46%的受訪者超過8小時的工作時間，另有9%為沒有固定時間，詳見圖3。飯店服務的特殊性使得員工作息時間多變且不確定。而與工作時間相對應的是員工業(yè)余活動，業(yè)余活動質(zhì)量往往能夠彌補員工對工作時間較長的不滿。圖4顯示，31%的實習單位采取外出郊游的方式安排實習生的業(yè)余時間，事實證明，這一方式尤其受到學生的歡迎。16%的實習單位采取專業(yè)技能比賽的方式，反映飯店對員工技能的要求。而體育類活動項目如羽毛球等的安排很少，這一現(xiàn)象值得重視。
2.3實習不滿情緒的來源
實習是大學生初步接觸社會的過程，實習中不滿情緒的出現(xiàn)有許多原因。實習生認為工作中部門領導的工作水平是讓他們產(chǎn)生不滿的因素，達到了36%。其次是由于客人的原因，占24%。11%的不滿原因是與同事的關系以及8%的因素是自己難以勝任崗位要求。從圖5可以看出，實習單位提升管理者職業(yè)能力和實習生盡快提升自身實踐能力是消解不滿情緒的主要辦法。
2.4對實習成效的評價
實習過程到底讓學生學到了什么，是檢驗實習成效的重要標準。通過圖6和圖7可知，57%的實習生認為通過實習對酒店服務操作規(guī)程是一般了解，較好掌握的僅為37%。另從“實習對就業(yè)和未來發(fā)展的作用”看，72%的受訪者認為通過實習鍛煉了社會適應能力，對未來發(fā)展很有作用，另有19%認為實習和自己預期的不一樣，存在著很大的偏差。無論是對酒店職業(yè)能力的培養(yǎng)，還是實習對學生職業(yè)生涯的發(fā)展，都還存在著一定的差距。
2.5實習滿意度的綜合評價
根據(jù)里克特量表進行的指標統(tǒng)計，可以發(fā)現(xiàn):在實習的客觀條件評價方面(見表2)，均值最高的指標為“與他人相處”4.01，說明了同學們有著較強的人際關系能力。其次是對實習崗位的滿意度，達到了3.22，說明了總體上實習崗位是較為滿意的。而住宿條件和實習報酬的均值則都很低，分別為2.97和2.87，實習單位需要在這兩方面有所改善。體上評價較低，但“辛苦工作得到上級認可”的評價均值為3.32，“企業(yè)培訓情況”次之3.20，反映出學生對企業(yè)培訓基本認可。“企業(yè)文化感知”的評價均值為3.13，這方面的認知和評價尚處于中等水平。“管理模式感知”的均值為2.82，實習生接觸管理層面的幾率較低，因而也難以對這方面有深刻認識。
3基于學生滿意度的酒店實習管理
學生對酒店的滿意度，為提升實習工作的成效提供了很好的參照。針對實習中存在的問題以及學生評價，院校對酒店實習管理應加強以下三方面工作。
3.1做好大學生的實習引導教育
院校應對學生的實習做好引導和教育工作，實習本身也是學習的過程，學生面臨著與學校截然不同的情景和環(huán)境。酒店業(yè)與其他行業(yè)不同，每逢節(jié)假日等休息時間往往也是酒店最為忙碌的時段，每天8小時的工作制，也很難在酒店中得到貫徹。作為主要面向一線崗位的酒店實習安排，這既讓學生得到豐富的實踐鍛煉機會，但同時也是消耗學生體力的過程，這對于年輕大學生來說，是體力上的考驗。因此，院校的實習引導教育應重點在挫折教育、逆境承受等方面給學生進行心理鋪墊和輔導。
3.2與實習單位保持緊密溝通
對于很多酒店企業(yè)來說，吸收實習生很大程度上是緩解用工成本壓力。在實習過程中，多數(shù)實習單位不愿意讓學生輪崗，主要是基于學生實習時間短而培訓，培養(yǎng)員工需要較長周期的考慮。因此，在學生實習過程中，學校應與實習單位保持緊密溝通，一方面是了解學生的實習狀態(tài)，另一方面是盡可能讓學生有輪崗的機會，可能的情況下，應爭取學生在管理助理的崗位鍛煉，練就除了技能之外的組織和管理能力。
3.3開展酒店實習的成效評估
1.高校旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)規(guī)模與學生素質(zhì)脫節(jié)。
由于市場的需要，我國高校旅游管理專業(yè)的學生數(shù)量不斷上升，其旅游教育也獲得了長足發(fā)展。但是旅游管理專業(yè)學生的增多并非就意味著高校旅游專業(yè)的建設是成功的，是值得推廣的。近幾年中，我國旅游管理專業(yè)出現(xiàn)盲目擴招的情況，盲目設置專業(yè)、盲目重復投入、盲目兼并重組等一系列問題相繼出現(xiàn)。隨著市場經(jīng)濟的不斷發(fā)展，這種粗獷型的人才培養(yǎng)模式遠遠不能夠適應社會發(fā)展的需要，盲目地擴大辦學規(guī)模只會使得學校發(fā)展的道路越來越窄。另外一方面高校這種缺乏內(nèi)涵建設的發(fā)展方式，致使培養(yǎng)出來的學生，旅游管理的專業(yè)技能不高，根本無法與旅游管理專業(yè)的發(fā)展規(guī)模有機結合。
2.高校旅游管理專業(yè)的師資專業(yè)化程度與教學需求相矛盾。
