發布時間：2023-07-27 16:14:08
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領域的橋梁，我們為您精選了8篇的食品企業經營戰略樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發，請盡情閱讀。
通過與不同類別食品企業管理專家、食品質量安全監管機構工作人員、食品企業主要管理崗位人員等座談、問卷調查等多種形式，進行崗位能力需求調研、分析，制定明確的教學培養目標。課程的教學目標主要體現在以下幾個方面：理論知識層面上，要使學生掌握食品工業企業的生產、經營、衛生等方面的管理方法；能力方面，要培養學生的食品企業管理基本技能，具備現代食品企業中發現、分析、解決問題的能力；該課程要達到的素質目標是，讓學生具備良好的職業道德，人際關系和團隊協作精神；除此之外，課程還增加了對學生拓展能力的培養，即思維能力、實踐能力、設計能力、選擇能力、批判能力等生存技能，全面的培養目標使學生由一元化向多元化發展，更加適應未來企業競爭環境。
2食品工業企業管理課程教學內容的選取
2.1教學內容的優化
通過食品企業實際工作崗位調研，結合教學資源的整合，將教學內容進行優化。如通過畢業班學生的實習跟蹤調查，發現部分學生因缺乏市場營銷經驗而不能勝任銷售管理工作，因此將此部分內容加以強化，以適應市場發展需求。食品企業質量管理和設備管理章節分別在《食品質量與安全》、《食品機械設備》中均已詳細講解，所以在此做以弱化。
2.2教學結構的整合
首先，將原有教學內容整合為相互貫通、相互滲透的三大模塊：基礎模塊、項目模塊和實踐模塊，其中實踐模塊為新增內容，改變了以前本課程只有理論而無實踐的教學模式，培養了學生動手能力，提高了實踐操作技能。其次，實現了項目模塊與企業崗位對接的教學方式。如將食品企業經營戰略和市場營銷章節內容與企業主要經營管理崗位對接。這種教學模式有利于學生明確企業崗位職責，提前適應崗位需求，使學習更加具有針對性。
2.3教學內容的特色
一是定位準確，作為我校食品類專業的學生，畢業大多都要面向市場企業基層就業，他們所有的技術工作都要圍繞著企業管理環境展開，對這種環境的熟悉與適應能力是工科學生未來成功的基本素質，教學內容的選取充分考慮食品企業基層的管理環境；二是結構合理，教學內容的優化與整合，既節約了教學資源，又體現了高等教育16號文件精神；三是適用性強。教學內容的選取充分發揮了漯河食品名城的資源優勢，采用崗位對接的教學方式，并加大實踐教學的力度，開創“工學結合”的新局面。
3食品工業企業管理課程的設計思路
課程設計思路主要體現高等教育相關文件精神，積極與行業企業共同開發課程，按照職業崗位群的任職要求，并參照相關職業資格標準進行課程內容及課程體系的改革，將該課程的整體教學內容分為基礎模塊、項目模塊和實踐模塊。其中，基礎模塊要求學生掌握食品工業企業相關概念、管理基礎知識；項目模塊的教學任務是讓學生掌握食品企業從產品設計到產品銷售各個環節的管理方法，在實踐模塊中，學生要掌握食品企業管理技術，并適應食品企業真實的工作管理環境。教學內容的實施主要有四個步驟：首先，在教材的選取上，主要突出對學生職業能力的培養；其次，通過講解案例，使學生掌握在實際工作中的管理經驗與技能，變“經驗管理”為“實踐管理”；三是教學內容與職業崗位結合，并鼓勵學生進行資格認證；最后，多提供機會讓學生到食品企業參觀、學習、實踐，使課堂所學知識與實際管理工作相結合。
4食品工業企業管理課程設計改革特色
快銷化！商品的全球化浪潮！
ZARA發現，人們購買衣服并不是因為缺衣服，而是跟人們逛商店的頻次有關系，所以zara通過提高運營效率，縮短服裝換貨的周期，讓一個月逛一次服裝店的你，每周都逛一次zara。
宜家，成功的秘訣是讓“耐用品”的家私變成定期更換的“易耗品”，來縮短消費者的購買周期。
沃爾瑪，盈利的秘訣不是賺取產品的差價，而通過大大提升商品的流轉率，讓資金的運營效率更高來盈利。
