發布時間：2024-01-23 14:57:38
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領域的橋梁，我們為您精選了8篇的食品包裝的原理樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發，請盡情閱讀。
關鍵詞：
色彩；兒童食品；包裝設計；仿生設計
中圖分類號：J0
文獻標識碼：A
文章編號：1672-3198（2012）07-0093-01
1 引言
現今人們的生活條件越來越富裕，在許多家庭中人們對于兒童的消費投入越來越多。年輕的父母們經常會滿足孩子的要求，據調查，在我國，40%的家庭總支出中大約有40%的資金花在孩子身上。因此，兒童食品的消費市場有著非常大的潛力。成功的兒童食品包裝色彩設計一方面可以提高兒童的色彩視覺環境，另一方面可以達到吸引消費者購買的目的。
通過調查研究發現：兒童食品包裝色彩大多都會采用比較飽和的色彩進行簡單的拼湊，色彩比較鮮艷。
不太符合兒童對于色彩的審美偏好。對此，針對兒童食品包裝色彩設計，我們從仿生物色彩的角度研究，設計出更多的符合兒童的審美偏好的設計作品。
2 兒童對色彩審美偏好分析
美國生物學家愛德華?威爾遜提出人類對于自然界的親近和了解，融入到大自然的環境中可以獲得心靈的解放。兒童偏愛自然生活中色彩斑斕、五彩繽紛的色彩世界。因此，將仿生色彩運用到兒童食品包裝設計中是較好的設計手法。
3 仿生色彩在兒童食品包裝設計的應用
仿生物色彩設計主要通過對生物體的模擬和演變來進行的。通過對于生物色彩的認識，直接利用生物色彩的要素，對生物色彩的客觀、自然特征和意義進行較為直觀的提取和演繹。
自然界中存在著很多生動有趣的色彩現象，并且對于兒童有著無窮的吸引力。這些自然界色彩斑斕的色彩現象和成因將會為我們進行兒童食品包裝的色彩創新，提升兒童的色彩視覺環境起著重要的作用。
3.1 兒童食品包裝中的色彩形式與內容異、同原理仿生
自然界中生物系統的色彩現象，生物的色彩表面特征和內部特點相統一。運用色彩形式與內容相統一的原理進行仿生色彩設計在現代兒童食品包裝中運用比較普遍，它可以在色彩設計與兒童消費者建立一個無聲的溝通的橋梁。如香蕉的黃色，黃色：具有快樂、活潑、希望、光明的感受特點。圖1為一款日本兒童果汁飲料的包裝，設計師抓住了香蕉最典型的外部特征，模擬香蕉的色彩讓消費者在看到包裝的第一眼就很快地聯想到香蕉的美味，和兒童的聯想思維產生共鳴。
色彩形式與內容相異的現象在自然界也是普遍存在的，這種相異性的特點往往會給消費者帶來不同尋常的奇特感覺。根據這一現象而進行的仿生色彩設計通常能夠突破常規思維，更加有助于色彩設計的創新。例如，圖2“每日果實”兒童糖果系列包裝設計中，整體采用了色彩形式與內容相異的現象。“每日果實”外部包裝采用了富有田園氣息的的果籃造型，內部的六個小包裝是根據“果實”所設計的。外包裝和內部小包裝均采用貼近水果濃香的飽和色彩來表現。整個包裝令人垂涎欲滴，而果實包裝與糖果的內容相異性更加為兒童糖果產品帶來了一種奇妙的新奇感。
3.2 兒童食品包裝中的生物成色原理仿生
在生物成色原理中色素成色和結構生成色最為主要。鮮花會由于色素的變化呈現出五彩繽紛的色彩現象；蝴蝶的美麗翅膀的色彩由于其結構生成；也有兩種成色原理的綜合運用生成色彩。兒童食品包裝中的生物成色原理仿生一般采用色素成色原理完成。
生物色彩采用色素成色原理進行包裝色彩設計可以真實地反映食品的自然特征。圖3，此款兒童桔子軟糖采用了生物成色原理仿生設計，采用橙色對軟糖產品成色，小包裝用透明的包裝紙進行設計，把產品清晰的展現在消費者面前，且桔子的特征更加深動。整個色彩反映真實的桔子實物的特征，設計非常的深動，鮮活，把桔子的內部結構特征展現得一覽無余，吸引兒童消費者的注意，從而達到引起購買的目的。
4 結語
目前的兒童食品包裝業充分表明，有著新奇的元素來感染兒童消費者，以獲得消費者的好感。色彩重要的視覺元素之一，本論文提出了將仿生色彩運用到兒童食品包裝中的新理念，論證了該理論是可行性論點。將生物成色現象原理運用到兒童食品包裝中，通過對于色彩的提取與演繹設計出色彩鮮活、明快和美味的色彩，從而和兒童消費者產生心靈的共鳴。
參考文獻
關鍵詞：包裝 環境影響 綠色營銷
一、當前食品包裝的發展趨勢與環境問題分析
