發(fā)布時間：2023-09-28 09:20:09
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的專業(yè)一體化管理樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發(fā)，請盡情閱讀。
【中圖分類號】G【文獻標識碼】A
【文章編號】0450-9889（2012）07C-0049-02
隨著整個社會對人才尤其是技能型人才的需求越來越大，社會對勞動者的認知能力、實踐能力及創(chuàng)新精神的要求也越來越高，高職教育應適應現代社會對技能型人才的迫切要求，堅持以就業(yè)導向，以服務為宗旨，推行全面素質教育，培養(yǎng)具有綜合職業(yè)能力的中初級專門人才。酒店管理是一門應用性很強的學科，要想更快更好地提高學生的操作水平，必須建立適應教學模式的實踐教學體系和實訓基地。本文以廣西城市職業(yè)學院“景陽樓賓館”全真實訓基地為例進行探討。
一、建立全真實訓基地的必要性
實踐教學是高職教育的重要特點，建立必要的校內校外實訓基地是保證實訓教學目標能否順利實現的基礎，且根據現階段酒店行業(yè)的基本情況以及酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢，酒店管理類人才既要求具有優(yōu)秀的思想素質和職業(yè)素養(yǎng)，又要全面掌握現代酒店經營管理的理念、方法和手段，熟悉酒店各管理部門的管理知識，掌握各項酒店業(yè)務、酒店服務的基本操作技能。為了培養(yǎng)一支高素質的酒店管理專業(yè)隊伍和技能人才，促進理論學習和實踐較好結合，使培養(yǎng)出來的人才理論夠用、技能突出，我們應建立一個或多個質量優(yōu)良、功能齊全、設備完善的全真酒店管理實訓基地（本文所指的全真實訓基地是相對于仿真、模擬實訓基地的特定稱呼），使學生不出校門就能完全按真實的工作環(huán)境效果進行實訓實習，這樣不僅可以鞏固所學知識的系統(tǒng)性，更重要的是培養(yǎng)學生的實際動手能力，達到從理論到實踐，從知識向能力的轉化，真正做到“紙上談兵練真功”。因此，廣西城市職業(yè)學院在建立了區(qū)內外等8所校外星級酒店為實訓基地的同時，在校內已有一個客房實訓基地、一個餐飲實訓中心以及一個導游實訓基地的基礎上，再設立了一座校內三星級賓館——景陽樓賓館。賓館擁有多種類型的客房共35套，餐飲包廂、茶餐廳、咖啡廳及大小會議室等。在實現其生產性社會功能的同時，可以為酒店管理專業(yè)實現“課堂學習—校內生產性實訓基地實踐教學—課堂學習—校內生產性實訓基地實習—課堂學習—校外實訓基地頂崗實習”的“學訓相間，能力遞進”的教學模式提供堅實的基礎。
二、全真實訓室在實訓教學中的利與弊
酒店管理專業(yè)的實訓教學模塊是按照酒店管理崗位群來設置的，包括有餐廳服務崗位群以及客房服務、餐飲服務、康樂服務等崗位群，開設有“餐廳服務與管理”、“前廳、客房服務與管理”等核心課程，開發(fā)了“前廳服務、中餐宴會服務、西餐宴會服務以及現代飯店客房業(yè)務”等實踐課時，并將專業(yè)課程設置成以崗位工作過程為導向、情景式教學的模式。因此，這就需要各個實訓基地能按照酒店管理崗位群提供進行實訓教學的設備和條件。經過一段時間的實際教學總結證明，全真實訓基地相對于仿真實訓基地而言，在實際的實訓教學中存在以下利與弊：