當前，我國高校旅游管理專業(yè)教育教學的師資力量與專業(yè)化程度與旅游管理專業(yè)的教學需求是相矛盾的。雖然很多的高校都相繼創(chuàng)新了學校的辦學模式，創(chuàng)新了旅游管理專業(yè)的課程設置，配備了較全的教學課本。但是旅游管理專業(yè)課程的教學是需要大批具有很強專業(yè)知識的教師資源的。部分高校很難配備齊全旅游管理專業(yè)所需要的師資力量，又或者有些旅游管理專業(yè)教師專業(yè)化程度不高，兼代、半路轉(zhuǎn)行現(xiàn)象嚴重。這樣的教師資源幾乎都缺乏對專業(yè)課程系統(tǒng)的把握能力，缺乏旅游管理專業(yè)系統(tǒng)的理論知識，缺乏教學方法的靈活性以及實踐經(jīng)驗，因此也就很難將原本晦澀的理論深入淺出地傳授給學生，更別談理論與實踐的有機結合了，如此課堂教學其效果必定難以提高。
3.高校旅游管理專業(yè)課程設置偏離人才培養(yǎng)目標。
當前我國旅游管理專業(yè)本科教育教學的過程中，其專業(yè)課程的設置偏離了人才培養(yǎng)的目標。對于教育來說，人才培養(yǎng)的目標應該是航向，是指引廣大教師教學與改革創(chuàng)新的燈塔，任何一種旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式都不能背離目標。可是當下有較多的高校礙于生存的壓力，盲目地擴大學校的辦學規(guī)模，采用“高大全”的人才培養(yǎng)模式，這種極端的人才培養(yǎng)模式，忽視學生的內(nèi)涵發(fā)展，只會拖垮學校發(fā)展的步伐。所謂的“高大全”的人才培養(yǎng)模式，是指旅游專業(yè)在具體的教學過程中，將多個課程單純地疊加，將多個培養(yǎng)任務與目標單純地疊加。專業(yè)課程的設計缺乏有效性與針對性，缺乏有效的整合。此種一味追求“高大全”的課程設計模式，不僅不能提高旅游管理專業(yè)學生的素質(zhì)，提高學生的專業(yè)水平，還會造成教育資源的浪費，使學生在知識結構與能力上難以勝任未來的工作。
二、旅游管理專業(yè)本科教育教學改革的重點是調(diào)整教學內(nèi)容
如果要改革當下我國旅游管理專業(yè)本科教育教學，就應該科學地調(diào)整旅游管理專業(yè)的教學內(nèi)容，在調(diào)整教學內(nèi)容的過程中要堅持以工作任務為準繩。比如，我國旅游法規(guī)課程的特點，決定了其不適合在工作的時候進行課程模式的設計與開發(fā)。這樣并不是說我們就不能對旅游管理專業(yè)課程本身的教學模式進行開發(fā)與設計，我們可以堅持以工作任務為中心，建立一套具有旅游專業(yè)特色的教學情境，此外還要在圍繞工作任務實施的情況下展開學習。經(jīng)過筆者的調(diào)查與研究發(fā)現(xiàn)，很多本科院校出來的旅游管理專業(yè)的畢業(yè)生，他們的就業(yè)崗位主要集中在旅行社導游、旅游營銷以及旅游接待等幾個方面。所以旅游管理專業(yè)的學生其工作任務主要是以下幾個：第一處理好旅游糾紛；第二簽訂與履行旅游合同；第三設立與經(jīng)營旅行社。高校在進行課程設置時就可以將與之無關的課程去掉。在這里筆者根據(jù)自身的調(diào)查與教學經(jīng)歷，打破傳統(tǒng)的教學內(nèi)容設計模式，將旅游管理專業(yè)的課程教學內(nèi)容設置為三大模塊，每個大模塊中又包含著子模塊，具體如下。
1.第一大模塊：正確地處理旅游糾紛。
正確地處理旅游糾紛這一模塊又可以細化為二個小模塊。一是教會學生提交與處理旅游投訴的能力。該課程的教學目的主要是：學生在畢業(yè)以后，在從事工作的過程中能正確地以游客或者旅游經(jīng)營者的身份進行旅游投訴，能正確評判旅游投訴的處理結果。因此在教學過程中教師可以讓學生提交一份旅游投訴狀，一份正確的旅游投訴處理決定書。二是可以正確地處理旅游中的民事糾紛與訴訟。該階段課程教學的主要目的是為了學生能以糾紛當事人的身份正確地提起民事訴訟，學生能夠清楚了解一審民事審判流程。對于該課程學習的任務是讓學生以小組為單位完成一次模擬法庭審判。
2.第二大模塊：旅游合同的簽訂與履行。
在旅游合同的簽訂與履行模塊中包含以下三個小模塊：其一，教會學生訂立旅游合同。這個階段教學的目標是，讓學生了解旅游合同的特殊性，正確地掌握旅游合同的訂立程序與技巧。該階段學習完成后，教師可以讓學生提交一份自擬的國內(nèi)旅游合同。其二，教會學生管理旅游合同。旅游管理專業(yè)出來的學生不僅要會制定旅游合同，還要會管理旅游合同。該階段的教學目標是，讓學生正確地理解旅游合同，了解旅游合同的法律效力，學生在學習了該專業(yè)課程之后，能完成旅游合同的變更與轉(zhuǎn)讓，可以不違背法律規(guī)定履行旅游合同。完成該模塊教學任務之后，教師可以讓學生分組討論，提交相關的案例，并能根據(jù)案例分析結果。其三，學習旅游合同的違約責任。該階段教學目標主要是，讓學生能夠正確地辨別當事人是否違法，如果出現(xiàn)違法行為的話，可以利用法律手段維護自身的合法權益。完成該模塊教學任務之后，教師可以讓學生分組討論，提交相關的案例，并能根據(jù)案例分析結果。