隨著包裝作為營銷工具的垂要性日益加強，當前的食品包裝呈現如下發展趨勢。
(一)包裝新技術、新材料大量涌現
由于市場競爭日益激烈。各國廠商無不加強促銷活動，并積極開發包裝新技術、新材料。包裝技術創新成為當前產品包裝發展的顯著特點。計算機在包裝領域已得到廣泛應用，利用計算機控制包裝技術及包裝經濟活動也已成為現代包裝發展的共同特點。諸如再封合包裝、充氣包裝、軟包裝全封口技術正在普遍推廣。由于材料工業的高速發展，出現了許多新型包裝材料，如微波爐專用包裝、蒸煮包裝、(聚酯)瓶等各種新型復合材料以及具有較高抗壓性、阻隔性、熱封性、阻氣性等高性能的包裝材料。
(二)由于產品銷售的需要，銷售包裝更重視“人”的因素
首先表現在強調便于陳列、展銷、攜帶、使用。同時注意符合消費者的不同消費習慣和消費心理。例如，當歐洲流行“重返自然”時尚時，商品包裝的原料便采用自然原料，使包裝的色彩、構圖趨向自然化；其次表現為重視消費者的健康與安全。如要求食品包裝嚴格符合衛生標準，采用“一次性同量包裝”，確保藥品使用的衛生與安全‘為延長食品保鮮程度和保鮮時間，“無菌包裝”和“換氣包裝”得到積極發展；第三，食品包裝趨于標準化。為適應銷售技術現代化和超市、自助商店等新型零售企業的發展，包裝的標準化已成為食品包裝發展的重要特點。包裝標準化包含包裝材料標準化、包裝技術標準化、包裝試驗標準化、包裝強度和規格標準化，以及包裝標志標準化。如條形碼的推廣實施等內容。國際國內還設置了相應的機構實施包裝標準化工作，例如國際標準化組織和我國的國象技術監督局。第四，包裝和設計作為品牌工具的作用不斷加強。由于食品品牌在銷售中的作用日趨重要。尤其是超市等自助銷售方式的發展，使品牌對于消費者的購買行為具有難以低估的影響，而銷售包裝作為食品信息的載體，所具有的傳遞產品信息、宣傳產品的功能。使產品包裝和裝潢設計在對顧客進行視覺沖擊，吸引顧客視線，加深品牌印象。提高顧客購買欲望等方面，產生了前所未有的影響。由此。諸如配套包裝、系列包裝、附贈包裝、透明包裝等新的旨在提高品牌吸引力的包裝設計策略也應運而生。
(三)食品包裝的環境問題
在食品包裝迅速發展的同時。因包裝引起的環境問題也越來越引起人們的關注。由于包裝材料的運用占用了大量物質材料，或是由包裝材料污染了自然環境或損害了人體健康，因而包裝綠化化成為綠色營銷中引人注目的重要內容。
產品包裝涉及的環境問題主要有如下方面：
1 包裝廢棄物增多，嚴重污染了環境。由于包裝材料的大量使用，使廢棄物增多。據統計，經濟合作與發展組織國家每年產生的包裝廢棄物幾乎占全部市政固體廢物的1／3。歐洲國家的廢物中約是由典型的家庭廢棄物引起的。包裝廢棄物的增多，使其處理成為一大難題。尤其是某些不易處理的包裝材料使環境受到嚴重污染。例如。化學合成材料在被當作廢棄物焚燒時會污染大氣，以聚苯乙烯制作的包裝物如埋入地下，經過多年也不會分解。因其難以處理，成為著名的“白色污染”。
2 包裝材料耗費了大量資源。由于包裝材料的使用耗費了大量資源，甚至包括一些稀缺資源。據統計：：因包裝的生產和使用而耗費的能源占發達國家全部能源耗費的約5％。使用日益增多的包裝材料耗費了大量的金屬、木材和其他地球的資源。可見，地球的資源日趨短缺。包裝也難逃其責。
3 包裝容器結構方面存在的環境問題。包裝容器結構也存在受到尖銳批評的環境問題，如鉛焊接罐包裝食品。可能造成食品鉛污染；噴霧容器所使用的噴發推進劑會破壞大氣臭氧層；化學品(危險品、清潔劑、殺蟲劑等)的包裝容器的蓋子無安全措施，容易造成兒童誤飲：為使產品更易引起消費者注意而使用過大的包裝容器或不必要的多層次的過度包裝。造成材料的和消費者支出的增加。
4 包裝設計標示的不當影響了社會環境和市場環境。產品的包裝設計標示是常常出現環境問題的一個方面。例如。包裝圖案設計中仿冒圖案、仿冒商標、仿冒造型等侵犯知識產權的行為屢屢發生；以不實標示(包括產品名稱、營養成分、療效、原產地、生產日期和有效期等標示)進行欺騙性宣傳的行為頻頻出現：出口產品包裝圖案設計冒犯進口國宗教、風俗、習慣和禁忌。常常引起糾紛。
二、食品包裝綠色化策略分析
綠色包裝是指既要保證自身的性能完好，又要符合環境要求的包裝。隨著綠色營銷的興起。以無污染包裝為營銷策略重要內容的綠色包裝正在興起。
(一)食品企業綠色包裝策略應遵循的原則
