序言：寫作是分享個人見解和探索未知領域的橋梁，我們為您精選了1篇的高職酒店人才培養研究3篇樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發，請盡情閱讀。

高職酒店人才培養篇1

１高職酒店管理人才培養的目標重構

１.１我國酒店行業人才需求的結構性變化

改革開放初期，我國酒店業處于賣方市場，規范化操作、標準化管理是當時業界的首要問題，具備良好服務意識與操作技能的服務人才是最迫切的需求。經過近３０年的發展，我國酒店業的發展狀況、面臨的問題以及對人才的需求結構，都發生了明顯的變化。酒店經營管理水平的大幅提高，所謂的標準化管理不再是個問題。當今酒店業直面的挑戰，是如何進行市場細分、提供個性化服務產品，如何樹立品牌特色、實現集團化經營，如何提高管理信息化與國際化水平的問題。酒店經營管理決策，大到發展戰略、投資規劃，小到服務產品設計、客房價格確定等等，都要建立在科學的數據分析基礎之上，而不能單憑經驗來決定。酒店業對專業人才的迫切需求，也不再是熟練的基層服務操作人員，而是熟悉國際酒店管理運作與法律法規、具有國際戰略眼光和豐富的經營管理經驗的高級經營管理人才；具有良好的職業素養與專業背景，具備較強的語言溝通、組織協調和業務拓展能力，既掌握了一定的一線服務操作技能，又擅長信息技術與組織策劃，能夠進行現場指揮與協調，懂得市場調查、數據統計、收益分析以及服務產品設計，具備較強的管理心智技能與創新思維的技術管理型復合人才。在國際頂級酒店云集、服務操作技能人才儲備豐富的深圳，對這兩種人才的需求就更加明顯。

１.２高職酒店管理人才培養目標的重新定位

酒店管理專業高職教育屬于職業教育，首先不同于普通（高等）教育。在聯合國教科文組織《國際教育標準分類》（ＩＳＣＥＤ）體系中，普通高等教育和高等職業教育都屬于第５層次，但分列為Ａ類（５Ａ）和Ｂ類（５Ｂ）。Ａ類的課程計劃是“面向理論基礎、研究準備、進入高技術要求的專業課程”，基本上是按照一定的理論體系、以學科為核心來組織教學；而Ｂ類的課程計劃則為“實際的、技術的、具體職業的特殊專業課程”，教學組織主要按照社會的實際需要，以職業能力為本位進行［１］。酒店管理專業高等職業教育重應用、重技術、重現場，以技術型、應用型高級人才為培養目標，與普通高等教育學術型、理論型人才培養目標存在明顯的差異。酒店管理專業高職教育屬于高等教育，當然也不同于中等職業教育。中職教育以技能型、操作型人才培養為目標。技能型人才主要依靠動作技能進行生產操作，而技術型人才則應用心智技能完成生產工作。技術型人才不僅要具備一定的生產操作技能，更要善于將技術（或經營管理）意圖轉化為物質實體（或管理過程與結果），能夠在生產現場進行技術指導、組織協調，解決生產中的實際問題，能夠對生產信息進行分析、處理，用以改進技術與工藝，完善產品設計［２］。國際上高職教育的學歷層次也并非僅限于專科，因此將酒店管理專業高職教育等同于“大專的文化基礎＋中專的知識面＋技校的操作能力”的做法，是對高職人才培養的機械化與簡單化理解。其實，酒店一線基礎服務操作幾乎沒有多少技術與知識含量。并且隨著社會發展與人們生活水平的提高，許多服務層面的東西已經變成為顯性知識而失去了課堂教學的必要。如果將高職教育人才培養的目標停留在服務技能層面，既不符合我國酒店業發展的現實要求，也與中等職業教育雷同，是對教育資源的一種浪費。另外，我國目前將高等職業教育限制在大專層次的做法，實質上對酒店管理專業高職教育的（大專）層次邊界賦予了較大的彈性；將培養目標定位于服務操作層面，完全是走入了誤區。技術管理型高級復合人才的培養，才是酒店管理專業高職教育的現實目標。

２目標重構后課程重組的內在要求

除數學、政治、大學英語等公共課外，專業教育課程一般都由專業基礎課程、專業核心課程和專業拓展課程三部分組成。就酒店管理專業而言，又可細化為基礎理論課、服務技能課、管理技術課和專業拓展課等，其內容安排與結構狀況取決于培養目標的不同要求。高職酒店管理專業人才培養目標的重構，對酒店管理專業課程重組提出了客觀要求，主要是以下三個方面：