星巴克，不再沉溺于雕琢時光的慢時尚，換標的直接目的就是要在第三空間里售賣更多咖啡外的產品。
麥當勞，售賣的不再只是漢堡薯條的歡樂時光，他開始利用垃圾時段賣起了“咖啡”。
可樂，只不過是一種不成功的止咳水，但它搖身變成飲料的時候，也同時提高了飲用頻次，讓一個失敗的發明變成最成功的品牌。
涼茶，作為“藥用”的下火功能，少人問津，但變成了“防上火”的飲料時，購買頻次飛速提升，由一個多億裂變成160億的銷售。
我們從這一系列的成功品牌的背后發現了什么？我們發現了現代商業成功的終極密碼——“頻次”，單位時間內的購買次數。無論是商品本身還是商業地產都在不遺余力地增加人們購買的頻次，或者光顧的頻次。
我們先從商品談起，只有增加商品的購買頻次，才能消化掉更多的“產能過?！钡纳唐罚拍艽碳べY金投入到再生產，這不但是一家企業經營戰略的重心，也是拉動一個國家經濟發展的核心驅動力，更是所有商品的全球化浪潮的必然趨勢。
而在“頻次”這個簡單數理模型的指導下，所有商品勢必朝著“快銷化”邁進。即所有商品都越來越像快消品。
價格門檻越來越低，產品壽命越來越短，購買頻次越來越快，
購買思考過程越來越短。
事實上，我們已經被 “快銷化”的觀念潛移默化的影響了。
你還會等到衣服穿舊了再買嗎？
你還會等到手機用壞了才買部新的嗎？你準備把你買的新車開15年嗎？
你當真要在你買的房子里住上70年？
時代在以重力加速度的趨勢向前狂奔。未來的絕大多數產品都將越來越“快銷化”。
作為一個消費者，你只需要順應時代的發展趨勢就行了，作為一個企業經營者，你不能“被趨勢”，而必須迎頭趕上趨勢，盡早讓你的商品“快銷化”。
食品行業如何快銷化
作為食品行業本身，所要做的不只是要順應這種“快銷化”的浪潮，而且更應該在快銷化浪潮的風口浪尖去弄潮。因為食品行業本身就是快消品的代表，如果不能讓自己更加“快銷化”，這至少是有辱行業屬性的事。
如何讓你的食品變得更加“快銷化”呢？筆者認為食品企業至少要從三個方面做思考。
第一：去功能化
“下火”是功能性的產品，如黃振龍涼茶，而“怕上火”的“預防上火”功能，就拓寬了涼茶的使用機會，使用機會的拓寬也就意味著涼茶的售賣“頻次”得以提高。功能性的產品有其針對性的好處，但也受限于其功能性，王老吉的大獲成功就得益于其“去功能化”，但即便這樣，還是有同類竟品攻擊王老吉是“中藥”，不能常喝。王老吉的下一波浪潮一定也會繼續發揚“去功能化”精神，繼續拓寬自己的使用機會，用以提高銷售頻次。
再想想看，可樂由當初的止咳水，到今天象水一樣熱賣，每一次變革基本都有“去功能化”的影子。
第二：真正消費
所有的商品都是用來消費的，食品更不例外，如果你的商品失卻了吃下去、喝下去的可能，那你商品的這條“流通鏈”就會淤塞。所以你要想盡一切辦法幫助消費者消費掉你的商品，立頓能獲得相當于我們國家茶葉2/3的銷售額，并不是因為其茶葉品質更高，而是立頓的茶包更方便我們消費掉！如果你家里老是有積攢的放霉的茶葉，你也就失去了購買新茶葉的動能。
紐崔萊蛋白粉50多億的銷售額，來源于其直銷人員對消費者吃下蛋白粉的敦促。千萬記得，消費品是用來消費的，如果失去了大量的消費，你的商品就不可能快銷化，所以作為食品企業你首先考慮的不是讓人們作為禮品來買你的商品，而是想想如何讓消費者更多地吃掉。當你是“暢銷貨”的時候，你自然成為了禮品的首選。
第三：恒定價值
恒定的價值，可以讓你的商品自由的流通，如果你的商品能自由的流通，那么自然就增進了它被購買的“頻次”。
整個方便面行業的體量超越了我們吃的面條，那是因為方便具有恒定的價值，雖然它的價值被壓得很低，但正是這種除去“水分”的壓縮，使得方便面具有相對價值更加恒定，這種恒定的價值使得方便面更容易自由流通（當然這里也有吃的方便性導致“消費”下去的功勞）。
我們知道立頓是“調配”出來的茶，但正是這種“調配”使得幾十年前的立頓與現在的立頓保持了同一口味，而這正是立頓保持其“恒定價值”的不二法門。