3.第三大模塊：設立旅行社以及對其的經(jīng)營管理。
在設立旅行社以及對其的經(jīng)營管理的模塊中，可以細化為兩個模塊：一個模塊是旅行社的設立，另外一個是旅行社的經(jīng)營和管理。對于前者來說，教師教學的主要目標是使學生掌握如何按照國家的法律法規(guī)以及相關的行業(yè)政策設立旅行社。完成教學任務之后，可以讓學生提交一份關于設立旅行社的申請材料。對于經(jīng)營和管理旅行社來說，該階段的教學目標是，能按照法律規(guī)定經(jīng)營旅行社的業(yè)務，正確行使旅行社的權利，適當履行旅行社的法定義務。完成教學任務之后，教師可以讓學生根據(jù)學習內(nèi)容分組討論，提交分析案例與結論。
三、深化旅游管理專業(yè)本科教育教學改革，全面提高旅游管理人才的質(zhì)量
1.更新旅游管理專業(yè)教育教學觀念。
要想進一步深化旅游管理專業(yè)本科教育教學的改革，就必須要更新旅游管理專業(yè)教育教學的觀念，樹立每名學生都能成為專業(yè)人才的教育觀念，努力提高旅游管理人才的質(zhì)量。當前我國高校旅游管理專業(yè)的生源比較復雜，學生的知識面以及學習習慣具有很大的差異，因此這就要求教師以及輔導員在教學的過程中因材施教，尊重學生的學習個性，運用多樣化的人才培養(yǎng)目標，充分地激發(fā)學生學習旅游管理知識的熱情與積極性，激發(fā)學生的學習潛能，培養(yǎng)學生的思想道德素質(zhì)。思想道德素質(zhì)對一個旅游管理人員來說也是相當重要的，所以我們還要注重培養(yǎng)學生的誠信意識、責任心與愛心，使其進入工作崗位之后，能成為一名滿足社會需要的合格的旅游管理專業(yè)人才。
2.與時俱進，以市場為導向，靈活設計專業(yè)課程。
高校的旅游管理專業(yè)課程的設置應該堅持以市場為導向，科學靈活地設計專業(yè)課程，堅持與時俱進，根據(jù)市場需求的變化靈活調(diào)整，確保與旅游、酒店行業(yè)的需求相適應。不能盲目追求“高大全”，盲目設置課程。上述筆者根據(jù)自身的教學經(jīng)驗與市場調(diào)查提出了幾點關于課程設計的構想，這顯然與傳統(tǒng)的課程設置是有所變化的。
3.改革教學內(nèi)容，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式。
1.1滿足當前我國旅游市場發(fā)展的要求
當前我國旅游市場出現(xiàn)了快速發(fā)展的趨勢，尤其是國際旅游市場出現(xiàn)了快速增長的態(tài)勢，我國公民境外旅游以及國外公民到我國旅游的人數(shù)在不斷增加，為此需要大量的既懂旅游管理知識，又懂英語翻譯的復合型人才。而高職院校作為培養(yǎng)社會實用型專業(yè)人才的主要場所要深化人才培養(yǎng)模式改革，積極構建適應現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展的專業(yè)人才隊伍。
1.2提升學生就業(yè)渠道的重要手段
當前大學生就業(yè)難已經(jīng)成本社會公認的主要問題，作為培養(yǎng)社會實用型專業(yè)人才的教育部門，一定要從自身教學方面入手，正確認識當前大學生就業(yè)難的主要問題。高職旅游管理專業(yè)的學生要想獲得滿意的就業(yè)崗位，除了要具有扎實的理論基礎之外，最重要的就是要具有較強的實踐應用能力，因為就業(yè)崗位對學生的要求最終要體現(xiàn)在學生應用相應知識的實踐能力方面。因此構建“英語+專業(yè)”相結合的人才培養(yǎng)模式是提高學生英語知識與旅游專業(yè)知識相結合應用能力、提升學生就業(yè)率的主要手段。
1.3提高高職英語翻譯教學質(zhì)量的必然選擇
面對日益競爭激烈的教育市場，高職院校要想在教育市場中占據(jù)穩(wěn)定的地位，就必須要靠過硬的教學質(zhì)量、較高的就業(yè)率獲取穩(wěn)定的生源。提高高職英語教學質(zhì)量，并不是簡單的從教學手段、教學理念等方面入手，而是要實現(xiàn)英語教學與學生專業(yè)知識的結合，具體而言就是在旅游管理專業(yè)英語教學過程中要側重對學生英語翻譯知識與旅游管理知識的融合，在英語翻譯教學中要融入旅游管理知識，以此強化學生的旅游管理知識的英語翻譯能力。同時實現(xiàn)英語翻譯知識與學生本專業(yè)知識的融合也可以提高學生的學習興趣。筆者在英語翻譯教學中發(fā)現(xiàn)學生的學習興趣很不高，問其原因主要是由于學生認為自己所學的英語知識與自己的專業(yè)沒有多大的聯(lián)系性，因此學生在英語翻譯學習的過程中出現(xiàn)了興趣不高的現(xiàn)象，而通過構建“英語+專業(yè)”的人才模式以后學生的學習興趣點必然會得到大大的提升。