２.１正確處理服務技能課程與管理技術課程的關系

高職酒店管理專業開設服務技能課的必要性是勿庸置疑的，其關鍵原因有兩個：其一，服務操作技能是技術管理型人才的基本工作技能，酒店技術管理工作從服務產品設計、服務質量控制到具體業務指導與培訓等，都離不開一定的技能水平與實踐經驗；其二，大多數畢業生就業后一段時間內從事的就是對客服務工作，沒有一定的服務技能無法勝任。但是，高職教育應該以服務技能課為核心還是以管理技術課為核心，是值得認真研究的問題。在技術管理型人才培養的目標定位下，正確處理酒店管理專業兩種課程的關系就要正確樹立兩個觀念：第一，服務技能課程應作為專業基礎技能課程處理而不是專業核心課程，要以通過國家職業技能鑒定獲取中級工或高級工證為目標來合理計劃；第二，服務技能課程應該注重學生創新思維的培養，而不僅僅是簡單的、機械的技能訓練，努力實現與相應管理技術課程的內在銜接。

２.２正確處理基礎理論課程與管理技術課程的關系

本著高級技術型、應用型技術管理人才的培養目標，高職酒店管理的專業核心課程應該是各類管理技術課程。管理技術課程屬于實踐課而非理論課，課程內容最終都應歸結為若干心智技術與技能，即教會學生“做什么”、“怎么做”；如市場營銷技術、統計分析技術、督導技術等，培養學生的“動手”能力。這些技術能力對學生適應酒店技術管理類工作是必不可少的。但是，如果因此而忽視理論教學，將基礎理論課程排除在課程體系之外，則又將對學生的職業發展造成潛在影響，對學生的職業成長不利。正確把握基礎理論課程與管理技術課程的關系，就要在重點設計與安排管理技術課程體系的同時，按照“必須、夠用”的原則，設置一定數量的基礎理論課程，提高學生的文化素質與理論素養。

２.３正確處理專業教育課程與專業拓展課程的關系

專業教育課程與專業拓展課程的關系，本質上是專業培養口徑的“窄”與“寬”的問題。隨著時代的發展和科技的進步，知識與技能的更新速度逐漸加快，許多行業之間、學科之間的界限變得越來越模糊；經濟一體化發展又使經濟領域多結構、綜合化的特征越來越明顯，社會對人才的知識與技術結構要求日益動態化與復合化。社會勞動者既要掌握特定的職業技術能力，又要具備與時俱進的職業發展能力和職業轉換能力。因此，在強化本專業能力的基礎上，應當進行適當的職業能力拓“寬”。在高職酒店管理人才的培養上，除了努力讓學生精通本專業技術技能外，還須基于專業的關聯性，進行適當的專業方向課程拓展，為學生將來可能發生的職業轉換打下基礎。

３高職酒店管理人才培養的課程重組

３.１課程重組的方法與結果

職業教育課程體系設計的基本流程是：崗位群分析—崗位能力分析—綜合職業能力分析—課程設計與重組。按照這種思路與方法，參考廣州白天鵝賓館、深圳香格里拉大酒店、深圳南海酒店、深圳威尼斯酒店等多家酒店的崗位設置，在對崗位群、崗位能力進行深入研究、分析的基礎上，綜合深圳市多家中外酒店的意見與建議，我們首先構建了由職業基本素質與能力、職業基礎操作技能、職業核心技術能力、職業方向拓展能力組成的技術管理型人才綜合職業能力體系，比較客觀地反映了當前我國酒店行業對高職酒店管理人才的素質與能力要求。以此為基礎，我們設計了包含三大模塊六個類別的高職酒店管理專業課程體系（見表）。其中“基礎理論模塊”設置了經濟學基礎、管理學基礎、酒店法通論（經濟法）三門理論課程；“素質教育模塊”開設了一系列的專題講座，以提高學生的文化修養與職業素養。“職業能力模塊”細分為三個小模塊，“基礎技能課程”模塊是中職課程的延續與拓展，可以整合成兩至三門綜合實訓課；“方向拓展課程”為選修課，為學生相關職業選擇提供一定的基礎；“專業核心課程”是以各類管理技術為內容的一系列專業主干課程模塊。