一個商品具有了“恒定價值”時，就容易成為“硬通貨”，而你知道“硬通貨”通常就是“暢銷貨”的代名詞。
麥當勞的漢堡由于保持了極其“恒定”的價值，以致于成為國際貨幣調頻參照的“米原器”，用“麥當勞指數”來衡量不同國家貨幣間的匯率是否合理。
當然，具備了這些特性的麥當勞漢堡自然也是世界上最暢銷的食品。茅臺由于具備這種“恒定價值”，且具有“不易過期”的特性，成為了當下最暢銷的投資品。
,人們的消費觀念發生了很大變化,越來越多地關注健康的生活方式,加上近年來時常見于報端的食品安全問題,城市居民對優質、安全農產品的個性化需求已經成為消費的新趨勢,針對家庭銷售的有機農莊應運而生。在中小型有機農場的發展過程中,生產環節已經有了很多可以借鑒的成功經驗,但在銷售與物流環節,因為各地情況不同,還沒有一套行之有效的解決方法。在經營過程中存在的問題是:(1)顧客對產品的不信任,進而導致銷售不暢;(2)保持高水準的服務與降低物流成本之間的矛盾。
要想穩定顧客,就要持之以恒地提供高水準的服務,進而才能樹立企業形象,進一步擴大銷售。但要提供高水準的服務,就會產生高額的物流費用。如何控制農場的物流成本成為關鍵問題。
1 有機農場的經營模式
有機農場是遵照一定的有機農業生產標準,在生產中不采用基因工程獲得的生物及其產物,不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料添加劑等物質,遵循自然規律和生態學原理,協調種植業平衡,采用一系列可持續發展的農業技術以維持持續穩定的農業生產體系的一種農場生產方式。
從世界范圍看,有機農業的發展速度相當快,銷售潛力相當可觀。但不同地區有所差別,發展中國家由于多數人還在解決溫飽問題,有機農業的發展相對較慢;而在眾多發達國家由于人們對這個問題認識較早、投入力度大,再加上國家給予相關政策來支持和鼓勵農民進行有機農業生產,發展得比較快。
2 農產品物流的特殊性
現代物流是指產品從生產地到消費地之間的整個供應鏈,運用先進的組織方式和管理技術,進行高效率計劃、管理、配送的新型服務業。它通過對運輸、倉儲、裝卸、加工、整理、配送與信息等方面有機結合,形成完整的供應鏈,為用戶提供多功能、一體化的綜合,從而達到降低流通成本、提高生產效率、增加企業利潤①。農產品物流是以農業產出物為對象,通過農產品產后加工、包裝、儲存、運輸和配送等物流環節,做到農產品保值增值,最終送到消費者手中②。相較一般物流方式,農產品物流具有以下幾個特點:
2.1 農產品物流要求高
首先,由于農產品與工業品不同,它是有生命的動物性與植物性產品。所以,農產品的物流特別要求“綠色物流”,在物流過程中做到不污染、不變質。第二,由于農產品價格較低,所以物流成本在最終價格中所占比重相對較大,應該盡可能做到低成本運行。第三,由于農產品流通涉及到保證與提高農民的收入,因此,在物流過程中,一定要做到服務增值,即農產品加工轉化,農產品加工配送。
2.2 農產品標準化程度低
不少農產品的分類、分級、分等大都是憑人工感覺,誤差過大,產品包裝從材料到包裝管理都沒有統一標準,這給農產品的儲存、運輸和加工造成一定困難。同時,各物流職能部門又難以協調,不能形成一個具有內在聯系的物流大系統,從而降低了物流效益?！靶迈r”是鮮活農產品的生命和價值所在,但由于鮮活農產品存在含水量高,保鮮期短、極易腐爛變質等問題,大大限制了運輸半徑和交易時間。因此,對運輸效率和流通保鮮條件就提出了很高的要求。
3 物流模式選擇建議
由此,我們從中可看出物流體系的構成對經營有機農場的重要性。下面著重探討如何進行企業的物流體系建設。
3.1 制定銷售模式時要考慮到農產品物流的特殊性
3.1.1 采用會員制營銷策略
近年來,我國有機農產品市場發展迅猛,產品魚龍混雜,有很多掛著有機標簽的農產品,卻還是使用了化肥和農藥,生產、儲運沒有嚴格按照標準執行。如果有機農產品還是通過傳統的模式進行銷售,那么有機的名分就蕩然無存了。而會員制營銷有助于提高顧客對企業的認識,增加信任度,是為企業培養眾多忠實的顧客,建立起一個長期穩定的市場,提高企業的競爭力。有了穩定的顧客,才能減少物流波動,有效降低物流成本。