2“英語+專業(yè)”復合型翻譯人才培養(yǎng)模式的構建對策
構建“英語+專業(yè)”的復合型英語翻譯人才培養(yǎng)模式就是在英語翻譯教學中要融入旅游管理專業(yè)知識，強調(diào)英語翻譯知識的社會實踐應用性，進而為社會培養(yǎng)更多的復合型專業(yè)人才。構建“英語+專業(yè)”復合型英語翻譯人才的具體對策是：
2.1實現(xiàn)英語翻譯教師與學生專業(yè)知識教師之間的工作銜接，培養(yǎng)“雙技能”型專業(yè)人才培養(yǎng)“英語+專業(yè)”的英語翻譯人才最主要的就是實現(xiàn)高職院校英語翻譯教師與學生專業(yè)知識教師工作的銜接，保障英語翻譯教師既要具有扎實的英語翻譯理論知識，還要具有一定的旅游管理專業(yè)知識，也就是我們通常所說的“雙技能”知識體系。培養(yǎng)高職英語翻譯教師的“雙技能”知識：一是高職院校要定期組織各種教育培訓，為英語翻譯教師與專業(yè)教師工作的銜接提供平臺。首先高職院校要利用“校企合作”平臺為英語教師提供實踐性的專業(yè)崗位鍛煉的機會，增強英語翻譯教師了解旅游管理專業(yè)實踐的要求，以此增強英語翻譯教師在教學中與社會實踐崗位要求的結合。其次高職院校要組建由英語翻譯教師與旅游管理專業(yè)教師共同組成的教學小組，并且設置一名教學組長，負責協(xié)調(diào)英語翻譯教學與學生本專業(yè)課程教學之間的融合，以此實現(xiàn)他們之間的協(xié)調(diào)作業(yè)。最后高職院校要多組織各種教育培訓活動，鼓勵英語教師與旅游專業(yè)教師之間進行交流與合作，并且就某些問題進行深層次的合作。二是高職英語翻譯教師要以積極主動的態(tài)度在學習與掌握英語翻譯基礎知識的同時，與其它專業(yè)教師之間進行交流與溝通，以此提高自身的綜合素質(zhì)，保證自己在滿足日常英語理論教學的同時能夠掌握更多的旅游專業(yè)管理知識。
2.2深化高職院校英語翻譯教學內(nèi)容，突出高職特色一是高職英語翻譯教學的教材要結合旅游管理專業(yè)的特點與學生未來的就業(yè)崗位。英語翻譯教材是教師教學的主要信息來源，其對教學模式會產(chǎn)生重要的影響，因此高職院校要深化英語翻譯教材改革，根據(jù)旅游管理專業(yè)的特點選擇合適的英語翻譯教材，改變傳統(tǒng)的單一化的教材模式。基于旅游管理專業(yè)的就業(yè)崗位要求，高職院校在選擇英語翻譯教材時要更加突出對旅游專業(yè)方面的知識，高職院校在編制英語翻譯教材時一定要結合旅游管理專業(yè)教師的意見。二是加強英語翻譯教學的內(nèi)容創(chuàng)新。英語翻譯教學的內(nèi)容不要局限在傳統(tǒng)的書本知識，而是應該積極創(chuàng)新教學內(nèi)容，注重與社會經(jīng)濟發(fā)展的相聯(lián)系，比如隨著我國旅游市場的不斷發(fā)展，一些新的英語詞匯要不斷的融入到英語翻譯教學中，同時根據(jù)具體的英語翻譯教學對象也要采取不同模塊的英語教學內(nèi)容體系。
2.3高職英語翻譯教學要側重理論教學與實踐教學的融合高職教育的本質(zhì)特征決定了高職教學的手段不要僅僅局限在理論授課模式，而是應該采取實踐教學與理論教學相結合的辦法，并且要積極創(chuàng)新現(xiàn)代教學手段：一是注重英語翻譯教學的理論知識與實踐知識的銜接。英語翻譯教學的最終目的是提高學生的英語翻譯能力，但是英語翻譯能力的提升歸根結底還要依賴于較強的理論知識，因此高職院校要合理優(yōu)化理論教學與實踐教學之間的關系，創(chuàng)建各種英語翻譯實踐教學平臺為學生創(chuàng)造各種英語翻譯氛圍。二是高職院校英語翻譯教學要積極采取各種先進的教學設備，通過采取先進的教學設備提高英語翻譯教學的效果。三是高職院校要為學生創(chuàng)建英語翻譯教學與未來職場相結合的英語翻譯應用氛圍。將英語翻譯知識與學生未來的崗位要求相結合，提高學生應用英語翻譯能力的實踐能力。
1.1政府
如果準確定義政府在校企合作人才培養(yǎng)模式建設中的利益相關者角色定位，他應該是屬于利益相關者，但政府行為對旅游行業(yè)影響較大，政府的引導往往對企業(yè)和學校起到?jīng)Q定性的作用。目前，各級政府尚未建立專門的協(xié)調(diào)機構負責設計、監(jiān)督、考核和推行校企合作，造成很多項目難以獲得企業(yè)主管單位、勞動部門、教育部門的充分協(xié)調(diào)，校企合作主要靠“關系和信譽”建立與維系，缺乏合作辦學的內(nèi)在動力，難以形成長效的合作機制。本次調(diào)查研究中針對學校調(diào)查問卷中關于校方認為影響校企合作的原因，61.54%的學校認為是政府原因，而且是在幾個選項中比例最高的，而在對企業(yè)調(diào)查問卷中也反映出33.96%的企業(yè)認為政府缺乏校企合作引導政策是阻礙校企合作的原因所在。由此可見，無論是企業(yè)還是學校，對于政府能夠出臺行之有效的校企合作鼓勵政策是非常認可的。