使包裝廢棄物降到最低。對環境的破壞程度最小。在處理和回收過程中也將對環境無損害，最大限度地保護生態環境。
促進包裝企業產品結構調整。對那些有損環保、沒有市場的包裝，通過綠色包裝技術加以創新，使其變為低消耗、高附加值、市場接受的產品。
減少包裝企業對所需的石油化工原料、礦產資源及森林資源的浪費，有利于促進國民經濟可持續發展戰略的實施。
實施包裝減量化。不但能節約資源。保護環境，還可大大降低整個產品成本。
由此可見，包裝在企業生產和銷售產品過程中應特別注意選材、工藝、節能、是否利于回收及廢棄后對環境的影響等問題，而在制訂營銷策略中更要趨利避害，引入先進的營銷理念。
(二)企業包裝制訂綠色營銷策略的主要思想
引入綠色包裝設計理念。綠色包裝設計理念指從資源與環保等方面進行包裝構思與設計，建立綠色包裝設計概念，研究和確定綠色包裝設計原理，通過概念與原理指導包裝生產制造與包裝消費。綠色包裝設計是產品與包裝的壽命周期相復合的設計。綠色包裝設計通過產品、包裝材料性能、使用及處理綜合分析，對多個方案進行比較，經過全面量化分析，選擇出最優設計方案。合理的包裝設計從整個壽命周期的角度考慮。確定目標和研究范圍，經過數據量化分析比較，得出正確的設計方案。
綠色包裝設計。首先要研制開發無毒、無污染(包括材料的自身生產過程)、可回收利用、可再生或降解的包裝原輔材料。研究現有包裝材料有害成分的控制技術與替代技術以及自然“貧乏材料”的替代技術(如以塑代木、以紙代
塑等)。其次是優化包裝結構。減少包裝材料消耗，努力實現包裝減量化。同時要提出包裝廢棄物的回收處理技術與方法，主要包括可直接重復使用的包裝、可修復的包裝、可再生的廢棄物、要降解的廢棄物、只能被填埋焚化處理的廢棄物等。
包裝的綠色制造引導與綠色消費引導。包裝的綠色制造引導主要是指生產用材、生產方法及生產后對環境無害、對人體無影響。包括材料的選用、加工工藝及設備、所用能源等要有益環保。對包裝的加工和所用能源不應產生有損于環保的氣、液、光、熱、味等。或不產生對環境和對人體有害的各種反應(光反應、化學反應和熱反應)。包裝的綠色消費引導。指進行包裝的綠色知識的宣傳和教育，讓綠色包裝知識貫徹到人們的生活與消費過程中。
(三)綠色包裝策略分析
減少包裝材料。在不少發達國家。有許多企業實施了減少包裝材料的策略，主要做法是改小包裝為大包裝。即原來對單個產品加以包裝，而現在改為較多數量的產品合起來包裝；提倡使用可再充填包裝，轉向材料需用較少的包裝，如(聚酯)塑料比玻璃生產飲料容器需用較少材料。且重量也大為減輕。便于產品的運輸。因而塑料在包裝中得到了廣泛使用。簡化包裝，如出售不帶紙盒的牙膏。不帶塑料盒或硬紙盒的自來水筆、圓珠筆等。
重復使用包裝。目前，許多國家生產啤酒、飲料、礦泉水等產品的企業采用可重復充裝的容器，以達到既不污染環境、又能節約資源的雙重效果。玻璃成為最理想的可重復使用的包裝材料之一。
使用再生材料或可再生材料包裝。使用再生材料生產制作包裝已成為當前許多國家流行做法。例如法國的瓦楞紙是用回收廢紙為原料生產的。德國為便于紙箱回收，進口商要求出口國的生產企業配合。不能在紙箱表面上蠟、上油。也不能涂塑料、瀝青等防潮材料，紙箱上的刷嘜必須用水溶性顏料，而不能用油溶性顏料。
可降解包裝。由于不易分解的塑料等包裝材料嚴重污染環境。近年來“可降解包裝”，即以使用后可分解的材料制作的包裝已在許多企業得到使用。可降解材料分為生態降解和生物降解兩種。前者是通過陽光照射使包裝材料的化學結構遭到破壞而分解，后者是利用微生物所分泌的酶將包裝材料蝕解成小塊碎片。再由這些微生物吞食、消化。
【關鍵詞】機械自動化；食品；包裝行業；應用
1 引言
所謂機械自動化指的是在生產過程中采用自動化技術，以促進連續化、自動化的生產工作的開展。它可以起到對自動生產過程進行優化的作用，同時還可以促進生產投入產品的加工交換與流動速度的進一步提升，以此來改進工作效率。機械的自動化技術能力的好壞不僅僅會從某種程度上影響整個機械制造業的發展，還會影響我國國民經濟各部門的技術。
在全球經濟一體化的形勢下，食品包裝機械將面臨著前所未有的發展機遇，同時也受到了較大的來自世界各國的挑戰。受到激烈的市場競爭的影響，技術創新已經成為各國追求的共同目標。機械自動化技術可以使得食品包裝機械的競爭力有所提升，這不僅有利于我國的食品包裝行業的發展，同時也是未來我國食品包裝機械發展的重要途徑。