３.２重組后課程體系的優點

高職酒店管理人才培養的課程體系經過以上重組，與傳統課程體系相比更能體現高職教育特色和我國酒店業的發展要求，具有以下優點：第一，適應了酒店行業對人才素質要求的變化。知識經濟促進了科技進步和產業結構的調整，造成了職業和勞動崗位素質要求的變化，這在日益國際化的酒店行業更加顯著。酒店管理專業人才的培養目標要適應時代的變化，課程結構體系也應該緊跟行業發展的步伐，具有自我調整、自我更新的能力。重組后的課程體系根據酒店業的最新變化在內容上吐故納新、在結構上調整組合，適應了我國酒店業對酒店管理人才素質與能力要求的變化，較好地體現了“與時俱進”的精神。第二，突出了以“能力”為中心的理念。對“能力”的強調是高職教育的最顯著特征。這種“能力”已由專項能力向綜合職業能力、操作型動手能力向心智技術能力發展［３］。重組后的課程體系以培養學生較強的管理心智技術能力和突出的動手能力為核心，兼顧必要的理論基礎與良好的素質培養，強調課程的技術性、應用性與綜合性，較好地突出了以能力為中心的思想。除基礎理論模塊的三門理論課外，其余課程（不考慮素質教育模塊課程）即便名稱與普通高校相同，也都是實踐課而非知識理論課。其中基礎技能課程和“中西菜點制作”是純粹的操作技能課，專業核心課程和方向拓展課程都是以具體的心智行為為目標的技術實踐課。第三，更好地貫徹了“多元整合”的思想。重組后的課程體系按培養目標的要求整合了課程結構與內容，精簡了課程門類，避免交叉重復。《市場管理技術》綜合了市場營銷與收益管理的部分內容，《酒店應用會計》將會計學原理與會計軟件應用揉和為一體，《服務營銷與管理》涵蓋了餐飲服務、客房服務等酒店服務產品的設計、銷售以及質量控制等方面的內容，《統計與決策技術》也整合了統計軟件操作、統計分析與預測以及管理決策技術等內容。部分課程在具體計劃時還可以整合為一門課，如餐廳服務、客房服務、前廳接待、調酒技術等課程都是中職課程的重復與適度深化，實際安排時可以將其與服務實習整合到一起，作為“將教室搬到企業去”、在企業學習與提高的一門綜合實訓課。

作者:劉致良 單位:深圳職業技術學院旅游系

高職酒店人才培養篇2

酒店是人們政治、經濟、文化交流的重要平臺和保障，隨著經濟的發展，人們對酒店的需求量和需求層次大力提升。2003年～2009年，河北省星級酒店由353家發展為480家，石家莊星級酒店由60家發展為68家，其中五星級酒店3家，四星級酒店18家，但是，根據2010年第三季度國家旅游局的統計數據顯示，河北省酒店的整體服務水平在上年的旅游行業評定中居劣勢地位。酒店要想謀求更好的發展，尤其是高星級酒店靠“質量”求發展，質量競爭主要是服務競爭，服務競爭的核心是人員素質的競爭。酒店管理專業就是要培養在競爭中取勝的人才，要依據酒店行業標準和學生實際就業崗位要求，以能力為本位，以就業為導向，強化學生職業素質的培養，改革創新人才培養模式，適時調整與完善，并通過校企合作制定出“工學結合”的人才培養模式。

一、課程體系改革

科學的專業定位靠科學的課程體系來支撐。課程體系設計是按照先確定核心崗位———分析崗位能力要求———基于工作過程和典型工作任務———圍繞四種能力的思路進行構建。與其他行業的有形產品不同，服務的生產過程就是接待顧客，并為其提供滿意服務的過程。完善的服務程序和標準及良好的管理是完成接待工作，實現顧客滿意的關鍵。酒店三大部門核心崗位的主要工作任務歸納起來就是服務、管理。我們在服務中滲透管理意識，管理中提高服務水平以及企業實踐貫穿始終的原則將這些課程安排在每個學期之中。為完成“服務”而設立的核心課程就是酒店前廳、客房、餐飲服務接待程序課程。在“管理”線中，核心課程就是三部門相關的管理以及綜合管理課程，同時酒店應用文書、酒店培訓能力、酒店公關營銷等課程是各部門的領班、主管完成管理工作的基礎。計算機應用、普通話訓練、基礎英語、素質教育系列課程是為了培養學生的基礎課程，為學生在社會上立足和發展奠定基礎。最后，為拓寬學生的就業崗位開設烹飪工藝與營養配餐、會展服務與管理、酒店情景韓語、酒店理財等課程。根據酒店管理專業的特點，我們應該采用自上而下的方法，使單個課程之間既相互獨立，又相互銜接，構成一個有機整體。課程之間表現出先后順序的關系，體現出知識的連續性和漸進性。除了以上課程，實踐課程貫穿學習始終，為學生掌握服務接待和管理能力提供實踐機會，尤其是校外頂崗實踐，要求學生每天寫日志，兩個學年下來，每位學生都有2次當領班的機會，培養學生具備較高的綜合能力。高職人才培養模式是由經濟和科技發展的快速性和人才需求市場的多變性決定的，它要求人才培養模式必須遵循高職教育的基本規律，即人才培養模式要隨著社會的變革和發展不斷調整充實新的內涵。