1.2學校
職業(yè)院校在校企合作中應得到以下利益：（1）通過企業(yè)合作，獲得學生學習與就業(yè)的機會，借助企業(yè)的條件培養(yǎng)社會合用之才；（2）充分利用企業(yè)獲取企業(yè)用人標準與不滯后的人才技能標準；（3）從企業(yè)中請專家參與學校人才培養(yǎng)模式的建設、培養(yǎng)計劃的設定、培養(yǎng)方案的設置和實施等。然而目前職業(yè)教育在此環(huán)節(jié)上卻存在諸多問題，人才培養(yǎng)模式的參與度中最多停留在專家指導委員、校企聯(lián)誼會等表面形式上，學生在企業(yè)中往往是服務員中最底層的角色，校企合作則流于形式，從根本上偏離了校企合作教育模式的本質(zhì)目標。在本次調(diào)查研究中關于學校從校企合作中得到反饋的調(diào)查情況如下：①實習紀律表現(xiàn)84.62%；②技能水平84.62%；③專業(yè)知識30.77%；④教學改革建議30.77%；⑤教學管理建議15.38%；⑥其他15.38%。從中我們可以看出實習紀律的表現(xiàn)成為校企合作的主要形式，學校所獲取的只是學生層面上的一些東西，比如紀律、專業(yè)技能兩項，在教學的深層次合作上還比較有差距。
1.3企業(yè)
站在旅游相關企業(yè)的角度，校企合作的利益主要體現(xiàn)在：（1）通過學校可以得到擁有基本操作技能的專業(yè)人才，節(jié)省自身培訓的費用和實踐。（2）校企合作為企業(yè)節(jié)約人力資源成本方面提供了較好的條件。（3）通過對教育的支持，起到宣傳效應，樹立企業(yè)形象。（4）在旅游旺季可以為旅游企業(yè)解決燃眉之急。但在現(xiàn)實當中，旅游相關企業(yè)往往和學校的合作是過河拆橋，需要的時候積極尋求幫助，在不需要的時候態(tài)度冷漠，主觀上主要是旅游企業(yè)缺乏法律的約束，急功近利，把學生當做廉價勞動力，而在校企合作中卻不愿意承擔自己應有的責任。本次調(diào)查研究中企業(yè)參與職業(yè)學校人才培養(yǎng)，最希望得到學校哪些服務或支持選項調(diào)查結果如下：①是企業(yè)人才儲備的重要途徑64.15%；②提升生產(chǎn)效益35.85%；③為企業(yè)的員工開展文化素質(zhì)提升培訓43.4%；④為企業(yè)提供生產(chǎn)管理的技術支持28.3%；⑤宣傳企業(yè)品牌41.51%；⑥協(xié)助企業(yè)完成應急性任務或緩解企業(yè)在生產(chǎn)旺季的用工需要26.42%；⑦資源共享26.42%，其他1.89%。而在企業(yè)能夠為學校提供哪些方面的幫助選擇結果為：①為學校派出技術人員，參與課堂教學39.62%；②為學校提供學生實習場所和設備32.08%；③幫助學校完善專業(yè)、課程設置體系建設37.74%；④為學校開展專業(yè)師資培訓26.42%；⑤學生到企業(yè)頂崗實習56.6%；⑥學生到企業(yè)進行專業(yè)實訓45.28%；⑦學生到企業(yè)進行社會實踐39.62%；⑧學生到企業(yè)就業(yè)26.42%。從調(diào)查結果我們可以看出企業(yè)最在乎的是從學校中獲取人才人力，這一點在學生問卷中71.87%的學生認為自己充當了廉價勞動力；其次是自身員工素質(zhì)的提升。
1.4學生
在校企合作中擁有雙重身份的學生，在校企合作中的核心利益應該是：（1）對自己的專業(yè)能力有一個很好的檢驗機會，通過校企合作發(fā)現(xiàn)自身的不足，與社會接軌積極彌補自身社交能力方面的完善；（2）通過在企業(yè)的操練，完成畢業(yè)后與就業(yè)崗位的無縫對接；（3）獲取相關的經(jīng)濟報酬；（4）通過在企業(yè)里的實習與實訓，積累必要的經(jīng)驗與技能，提升就業(yè)競爭力。在當代中國國情下，獨生子女較多，旅游專業(yè)的起點往往較低，當學生進入旅游企業(yè)的起點為服務員狀態(tài)時，學生面臨的社會歧視較多，家長的支持少，甚至反對，造成學生在實踐中往往意識形態(tài)較差，吃苦耐勞的精神不足，拜金主義嚴重，這些都嚴重影響了校企合作的實際意義。在本次研究過程中，我們對351位學生進行跟蹤調(diào)查，有效回收330份，其中對于學生認為自己在旅游企業(yè)中最看重的是工作內(nèi)容和薪資，比例分別為48.94%和26.76%，在希望通過旅游管理專業(yè)校企合作校企合作獲得選項中，經(jīng)濟來源58.45%，增加個人閱歷，提高能力83.8%，在校企合作中學習更多知識、經(jīng)驗85.92%，其他15.85%，不清楚2.82%。從中可以看出學生在校企合作中最希望獲取的不是我們經(jīng)常認為的工資待遇，而是自身能力的提高和知識經(jīng)驗的豐富。