2 食品包裝機械發展情況描述
當前，我國的食品包裝機械是一種集光、電、機、磁、氣于一體的機械化電子設備。在以后的食品包裝機械，將會把側重點放在提升包裝機械的自動化水平上，主要是把食品包裝機械的研發和計算機技術的有機結合，采用機電一體化的控制手段對其進行控制。機電一體化主要是采用系統的控制觀點，在控制原理的幫助下，實現機械、電子、信息等結合，以此來實現整體的最優化配置。總的來說，微機技術將會慢慢地引入到食品包裝機械行業，以促進機電一體化的應用水平的提高。食品包裝機械的未來發展趨勢是：按照食品包裝的工藝要求，設計一個全自動的包裝系統，對生產過程的控制與檢測工作，同時開展故障的診斷工作，從而達到優質，高產，低耗的目的。
3 機械自動化技術在食品包裝機械中的應用
3.1傳感技術
傳感器在食品包裝機械行業里應用較多。除了一些基本的功能以外，當前傳感技術又有新的突破。與此同時，市場缺口也就成為了食品機械自動化發展的必爭之地。在食品安全形勢越來越嚴峻的情況下，我國十分重視這一問題，并提出了具體的要求。
在以往，我國食品機械制造廠往往不能重視對食品檢測技術的應用，相對于提高整機性能來說，食品檢測技術的發展空間將會更廣泛。其中，傳感技術就扮演了比較重要的角色，主要就涵蓋了采集食品溫度、位置等。根據當前的資料顯示，國外食品加工廠已經大量使用了集成電路檢測器，其主要功能就是可以準確檢測出食品的變質時間。而該裝置主要是由掃描儀與傳感器組成，檢測人員所要做的工作就是將掃描儀對準食品發射出無線電波訊號，以便讓食品產生振動，并形成樂譜波，最后送到傳感器上。在與標準數據庫的參數進行了比對以后，就可以在很短時間內檢測到食品變質的日期，且檢測結果會很準確。
3.2運動控制系統
運動控制在我國的食品機械發展中占有相當重要的位置，而且技術越來越成熟。運動控制技術主要就是精確地控制位置，同時還要求速度同步，主要是用在食品的輸送、裝卸、碼垛等相關程序中。如果采用了運動控制技術，我們可以對高、中、低檔包裝機械進行有效劃分，這極大地促進了我國食品包裝機械的升級。食品包裝的機械流水線最顯著的特點就是連續性，所以對其速度、精度、動態性與扭矩等指標往往具有較高的要求，這正好與伺服產品的特點是一致的。所以，在自動化技術中的總線型運動控制器在食品包裝領域將會有較大的發展。它可以采用高速的總線通訊方式，同時還可以完成高速追蹤、轉換多個位置控制模式等多種功能。此外，我國食品包裝機械已經開始由勞動密集型向知識密集型方式的轉變，所以作為企業的管理者一定要對運動控制技術有足夠的重視，以便最大化地減少生產成本，提高包裝質量。
3.3柔性化生產
就當前來看，為了應對激烈的市場競爭，各大企業都在加速自己的產品更新換代工作。因此，對食品包裝機械的靈活性和柔性都有了新的要求。柔性化生產是以食品包裝構造的靈活性、質量的靈活性、供貨的靈活性幾個方面來考慮的。若我們要保持食品包裝機械有良好的靈活性與柔性，并使其自動化程度較高，就一定要采用模塊技術或微電腦技術。如在食品包裝機中，我們可以以同一臺機器為基礎，組合不同的單元，并采用不同的包裝，就可以對多種產品進行包裝。
3.4自動化識別
自動化識別技術的主要功能就是對材料的硬度、厚度以及反彈力等指標進行識別，在計算機反饋的幫助下，使機械手對動作幅度做一些調整，同時保證不發生反彈。另外，它往往還有使不同的產品包包裝于同一個盒子里的功效。在生產線上，傳遞產品往往不存在什么順序，所以往往要采用探頭來掃描不同形狀物料的所在位置，再把信息反饋給機械手，從而對物料所在的位置及方向做出準確判斷，再成功放入托盤中。早在20世紀90年代末，國外食品廠就在使用自動識別技術，這不僅僅使多種食品的封裝提供了方便，同時也有助于食品快速、準確的包裝，減少了人工操作帶來的視覺與體力的疲勞現象。
4 結語
實際上，我國的食品廠大多數是規模比較小的企業。所以，機械自動化技術對提高效率并不能起到很明顯的作用。再結合我國食品工業在很長一段時間都是引進國外先進技術與設備，因此大型的食品包裝企業的高端設備份額基本上受到國外的壟斷，處于相對被動的發展格局中。如果要想徹底提高我國食品包裝機械的設計水平，一定要有自主創新能力，這樣才能擺脫國外的束縛，從而設計出我國食品包裝企業所需的機械自動化產品。
【參考文獻】
[1]食品包裝與食品安全[J].食品安全導刊.2008（05）
何為無菌食品包裝