二、實踐教學方式，提高教學效率和質量

實踐是管理之本，酒店管理專業應當重視實踐教學。積極利用校內外生產性實訓基地，認真做好校內“工學結合”實境教學，在酒店真實的環境中進行模擬訓練，可對學生進行現場指導，使教學更直接化、現實化，真正實現“教、學、做、用”一體化，增強學生實際操作能力和崗位適應能力。突出課堂教學、案例教學、實踐教學等幾個環節。酒店管理專業的教學要樹立以學生為主體的觀念，改革傳統的教學模式和方法，酒店管理專業要在加深理論教學的基礎上，抓好實踐實習教學環節，以此提高教學效率和質量。實踐教學體系設計工作主要有以下幾個方面:

(一)實踐課程體系分層次，層層遞進。為了培養學生的應用能力，根據職業崗位的需求，突出實踐教學環節，我們構建了分層遞進的體驗式實踐課程體系。通過課內實訓———校內實踐———校內外頂崗實踐———畢業實習———就業，使學生逐層遞進地體驗酒店管理工作的過程，增強適應性，零距離上崗。

(二)校內實訓基地規范運行。校內實訓基地就是課堂，教師到基地頂崗，可對學生進行現場指導，使教學更直接化;作為實訓基地，學生首先進行崗位認知性實踐，在學中做，在做中學，從而縮短認知的過程，很快進入專業角色，提高效率和質量。

(三)積極利用“校企合作”，重視校外實訓基地的建立與運行，實施規范的管理機制。教學模式與酒店企業需求接軌，校內外實訓基地作為實踐平臺。學生在完成正常課內教學的同時，每次實踐都有計劃，有任務，有目標，走出去，帶回來，學生實訓期間，定期安排各專任教師輪流到校外實訓基地了解考察情況，發現情況及時與企業溝通解決，學生實訓期間，定期安排各專任教師輪流到校外實訓基地了解考察情況，保證學生的實訓保質保量地進行，最后圓滿完成實踐任務的學生獲得《學生實踐證書》。

三、加強學風建設，增強自主學習意識

學風建設是高校校風建設的重要內容，是一所學校辦學思想、培養目標和學習精神的綜合反映，也是學生自身成才的需要。教學模式與酒店企業需求接軌，同時要加強學生的學風建設，利用實訓基地在完成課內教學的同時，還要真正以一名員工的身份進行輪訓，各部門管理人員要根據學生的紀律、態度、技能、服務水平、應變能力、管理素質等方面給出每日實訓成績，定期總結，使學生在每一個頂崗階段有不同程度的提高。國際上先進的“行動導向”的模式為優化教學過程、發揮學生的主體作用提供了很好的解決方案。職業院校要努力創造能發揮學生主動性的學習環境和學習資源條件，努力實現個性化教學。增強學生適應企業的實際工作環境和解決綜合問題的能力。職業教育實行“行動導向”教學模式，對教師和學生的要求都提高了，而不是降低了。對教師而言，必須研究教學的方向、方法、內容和形式等，不斷更新自己的課程內容，開發新的教學案例，分析學生普遍的和特殊的需要，有針對性地設計教學內容、教學方法和教學形式。對學生而言，要積極、主動地投身教學過程，擺脫被動學習的局面，通過小組學習、項目工作等活動來體驗學習。優良的學風可以促使學生樹立崇高的理想和明確的目標，養成良好的學習習慣。學生必須學會自主學習、主動學習，以適應大學學習環境。