2基于旅游管理專業(yè)校企合作相關利益者調(diào)查的建議
經(jīng)濟學上有一個非常著名的術語稱為納什均衡，以約翰•納什命名。納什認為，一個非合作博弈是在兩人缺乏合作的博弈中進行的，即假使其中一人不變換其策略，則另一個人也不能以單方面變換自己的策略來增加其效用，也即每個博弈者在使自己受到最小威脅的前提下來達到自己期望的最大收益值，我們通過以上主要相關利益者的分析發(fā)現(xiàn)他們自身最需要的是什么，最欠缺的是什么，最不想付出的是什么，只有明白了這些我們才有可能找出真正行之有效的職業(yè)院校校企合作人才培養(yǎng)模式來打破納什均衡，實現(xiàn)合作，達到校企合作中利益相關者的共贏。
3結語
校辦企業(yè)模式是指一些有實力并且主要開設旅游管理專業(yè)的學校創(chuàng)辦自己的實踐基地來培訓學生的模式。學院建立旅行社、酒店等實訓基地，為學生提供實習場所，將教與學結合起來，一方面提高了學生的動手操作能力，另一方面也為高職院校旅游管理專業(yè)教師與企業(yè)零距離接觸提供了良好的平臺，使教師能不斷提高自身的實踐能力，促進教學質(zhì)量的提高。
二、影響高職院校旅游管理專業(yè)校企深度合作的問題剖析
（一）理念滯后是制約高職院校旅游管理專業(yè)與企業(yè)深度合作的重大瓶頸
高職教育的目標是培養(yǎng)適應市場需要的高技能型人才，但實際上校企雙方?jīng)]有真正領會到其中的深意，影響到了校企深度合作的質(zhì)量。當前，高職院校發(fā)展的趨勢較好，學校生源比較充足，就業(yè)形勢也比普通本科學校要好，學校缺乏開展校企合作的熱情和動力。而企業(yè)認為培養(yǎng)人才是學校的事，與企業(yè)無關，無需過多地去介入和參與。很顯然，從目前的形勢來看，如果不進行校企之間的深度合作，高職院校的生存與發(fā)展遲早會面臨更大的壓力和挑戰(zhàn)，其辦學目標很難實現(xiàn)。
（二）校企合作過程中，政府主導地位缺失，運行機制不健全
在職業(yè)教育領域，如果沒有政府的推動，僅僅依靠學校和企業(yè)是遠遠不行的，必須要有政府的扶持。要確立政府在高職教育校企合作過程中的主導地位，國家和地方政府應制定相應的政策和制度保障高職院校的校企合作教育。目前，在校企深度合作中，由于沒有制度和法律來制約雙方的合作行為，學校一方積極參與，企業(yè)一方消極應付，致使校企雙方的深度合作難以為繼。鑒于校企深度合作的問題層出不窮，高職院校應與政府、企業(yè)一起共同制定校企合作有關政策制度，想方設法化解合作過程中出現(xiàn)的難題，推動雙方的發(fā)展。因此，在政府推動下，構建學校與企業(yè)互利、共贏的合作機制已迫在眉睫。
（三）校企雙方的人力資源缺乏共享
當前，我國高職院校都非常重視雙師教師隊伍建設，鼓勵教師考取職業(yè)資格證書，很多學校專任教師中雙師教師的比例都非常高，但目前存在的一個突出問題是，在具有雙師型身份的教師中，往往是理論知識水平較高，但旅游實踐經(jīng)驗卻不足，自然也就不能對企業(yè)的經(jīng)營管理活動起到好的指導作用。此外，企業(yè)專家由于受時間、待遇等問題的制約也不能很好的參與到學校的人才培養(yǎng)上，校企事業(yè)雙方的人力資源不能真正共享。
（四）高職旅游管理專業(yè)課程體系亟待改進
目前，我國很多高職院校的專業(yè)培養(yǎng)計劃中大多沿用以學科知識為核心的專業(yè)培養(yǎng)計劃，即仍將傳授理論知識作為課程的核心，在課程設置上，忽視就業(yè)崗位對學生能力的要求，教學過程缺乏實踐性，能力本位的課程模式落實不到位。
三、推動高職旅游管理專業(yè)校企深度合作的措施
（一）深化認識，轉(zhuǎn)變觀念，政、校、企合力推動校企合作共贏
校企深度合作是我國高職教育改革和發(fā)展的重要途徑之一，它要求高職院校和企業(yè)要全方位、深入進行合作，解決好在合作中遇到的諸如教育理念、合作機制、人力資源共享、課程設置等方面的問題，對推動高職旅游管理專業(yè)向?qū)I(yè)化、實踐化、社會化方向發(fā)展具有重要促進作用。高職院校旅游管理專業(yè)校企深度合作的問題及思考高月萍校企合作是政府引導、學校與企業(yè)雙方直接參與的合作教育。政府作為其中重要的一方首先要轉(zhuǎn)變認識。全國教育“十二五”規(guī)劃指出，要建立以政府為主導、行業(yè)指導、企業(yè)參與的校企合作體制，明確了政府在校企合作中的主導地位。提高企業(yè)的“育人”社會責任感；高職院校也應認識到企業(yè)追求利益的本質(zhì)屬性，應以企業(yè)需求為目標、開展互惠互利的合作。