所謂無菌食品包裝，即將經過殺菌的食品（飲料、奶制品、調味品等）在無菌環境中包裝，封閉在經過殺菌的容器中，以期在不加防腐劑、不經冷藏的條件下取得較長的貨架壽命。簡單地說，無菌包裝是將包裝材料、包裝容器和內容物先行殺菌，再在無菌環境下包裝：而非無菌包裝是先包裝，然后將包裝容器和內容物再起殺菌。食品工業上無菌的意義，是指每克食品中含有的非致病菌數目在10個以下，只要使食品中的非致病菌不再繁殖，在常溫下冷藏或冷凍條件下流通、保存食品，就不會發生食品變質的可能。
包裝材料的殺菌方法
無菌包裝包括包裝材料的殺菌滅菌、無菌化處理；包裝內容物食品的無菌化處理；包裝環境的無菌化處理。目前，常用的包裝材料滅菌方法主要有藥物滅菌和紫外線滅菌等。
1 藥物滅菌。在藥物滅菌中，所用的殺菌劑必須是殺菌能力強、對設備無腐蝕、在殺菌過程中不會產生有害物質且在包裝材料中殘留物少的藥物。
目前最常用的殺菌劑是過氧化氫，一般稱之為雙氧水。過氧化氫的殺菌能力是與其濃度和溫度相關的，濃度越高，溫度越高，其殺菌的能力也就越好。常用于殺菌的雙氧水濃度為25%～30%，溫度為60～65℃。用過氧化氫殺菌應該結合加熱處理，因為過氧化氫受熱從材料表面蒸發時其殺菌效力會更好。
用雙氧水對包裝容器進行殺菌，是將包裝容器在雙氧水中浸漬，或者直接將雙氧水噴射在包裝容器上進行殺菌，然后再對它們進行熱輻射，從而使殘留在包裝容器上的雙氧水與熱空氣一起完全蒸發，分解成無害的水蒸氣和氧。
2紫外線滅菌。一般而言，紫外線的滅菌效果與紫外線的波長、照射度以及照射時間相關，波長在250～360nm左右時作用最強烈。
紫外線的殺菌原理主要是由于紫外線照射后微生物細胞內的核酸產生了化學反應，從而引起微生物的新陳代謝障礙，使其失去了增殖能力。紫外線殺菌是無菌包裝或清潔包裝較為有效的方法之一，它具有不殘留藥劑、安全性高、使用方法簡便、成本低等優點，但與雙氧水相比它的殺菌效果不是很好，一般應與其他殺菌方法聯合使用。
常用的無菌包裝形式
目前，常用的無菌包裝形式有無菌紙板包裝、無菌杯式包裝、無菌大袋包裝、無菌鋁/塑袋包裝和無菌塑料瓶包裝等。
1 無菌紙板包裝。無菌紙板包裝的材料是紙板/鋁/塑復合材料，其中紙板是結構材料，其紙漿的成分配比和性能均為專有技術，且和其獨特的包裝機相配套；鋁箔則是阻隔材料，一般厚度為9μm，且包裝必須無氣孔和無受損：聚乙烯則是與食品接觸的內層材料，且是熱封材料。
無菌紙板包裝容量一般在200～000mL，包裝形式為磚形包和屋頂包，主要用于奶制品、果汁、飲料等的包裝。
2 無菌杯式包裝。無菌杯式包裝使用的杯體材料為多層共擠的中性無菌包裝片材（neutrel aseptic system）簡稱NAS片材。
NAS片材的特點在于有層可剝離的外層，共擠時，利用PP和PE的化學不相容性，采用流動穩定性相匹配的PP、PE材料，在共擠過程中形成光滑的、無菌的、可剝離的界面。在無菌包裝機上，NAS片材在進入無菌區前揭開PP保護膜，露出PE無菌表面，在無菌區內完成成型――灌裝――封蓋的全過程。
NAS片材的另個特點是有層高阻隔材料PVDC或EVOH。由于PVDC和EVOH對氧氣的阻隔性極好，所以用NAS片材包裝的食品的保鮮期可與玻璃瓶、馬口鐵罐相媲美。
無菌杯式包裝的材料結構中，鋁箔是阻隔材料。之所以用MDPE、LDPE和VA含量7%的EVA3層共擠膜做中間層，是因為MDPE的剛性較好，與鋁箔之間熱黏性較好；而中間的IDPE較為便宜：與食品接觸層是VA#量為7%的EVA，因為一般EVA的含量在14%以上，不允許直接接觸食品，用EVA代替IDPE作熱封層，可以降低熱封溫度，提高熱封層的抗污染能力，縮短熱封停留時間，提高生產線的線速度。
3 無菌大袋包裝。無菌大袋包裝是指包裝容量為5～220L，最大可達1000L的復合袋包裝。灌裝后的袋子裝在木質或紙板制成的外包裝箱中或鋼桶中，主要包裝濃漿或基料；5～20L的也可直接供家庭消費。目前，這種包裝形式已基本取代了由鐵桶或塑料桶做外包裝，再在食品內加防腐劑保存食品的包裝方法。
大袋包裝的材料結構有兩種形式――PET膜/鋁箔/PE膜或PET鍍鋁膜/PE膜，采用干式復合的方法復合，由于鍍鋁膜易有氣孔，不能保證其阻隔性能，因此我國一般都采用鋁箔做阻隔材料。
4 無菌鋁/塑包裝和瓶包裝。無菌鋁/塑包裝的包裝方法類似于無菌紙包裝，只不過使用的材料是鋁/塑復合膜，包裝形式是袋裝，所用的包裝膜多采用干式復合和流延復合的方式。