四、增強思想建設，提高就業能力

職業教育是為了滿足人的個性發展的需要，職業教育培養的是發展生產力的主體，發展生產力的目的是為了提高人民的生活水平。因此確定職業教育的價值目標，既要滿足發展生產力的需要，造就一支數以億計的各行各業的有理想、有道德、有文化、有紀律、懂技術、業務熟練的勞動大軍;又要滿足個體發展的需要，使學生獲得在適合的職業崗位上工作需要的各種能力。以能力為本位的職業教育觀在國際上已達成廣泛的共識。聯合國教科文組織在其修訂的《關于技術與職業教育的建議(2001)》中提出:職業教育應當為“工作能力強、愉快的職業生涯奠定基礎”。酒店管理專業應該建立傳授知識、掌握方法、培養能力和提高素質四位一體的教育框架。讓學生走出課堂，走出校門，了解社會，了解國情，了解自己肩負的使命和責任。以便學生開闊視野，增長才干，服務社會。學生入學前，校企互相調研和考察，企業參與入學教育，培養學生從業熱情，樹立牢固的專業思想;學生學習期間，企業參與部分課程講座、職業生涯講座，使學生提前了解就業崗位標準，縮短與企業的距離;學生畢業實習前，對學生進行就業動員，學生在哪里就業，就在哪里實習，學生畢業后即就業。實習結束前，校企雙方共同對學生進行規劃，公布留用政策，提高學生的留用率。建立巡訪制度，輔導員與系部領導，都要在學生實習期間和就業之后，定期進行巡訪，及時了解學生的情況，解決學生在就業道路上遇到的困難和障礙，確保學生就業的暢通。使學生形成愛崗敬業、不斷進取、熱愛勞動、團結合作的品質，具備良好的思想品德、社會公德和職業道德。引導學生從職業的角度了解自己，了解行情，樹立正確的職業理想。增強學生提高素質和能力的自覺性，不斷促進學生全面發展，以提高學生的工作能力和就業率。

作者:張劍超 邵東風

高職酒店人才培養篇3

中國旅游高等教育以平均每年10%的增幅迅速發展，但其畢業生的擇業意向卻不盡如人意。目前全國星級酒店人才缺口超過10萬，酒店管理崗位滿足率不到40%。2010年僅北京酒店業管理人才缺口就將在50萬左右。然而面對如此巨大的酒店管理人才缺口，卻出現了大量的酒店管理專業畢業生不愿去酒店就業的現象。酒店管理專業大學生“學非所用”的就業傾向，對學生來說，是對專業優勢資源的一種浪費；對高校來說，是教育資源的一種損耗；對酒店來說，極有可能提高其專業培訓成本；對社會來說，不利于人力資源的合理配置。

一、造成酒店管理人才供需錯位的高職人才培養模式存在的問題

1.對人才培養模式把握不準確，沒有正確理解酒店管理專業的培養目標從培養目標上看，高職學院均把自己的培養目標定位為：培養從事酒店管理、營銷、策劃的高級應用型專業人才。從培養方式上來看，高職院校大多實行2+1（即2年校內理論學習+1年頂崗實習）模式，理論課程設置偏重于管理、營銷類課程。在校兩年的理論學習期間，學生對服務技能的實際操作能力訓練不足，對酒店行業也缺乏全面深入的認識，因而學生對自身就業的認識就停留在畢業后直接進入酒店管理崗位的階段。在兩年的理論學習后，直接跳到頂崗實踐，學生就很難適應“管理類高級應用型專業人才”到普通服務員的角色轉變，也沒有搞清楚自己到底是要做服務員還是做管理者。這種培養模式導致絕大多數學生在進入該行業后不能適應工作，紛紛離職進入其他行業。

2.不重視綜合素質的培養很多高職院校的酒店管理專業相當重視專業技能教育，在綜合素質的教育方面卻較為薄弱。接收高職酒店管理專業學生實習的酒店都普遍反映高職學生缺乏腳踏實地、吃苦耐勞和獨立自主的精神，在與人合作、人際交往與溝通、發現問題與解決問題方面的能力尤其匱乏。這種培養模式下培養出的學生在進入酒店就業時眼高手低，不愿從服務員干起。而且由于高職院校過于偏重職業技能的培養，使得學生在畢業時發現自己和職高生和高中生相比，除了多一紙文憑外，無甚差別。