（二）構建企業(yè)、學校、學生三方聯(lián)動的合作機制，促進校企深度合作的發(fā)展
在校企合作中，改變以學校為中心的傳統(tǒng)校企合作機制，構建企業(yè)、學校、學生三方聯(lián)動的合作機制，使校企合作能夠深入開展。作為校企合作的主體之一的高職院校，其追求的是提高專業(yè)人才的培養(yǎng)質(zhì)量，而企業(yè)的核心目標是需要具有較強的操作技能、知識面較寬和綜合素質(zhì)較高的應用型旅游人才，增強企業(yè)在市場上的競爭力，促進企業(yè)持續(xù)發(fā)展。因此，學生是聯(lián)系高職院校和企業(yè)的共同紐帶。在校企深度合作中，要充分考慮學生的需求。以學生的職業(yè)能力培養(yǎng)為核心，根據(jù)旅游企業(yè)需求，在專業(yè)設置、課程體系構建、學生實習、實訓的組織等方面與旅游企業(yè)進行深度合作，并將旅游企業(yè)的工作流程及工作標準引入到教學過程中，使專業(yè)培養(yǎng)與旅游企業(yè)經(jīng)營管理相融合。
（三）加強高職院校教師和企業(yè)兼職教師的交流與溝通，建立校企人才共享制度
充分發(fā)揮校企雙方自身人才資源優(yōu)勢，實現(xiàn)人才資源共享。對于旅游企業(yè)而言，要培養(yǎng)高素質(zhì)、高技能的應用型人才，就要求專業(yè)教師不僅要有扎實的理論知識，更要具備較強實踐能力與素質(zhì)。高職院校要鼓勵青年教師積極考取導游證等專業(yè)資格證書，鼓勵教師在星級酒店、旅行社、旅游景區(qū)兼職，提升崗位職業(yè)能力，從而提高教師參與校企合作的主動性。另一方面，聘請旅游業(yè)一線優(yōu)秀的員工作為學校兼職教師，通過參與人才培養(yǎng)方案設計、實踐教學指導、專題講座、就業(yè)指導等方式為學生提供來自業(yè)界最新行業(yè)動態(tài)和管理思想，培養(yǎng)適應地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展的、高素質(zhì)應用型旅游行業(yè)的專業(yè)人才。
（四）根據(jù)旅游企業(yè)需求，設置課程體系，提升學生職業(yè)能力
信息技術飛速發(fā)展和“慕課”時代的到來，極大地改變了人們的生活和學習方式，尤其為高校教學改革烙上了時代的烙印。
1．高校教學的信息渠道發(fā)生了變化
“慕課”教學模式下，信息傳播速度和傳統(tǒng)渠道都更加符合現(xiàn)代化教學改革的需求。首先，“慕課”利用互聯(lián)網(wǎng)開展在線學習，可以提供給學習者豐富的信息量，信息速度更快而且形式多樣，符合當前受教育者的心理需求。在“慕課”時代之前，人們獲取教學信息主要通過電視、廣播、報紙等傳統(tǒng)媒體，獲取信息的方式主要是圍繞教材展開，極大地依賴于教課者的經(jīng)驗，這種傳統(tǒng)的教學方式受到場所和較長的時間域的限制，容易形成思維定勢，正面臨“慕課”教學模式的挑戰(zhàn)和沖擊。其次，“慕課”教學模式海量的信息量不是單純以文字的形式展現(xiàn)出來，其展現(xiàn)方式是多方面的，可以是音頻、圖片、影像資料或者其他多元化表現(xiàn)方式的組合，有利于受教育者感受到立體的教學資源，有利于激發(fā)學習者的學習興趣，幫助受教育者更好地提煉知識點，更好地快速消化知識。
2．高校教學的運行方式發(fā)生了變化
“慕課”時代為高校教學改革，提供了更多的選擇和機會。傳統(tǒng)的教學模式以黑板和粉筆為主要媒介，“慕課”以網(wǎng)絡視頻、圖片、文字等為主要展現(xiàn)形式，極大地推動了教學手段的變革。“慕課”的展現(xiàn)方式可以提高受教育者的教學體驗，有助于激發(fā)他們的學習熱情。另外，“慕課”教學模式有利于餞行情感教學，因為其可以有效構建和模擬學習情境，增強學生的情感共鳴，幫助學生更好地理解知識點。最后，借助“慕課”，不同的學生個體之間可以廣泛交流探討，可以實現(xiàn)資源共享、網(wǎng)上作業(yè)、網(wǎng)上考核、網(wǎng)上獲取畢業(yè)資格證書等，這些都極大地改變了當前高校教學的運行方式。
3．青年學生的學習習慣發(fā)生了變化
“慕課”時代背景下，學生的學習習慣發(fā)生了變化。隨著信息技術的飛速發(fā)展，人類邁入了4G時代，3G手機、平板電腦充斥著青年學生的生活，學生與互聯(lián)網(wǎng)的距離幾乎為零，幾乎可以實現(xiàn)隨時隨地的聯(lián)網(wǎng)，網(wǎng)絡是大學生生活必不可缺的部分。在這樣的背景下，青年學生的學習方式也在悄然發(fā)生變化，他們越來越依賴于網(wǎng)絡，越來越傾向于利用網(wǎng)絡解決學習中的難題。“慕課”模式的發(fā)展，使得他們的學習習慣悄然發(fā)生改變，大學生不再被動等待教師安排學習任務，開始嘗試選擇自己感興趣的知識和信息，有利于提高學生的思辨能力和學習的自主性。