包裝材料對油脂保質的影響
富含油脂的食品不易保存，是因為油脂易受到氧氣、光照、溫度、水蒸氣、酶、金屬離子的影響發生自動氧化酸敗、光敏氧化酸敗和水解酸敗從而生成氫過氧化物，這是酸敗的初級產物。此類物質不穩定，會被進一步分解為具有特殊哈敗氣味的、揮發性的醛、酮、酸等小分子化合物，從而導致食品變質并產生異味。相關研究表明，氧化酸〉姆⑸速率與影響程度明顯大于水解酸敗，因此利用包裝嚴格控制氧氣與食品的接觸是富含油脂類食品的重要保質方式，也是減少食品中抗氧化劑使用量的有效方法。從這個角度來看，包裝材料的阻氧性能顯得尤為重要。
阻氧性，是包裝材料阻隔氧氣滲透的能力。當包裝材料的兩側存在氧氣濃度差時，高濃度側的氧氣分子吸附溶解于包裝材料，從低濃度側解吸而出。整個過程中，不同的包裝材料因自身分子的極性、結晶度、密度、濕敏度的差異以及環境溫濕度的影響，呈現出不同的氧氣透過速率，從而反映在阻氧性上也多有不同。一般來說，阻氧性能較佳的包裝材料和包裝系統，其對內容物的保質效果也更加理想。
為了進一步驗證上述內容，筆者以油脂含量非常豐富的堅果食品為例，測試了各類包裝材料的氧氣透過率。
測試儀器：VAC-V2壓差法氣體滲透儀（濟南蘭光）。
測試條件：溫度23℃，濕度0%RH。
測試結果：見表1。
如表1所示，3種包裝的堅果過氧化值都隨貯藏時間增加而增加，前兩個月增長幅度較小，后期增速較快。貯藏末期，增幅最大的當屬塑塑復合膜包裝的堅果，已達到0.412g/100g，其次為鍍鋁復合膜包裝的堅果，而鋁塑復合膜包裝堅果的過氧化值能始終維持在一個較低的范圍內。
從包裝的材料和結構角度來看，鋁塑復合膜因鋁箔層的加入而具有了優異的阻氣、防潮和遮光性，可以有效延長富含油脂食品的保質期。但鋁塑復合膜也有一定的局限性，即鋁箔易折容易出現針孔、斷裂等問題，極大地影響了材料的阻隔性。常用的應對辦法是在復合層中加入PA等高阻隔層，形成類似上述試驗中PET/AL/PA/CPP的復合結構，一方面保護鋁箔層，另一方面減少因鋁箔出現穿孔而導致整體阻隔性發生較大的波動。
塑塑復合膜質輕薄，復合層的阻隔性決定了復合膜整體的阻隔效果。富含油脂的食品如采用此類型包裝材料，需選擇具有高阻隔性能的材料，如PA、PVDC、EVOH作為阻隔層，并與熱封性好的PP、CPP等材料復合而成使用。盡管如此，其阻隔效果還是無法與鋁箔相媲美，但可以通過增加材料厚度或對復合層材料鍍鋁來大幅提升塑塑復合膜的阻隔性。這也是上述試驗中鍍鋁復合膜包裝的堅果過氧化值升幅小于塑塑復合膜包裝堅果的原因。
油脂對塑料包裝材料性能的影響
上文分析到，塑料復合包裝材料的氧氣阻隔性能對于富含油脂的食品儲藏保質來說非常重要。但基于這一分析的背景是單一的、靜態的，并沒有放在包裝食品后的動態過程中進行考量。事實上，部分塑料包裝材料與油脂接觸后，會發生溶脹-溶解現象，導致油脂從包材一側滲透到另一側。這是相似相溶的原理，即物質在與其組成相似的溶劑中較易溶解，或極性相近的物質和溶液較易溶解。油脂的脂肪酸，無論飽和或不飽和，都含有十多個碳的長鏈，而部分塑料包裝材料分子結構中也存在相似的飽和碳鏈，如LLDPE主體結構是-CH2-CH2-，與脂肪酸的分子結構類似，因此根據相似相溶原理，油脂分子很容易進入LLDPE分子鏈之間再滲透而出。
這種油脂滲透的物理過程是否會對與之接觸的包裝材料性能產生影響，影響的程度如何，目前尚沒有針對性的研究結果。筆者做了一個簡單的對比試驗，來觀察常見塑料包材浸油后的阻氧性的變化。
測試儀器：VAC-V2壓差法氣體滲透儀（濟南蘭光）。
測試條件：溫度23℃，濕度0%RH。
測試過程：取35～40μm厚的LLDPE薄膜、KPET塑料片材、CPP薄膜、BOPA薄膜試樣各6個，每種試樣3個為一組，分為對照組和實驗組。對照組試樣置于23℃，60%RH的環境下預處理24h。實驗組試樣浸泡于同種花生油中，24h后取出擦拭干凈。利用VAC-V2壓差法氣體滲透儀測試兩組試樣的氧氣透過率。測試結果見表2。
試驗中的4種包裝材料，在阻隔油脂滲透方面，BOPA薄膜和KPET薄膜通常優于CPP薄膜和LLDPE薄膜。4種包材經過油浸處理后，透氧率上升幅度最大的是LLDPE薄膜，這意味著該種包材與油脂接觸后，對氧氣的阻隔效果發生了較大幅度的下降。其余3種包材則變化不大。其背后的原因，需要更深層次的試驗與研究。