3.1.2 開展電子商務,利用網絡進行銷售與客戶管理
電子商務平臺可以使企業的數據、流程、決策實現信息化,是一種能夠有效提升企業核心競爭力的工具。農產品企業之間的競爭表面上看是產品或服務的競爭,實質上是能力的競爭,即滿足顧客需求的能力或為顧客解決問題的能力的競爭。開展 電子商務,能有效推進銷售業務的網絡化管理,降低交易成本,增加交易機會,提高交易效益。通過實施農產品生產監控、物流調度、質量追溯等電子商務工具,可以大大提高企業的顧客響應、業務信息化管理和服務等能力,使整個企業的競爭力得到提升。 3.2 結合企業自身特色,合理選擇物流配送模式 3.2.1 物流配送模式的比較③(
見表1)
表1 物流配送模式比較
特征 優點 缺點 使用條件
自營配送模式 物流配送的各個環節由企業自身建立并組織管理,直接面對終端消費者。 有利于企業供應、生產和銷售的一體化作業,系統化程度相對較高。 需要企業較大投資,風險增加,對管理能力及人才要求較高。 企業規模大,有投資所需資金,較高的管理水平。
共同配送模式 物流配送企業之間為了提高配送效率以及實現配送合理化所建立的一種功能互補的配送聯合體。 一種功能互補的配送聯合體有效配置,彌補配送企業功能的不足。 依賴于物流配送企業之間的協調配合。 企業經營物流業務:有適合本企業的合作伙伴:有較強的協調管理能力。
第三方物流模式 交易雙方把自己需要完成的配送業務委托給第三方來完成的一種配送運作模式。 將物流配送外包,享受專業化服務。 企業向顧客承諾的物流服務質量依賴于第三方物流企業的服務質量和信譽。 使用范圍很廣。 3.2.2 應用SWOT分析法選擇配送模式
SWOT分析法是一種綜合考慮企業內部條件和外部環境的各種因素,進行系統評價,從而選擇最佳經營戰略的方法。應用SWOT分析法選擇配送模式的具體方法時,應依據企業發展的戰略目標,找出對本企業配送活動及發展有著重大影響的內部及外部因素,并根據所確定的標準,對這些因素進行評價,從中判定出企業的優勢與劣勢、機會和風險。在此基礎上,選擇適合自己的配送模式。
以筆者所了解的一家有機農場為例,在對公司的各項資源進行綜合評估后,列出了SWOT分析表,如表2所示。
表2 SWOT分析表
外部因素
內部因素 優勢S 劣勢W
品種相對較少,具有同質性;
庫存壓力較小;
產銷一條龍服務,整體性強,過程可控;
采用B2C平臺,信息化程度高。 物流管理人員缺乏;
資金有限。
機會O SO WO
企業有競爭力,發展潛力大;
采用會員制營銷,客戶忠誠度高。 充分發揮信息化優勢,提高客戶服務水平,穩定客源,減少物流波動。 吸收外部資金,讓會員入股,解決資金缺口。
風險T ST WT
生鮮食品對配送設施設備要求高,不易找到物流外包商;
客戶對配送時間、數量要求高;
客戶分布較分散。 加強配送過程控制,減少差錯。
以點帶面,逐步擴大銷售范圍,不盲目追求銷量。 引入物流人才,加強物流管理。避免一味追求擴張。
3.2.3 農產品配送管理建議
3.2.3.1 采用自營配送為主,部分服務外包,積極尋求合作,與其它宅配企業共同配送
如果將物流配送服務完全外包,很難控制服務質量,對于一個有機農場而言,服務質量的低下就會失去客戶的信任,失去生存發展的空間。應該以自營配送為主,構建起自己的物流體系,規范配送流程,準確及時地送貨上門?？紤]到控制物流成本的因素,可以選擇與規范的宅配企業合作,將部分要求相對較低,分布較分散的配送點進行外包。宅配是指有著現代IT系統的支持,通過分區域的配送體系,從而實現宅到宅的小件配送。例如:對配送時間要求較高的綠葉蔬菜類應該自行配送,保證質量;而雜糧類、禽蛋類和部分保質時間較長的水果類商品可以通過宅配企業進行配送,以達到資源共享,降低成本的目的。
3.2.3.2 以點帶面,逐步擴大銷售范圍,提升管理能力,加強質量監督