4．高校師生的互動關系發(fā)生了變化
“慕課”模式有效改善了傳統(tǒng)高校的師生關系，學生和教師除了有面對面的互動外，還會產(chǎn)生一種的新型的互動趨勢———“鍵對鍵互動”。通過在線學習、信息共享和隨時溝通分享，有助于增進師生之間的了解，有效釋放師生之間的交流壓力，有利于學生真實情感的表達。傳統(tǒng)的教學中，雖然我們一直強調(diào)營造和諧的教學氣氛和融洽的師生關系，但是在教師面前，學生仍然難以擺脫拘謹，而“慕課”模式可以帶來良好輕松的互動氛圍，可以促進師生在尊重、平等的前提下良好的溝通交流和信息往來。
二、“慕課”時代背景下高校旅游管理專業(yè)教學改革建議
上文分析了“慕課”時代背景對高校教學方式、教學內(nèi)容等方面的影響，下面我們將重點探討下如何把握“慕課”的特點和規(guī)律，充分發(fā)揮其在現(xiàn)代化旅游管理專業(yè)教學中的作用，使之為培養(yǎng)社會需求的綜合性人才服務。
1．充分重視“慕課”教學并把握其傳播規(guī)律，科學開展旅游管理專業(yè)的教學改革
“慕課”時代來了，要想開展好當下的旅游管理專業(yè)教學改革，我們首先必須充分重視“慕課”這一新興的教學模式，要了解其從興起到發(fā)展的全過程，在此基礎上準確把握“慕課”的發(fā)展規(guī)律，科學開展旅游管理專業(yè)教學改革。首先，我們必須關注現(xiàn)代化教育技術的發(fā)展，有意識地將現(xiàn)代化的教育理念和教育技術引入當前的高校旅游管理教學工作中來。其次，我們要加強“慕課”教學模式的研究，組建“慕課”教學模式研究團隊，研究各國各高校的研究成果，為高校旅游管理專業(yè)教學改革提供理論指導。再次，充分利用“慕課”教學模式開放新、共享性等特點，加強資源共享，時刻關注旅游教育和旅游業(yè)發(fā)展的需求和熱點話題，有針對性地調(diào)整當前旅游管理專業(yè)的教學內(nèi)容，爭取為社會培養(yǎng)更多符合市場要求的綜合型人才。最后，尊重“慕課”教學模式下，學生生活和學習方式的轉(zhuǎn)變，要尊重學生的學習主體地位，構建平等和諧的師生關系，共同加強師生溝通和分享，了解學生的思想，并嘗試將他們感興趣的熱點話題融入到我們?nèi)粘５慕虒W工作中來。
2．合理利用“慕課”教學模式的優(yōu)勢，創(chuàng)新高校旅游管理專業(yè)教學模式
首先，高校要加大在“慕課”教學模式方面的研究投入和建設投入，加大旅游課程、旅游課件和旅游軟件的開發(fā)力度，通過現(xiàn)代教育技術以圖文并茂、聲像俱佳、動靜皆宜、遠近綜合的表現(xiàn)形式為學生呈現(xiàn)直觀性強、極具真實感的教學內(nèi)容，培育嶄新的旅游教學審美氛圍。其次，加強課堂互動，培養(yǎng)學生主動學習能力，引導他們自發(fā)、積極、主動地參與教學活動。高校旅游管理專業(yè)涉及大量的教學信息和多環(huán)節(jié)的技能培訓，高校要不斷嘗試利用虛擬現(xiàn)實技術將各地旅游景點直觀呈現(xiàn)，利用“慕課”教學模式豐富的圖文并茂的教學材料，模擬現(xiàn)實情境，豐富學生的情感體驗，促進學生理解教學知識點掌握技能，促進學生把知識轉(zhuǎn)化為能力。值得注意的是，“慕課”教學模式雖然有諸多優(yōu)勢，但是并不能完全取代傳統(tǒng)旅游教學，我們要注意將傳統(tǒng)教學的解析式教學法與“慕課”教學模式的生動性緊密相結合，充分引導學生認識到旅游管理專業(yè)的多元性、靈活性。
3．立足“慕課”教學資源，有效延伸高校旅游教學的空間
“慕課”教學最大的特點在于其可以提供公平的教學機會，因此，其不僅針對高校教學，也為高校與旅游企業(yè)之間的“產(chǎn)、學、研”合作創(chuàng)造了條件，有利于促進高校與企業(yè)之間的信息共享、人才交流和協(xié)同創(chuàng)新。第一，依托于“慕課”教學的平臺，高校要積極探索校企合作模式。一方面，可以為在職員工培訓提供良好的教學平臺;另一方面，與企業(yè)的合作有助于學生實習基地的建設，還有助于將現(xiàn)代化旅游業(yè)出現(xiàn)的新情況新問題及時介紹給學生，從而開拓學生眼界。第二，旅游企業(yè)在實際工作中，會自然而然地遇到許多書本之外的真實案例，校企合作后，可以將這些真實的案例引入到我們的在線學習平臺，促進課堂教學與實踐教學的緊密結合，也有利于員工們、學生們溝通交流討論和提高，有利于構建面向旅游市場需求的人才培養(yǎng)模式。第三，高校要借助“自媒體”技術拓展旅游教學的陣地，通過即時通訊手段以及建立個人教學網(wǎng)站、教學微博、班級空間等，將旅游教學的講義、重點、參考文獻等教學資源及時在網(wǎng)絡上共享，以提高學生學習的效率和質(zhì)量。
三、結語