3.職業道德培養不夠，沒有樹立對服務業的正確認識眾所周知，酒店業作為服務業在我國目前還存在某種程度的社會歧視現象，且無法在短期內改變。高職院校在平時的課程教學中就應該強化職業道德的教育，從思想上扭轉學生對服務業的偏見，培養學生樹立起尊重服務、熱愛服務的正確認識。然而很多高職院校是沒有意識到這一點的。此外，酒店管理高職學生普遍存在重管理、輕技能的思想,認為自己將來從事的是管理工作,缺乏服務意識和服從觀念。學生的心理期待與酒店的人才培養模式之間存在差距。一般而言,實習生希望盡快地進入管理崗位,希望在基層實習的時間不超過1個月,而企業則認為，作為一個新手要在服務技能性的崗位上充分鍛煉1年以上才會有管理方面的鍛煉機會。沒有做好心理準備的學生普遍缺乏職業素養和社會經驗,進入酒店后對前途失望，實習結束后便迫不及待地轉行。

4.缺乏合理有效的人才評價體系酒店管理專業學生不愿在本專業就業，因而酒店人才的缺口仍然相當大。高職酒店管理的學生目前是非常搶手的，很多酒店都與學校簽訂了“訂單式”的人才培養協議。就業這一問題毋須學校擔憂，高職院校只須向酒店輸送人才，無須考慮培養出來的學生是否符合就業單位需要，人才評價體系仍然沿用以前的模式，學校仍然是人才評價的主體而非酒店，在這種人才評價體系下培養出來的人才與單位需要完全脫節。

二、針對高職院校酒店管理人才培養模式的建議

1.合理配置實習與理論課時間。高等職業學校理論課與實踐課的比例應是多少,一直是我們探討的問題。由于酒店用人急迫，一般安排在第三年的頂崗實習時間較長，且實習的酒店多在大城市，離學校較遠，學生有很強的抵觸情緒，管理起來難度也較大。我們從教學的實際出發,從實習單位的實際出發,制定一個比較合理的比例,理論課與獨立設置實踐課比例為2.2∶0.8，將實習時間集中在第三學年第二學期，并且與就業對接，即學生結束實習后直接就業。其他實踐性課程則貫穿于各學期不同時間與課程之間,理論與實踐課程總比例基本上達到6∶4。

2.加強綜合素質的培養，將人文教育與職業教育有機結合，并體現在課程體系中。作為高等職業教育,在人才的培養方面體現其應有的高級技能。這種高級技能不僅表現為職業應用能力，還應包括一定的職業素養。因此應在此基礎上構建起由職業基礎課程、職業技術課程、職業能力拓展課程組成的酒店職業經理人課程體系。在專業基礎課程中，應尤其注意語言能力培養(中、英、日)和交際能力培養。在職業能力拓展課程中，要注重心理素質和人格素質的培養，以文明有禮、作風正派、嚴于律己、責任心強、思想開放、堅韌不拔和持之以恒的酒店管理人才為培養目標。

3.加強職業道德教育。剛入酒店管理門的學生,對該專業常有不切實際的幻想,又自視較高,因此在人才培養過程中要強化職業道德培養，除課堂教育外，重點在實踐教學環節中培養學生團隊精神、質量意識和愛崗敬業、盡職盡責的工作態度。教育他們放下大學生的架子,從小事干起。在理論和實踐教學環節中，不僅要教給學生基本技能,也要在教學活動過程中培養學生的職業心態,培養他們對酒店企業文化的快速融合能力和適應能力，提高學生對“人”和“社會”的認識。畢竟酒店是個小社會,社會是個大酒店,只有對人和社會有較深刻的認識,才能成為一個優秀的酒店管理人員。

4.使酒店成為人才培養評價體系的主體。酒店應在高職酒店管理人才培養的實踐中承擔重要角色，作為用人單位的酒店，在教育質量評價中最有發言權。因此，應改革現有高職酒店管理專業人才培養體系，不斷推進高職院校與酒店的緊密結合，使酒店成為人才培養評價的主體。根據酒店的用人需要，高職院校應不斷改進課程體系的建設，跟蹤調查已在酒店工作的實習生和畢業生的實際能力和工作表現，深入了解實習生、畢業生質量，如畢業生上崗后的稱職率、一年后的升職和收入情況等，將此類系統化指標作為今后改進教學質量和教學方法的客觀依據。

參考文獻：

［1］游富相.從供需錯位現象反思高職酒店管理專業人才培養模式［J］.職業教育研究,2008，(1）.

［2］周麗潔.對培養實用型酒店管理人才的基本思路［J］.湖南商學院學報（雙月刊），2004，（5）.

［3］賀大姣，劉伏英.旅游和酒店管理專業發展方向及實施途徑初探［J］.湖南工程學院學報,2002,（3）.

作者:文斯 單位:四川化工職業技術學院