怎樣引導初中學生從化學角度了解食品安全呢?筆者帶領學生開展了一次主題探究活動。首先進行生活調查，和學生一起去超市，觀察食品的保鮮方法，觀看食品的標簽。同學們找到了很多保鮮方法：低溫保存；真空包裝，保鮮膜包裝，充氣包裝，添加防腐劑，在包裝袋內放獨立包裝的干燥劑、脫氧劑等。但也提出了很多問題，針對這些問題，筆者組織了一次主題實驗探究課。探究主題是“食品保鮮”，設計了3個探究實驗。
一、對食品包裝內所充氣體的探究
首先請同學們討論充氣包裝的原因，總結充入氣體應具備的性質，再猜想充入氣體的成分，同學們提出如下猜想：①氮氣，②稀有氣體，③二氧化碳，④空氣。根據猜想，同學們設計了兩個實驗方案：(1)用注射器抽取袋內氣體，注入澄清石灰水中；(2)取一尖頭的塑料管，插入塑料袋中，將一燃著的木條放在塑料管的另一端。有的組看到石灰水變渾，證明猜想③成立，有的組看到木條燃燒情況不變，證明猜想④成立，有的組看到木條熄滅，澄清石灰水不變渾，認為是猜想①或②，而稀有氣體價格較高，所以最終確定猜想①成立。
二、對干燥劑成分的探究
首先提出問題：石灰干燥劑主要成分是什么？怎樣證明？為什么標簽上寫著不可食用？不可浸水？不可開袋？同學們利用和水反應放熱檢驗出干燥劑主要成分是生石灰。同時也認識到因為會和水反應所以不可浸水，否則會生成氫氧化鈣，而其有腐蝕性所以不可食用。因為開袋后會生成氫氧化鈣，甚至碳酸鈣，導致失效，所以不可開袋。至此，同學們對問題有了清晰的認識。筆者再提出問題：此時包裝袋內的干燥劑可能是什么成分？同學們提出如下猜想：①氧化鈣，②氧化鈣、碳酸鈣，③氧化鈣、氫氧化鈣，④氧化鈣、氫氧化鈣、碳酸鈣，⑤氫氧化鈣、碳酸鈣，⑥碳酸鈣。經過分析，大家認為，氧化鈣和水反應生成氫氧化鈣，在氧化鈣存在的前提下，利用初中學到的知識無法檢驗氫氧化鈣的存在。對猜想①②⑤⑥，有的同學設計的探究方案是：取樣，加足量的水，如果干燥劑不溶就是⑥，如果溶解，而且溶解過程沒有明顯放熱是⑤，如果溶解，而且溶解過程放熱，可能是①或②，再向其中滴加足量的鹽酸，如果看不到氣泡是①，如果看到氣泡是②。但是，其他同學對此提出了疑問：取樣，加水，如果干燥劑不溶，猜想⑤⑥都有可能，因為氫氧化鈣微溶于水，不能說就是猜想⑥。針對這種情況，對方案進行了改進：取樣，加足量的水，如果放熱不明顯可能是猜想⑤⑥。再向其中滴加足量的鹽酸，如果立刻看到氣泡則是⑥，過一段時間看到氣泡則是⑤。方案統一以后，同學們對干燥劑成分進行了實驗探究，熱情非常高。
三、對脫氧劑成分的探究
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克里奧尼75年成功和革新的歷史
檢視整廠蒸汽系統／凝結水回收系統
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鉛版和模具的處理及存儲
瓦楞機制漿、用漿技術的新突破
面對南北兩價位如何應對價格大戰
不斷創造驚喜的信息平臺
物流運輸環境條件和包裝技術
日本廢塑料循環利用技術取得突破
領導潮流的意大利包裝機械制造業
PS泡沫塑料回收利用現狀及問題
機電產品在運輸包裝箱內的固定原理
空運小型氣體容器耐壓試驗探討
廣東包裝工業優劣談
淺談包裝裝潢設計的民族風格
產品脆值與緩沖包裝的設計
包裝印刷的后加工技術
出口機電產品應正確標示包裝標志
日本人圖案設計中的美學意識
鐵罐的易開頂蓋沖擊了拉環蓋
美國包裝工業面臨的環保問題
防盜包裝技術的新進展
包裝—促進出口的關鍵因素
英國的香水和梳洗品包裝
使用計算機設計產品的緩沖包裝
（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量
（三）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養成分要求
（四）對與食品安全、營養有關的標簽、標識、說明書的要求
（五）食品生產經營過程的衛生要求
（六）與食品安全有關的質量要求
（七）食品檢驗方法與規程
（八）其他需要制定為食品安全標準的內容
基礎標準，主要由第一、第二和第四部分組成
產品標準，主要由第三、第六和第八部分組成
檢驗方法與規程標準，主要是第七部分
生產經營規范標準，主要是第五部分
食品安全標準的概念由《食品安全法》提出，對其定性為“強制執行的標準”，且“除食品安全標準外，不得制定其他的食品強制性標準”。食品安全標準包括國家標準和地方標準。食品安全國家標準由衛生部負責組織制定和，它的內容包括八個部分，大致可分為四類：
基礎標準包括食品中致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物、真菌毒素等的限量規定等，食品添加劑、食品相關產品添加劑的使用標準，以及標簽標識等的規定，對具有一般性和普遍性的食品安全危害和措施進行了規定，涉及的食品類別多、范圍廣，標準的通用性較強。比如大家熟悉的GB 2760-2011《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中制定了近千種添加劑在十幾大類的食品中使用規定，再比如大家不太熟悉的GB 2761-2011《食品安全國家標準 食品中真菌毒素的限量》中制定了六種真菌毒素在十大類食品中的限量。還有與消費者關系最密切的GB 7781-2011《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》和GB 28050-2011《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》等等。
產品標準包括食品產品、食品添加劑和食品相關產品的標準，比如大家關注的GB 14963-2011《食品安全國家標準蜂蜜》等食品產品標準、各種食品添加劑質量規格標準以及各類食品包裝材料、洗滌劑和消毒劑標準。若這些標準涉及了基礎標準已經規定的內容，就引用基礎標準。由于一些產品有其特殊性，可能存在其他的風險，就在相應產品標準中制定相應的指標、限量（或措施）和其他必要的技術要求等。
生產經營規范標準對食品生產和經營過程中為了達到食品安全這個最終目的，而在各個步驟所采取的措施和控制手段需要達到的目標進行要求，主要包括企業的設計與設施的衛生要求、機構與人員要求、衛生管理要求、生產過程管理以及產品的追溯和召回要求等。
檢驗方法標準規定了物理化學檢驗、微生物學檢驗和毒理學檢驗規程的內容，針對不同的目標，規定所使用的方法及其基本原理、儀器和設備以及相應的規格要求、操作步驟、結果判定和報告內容等內容。
食品安全標準的“唯一”和“強制”性注定了它在整個食品標準體系中的重要性，也意味著它應當擁有自己相對獨立的體系。在食品安全國家標準體系中，以基礎標準為緯，以產品標準為經，就基本搭建起了一個基礎的二維平面網狀結構。生產經營規范標準將作為一個全方位對食品、食品添加劑和食品相關產品生產經營過程進行要求的部分，承擔起將二維的網狀結構變成三維的作用。檢驗方法標準將成為每一條經緯的支撐部件，起著不可忽視的加固作用。標準體系內各部分成為既相互獨立又互相依存的關系。
以GB 14963-2011《食品安全國家標準蜂蜜》為例。標準中規定了蜂蜜的范圍、定義、蜜源要求、感官要求、理化指標、微生物限量等。
標準的定義明確了蜂蜜的屬性，將以蜂蜜為基礎添加包括淀粉類、糖類、代糖類的任何其他物質的產品排除在了“蜂蜜”范圍之外，而標準的范圍明確了這項標準各項要求只針對符合定義的產品，也就是說，只有是蜂蜜才能談得上是否符合這項標準。
標準中的各項指標除了有關于危害人體健康物質的限量規定，如致病性微生物的限量，也有與食品安全有關的質量要求，如果糖和葡萄糖、蔗糖等蜂蜜的特征性指標。標準還規定了監測是否符合這些要求或限量時應相應采用的檢驗方法。當適用的檢驗方法是已經的標準時，就采用引用的方式；當沒有的標準時，檢驗方法通常作為一個附件放在標準正文后面。這項標準就是這樣的。
除了檢驗方法標準，由于相應的基礎標準中已經對蜂蜜中污染物、獸藥殘留和農藥殘留的限量做出了規定，因此在這項產品標準中也引用了相應的基礎標準，一來避免了重復規定可能引起的管理混亂，二來可以讓使用者盡快找到適用的標準。
標準中沒有規定“食品添加劑和營養強化劑”的要求，因為GB 2760-2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中不允許向蜂蜜中加入包括防腐劑、澄清劑、增稠劑等在內的任何食品添加劑，GB 14880-2012《食品安全國家標準食品營養強化劑使用標準》中也不允許向蜂蜜中加入任何食品營養強化劑。