（一）具備了真實的職業(yè)環(huán)境，但無法完全兼顧實訓教學的需要。景陽樓賓館全真實訓基地營造一個與酒店管理與服務第一線工作現場基本相一致的真實的職業(yè)環(huán)境，并具備了一定的星級酒店管理的規(guī)范性、先進性和實效性。從酒店設施設備、服務標準、管理水平以及人員和崗位配置等方面基本和職業(yè)環(huán)境一致。并且借鑒現代酒店的管理運作模式，與學校的文化產業(yè)以及文化特色相融合，特別重視學生的文化水平尤其是對傳統(tǒng)文化水平的提升以及職業(yè)素質訓導。通過各個實踐教學環(huán)節(jié)（實訓、作業(yè)答疑、實習、畢業(yè)設計、社會實踐等）的合理安排，構建以實踐動手能力為主體，按職業(yè)道德素養(yǎng)、基本技能、專業(yè)技能和技術應用能力層次，循序漸進地安排實踐教學內容，將實踐教學的目標和任務具體落實到各個實踐教學環(huán)節(jié)中，使學生在實踐教學中學到的不是片面的、部分的、無序的內容，而是應用型高等技術人才所必須具備的、完整的、系統(tǒng)的技能。
景陽樓賓館等校內實訓基地應實施全方位開放運行，以確保滿足學生實訓為主要構建目的，從空間到時間都要向學生和教師全面開放。即學生隨時可以根據實際教學安排和需要到實訓基地開展實訓。在實際教學過程中，學生在教師的指導下制定實訓步驟，處理和分析實訓過程。這樣可以充分運用自己所掌握的知識和技能，淋漓盡致地發(fā)揮自己的聰明才智；有利于學生獨自安排學習時間，提高學習效率。但廣西城市職業(yè)學院本身為3A級旅游景區(qū)，這就決定了其在為酒店管理專業(yè)學生提供實訓教學的同時，校內全真實訓基地的另一主要功能之一是供餐飲與住宿、休閑與旅游服務，即其本身承擔了生產與社會服務、提高學校的社會效益與經濟效益的社會功能，因此，當其社會功能需要最大化的時候就有可能與實訓教學需要相沖突，不能完全確保實訓教學的順利進行。
一、一體化實踐教學體系的特點
一體化實踐教學的特點為知識內容前后關聯(lián)，教學過程循序漸進，層次分明。一體化實踐教學體系將學生的綜合素質擺在首位，實踐教學作為主要教學方法。這種教學模式可以培養(yǎng)學生的實踐操作能力。分析當下各個學校中存在的實踐教學的課程結構，將理論課程和實踐課程配比成一個最佳和合理科學的組合方案。一方面，一體化實踐教學這種體系可以幫助減輕傳統(tǒng)教學中存在的教育分散以及知識斷層等等劣勢，以強調教學中各個環(huán)節(jié)的整體性以及連貫性。幫助學生整合內容和學習所得。提高自身的綜合素養(yǎng)和實踐操作能力，保障教學效率。另一方面，一體化學性教學體系的運用可以讓實踐課程與理論課程互相整合，形成理論課程和實踐課程互補的合理局面，以保證學生既可以吸收理論知識，又可以在實踐操作過程中不與社會脫軌，有效應變。讓學生真正實現在這一專業(yè)上的學習，收獲學習效果。
二、構建一體化實踐教學的方法
（一）課堂教學
在一體化實踐教學體系中，課堂教學是最重要的組成部分。它是實踐的基礎，是時間的理論準備期。要想合理結合課堂教學的理論講解與社會實踐，就必須要具備利用理論指導實踐的能力。換而言之，所謂學生具備實踐操作能力，不僅是指學生可以在自身的崗位上專心工作，還指的是通過自身理論知識運用以及社會人際關系的處理、職業(yè)素養(yǎng)的意識以及創(chuàng)新自主的能力等等。旅游業(yè)隸屬于服務行業(yè)，因此，學生的團隊配合能力，組織能力，心理承受能力等等要求都比較高。因此在課堂的教學中，教師也應該有進一步培養(yǎng)學生的這些能力的意識，以幫助學生更好的適應社會的需求。
在實際的課堂教學中，教師可以通過小組合作，角色扮演，情景模擬，案例分析等等方法，以培養(yǎng)學生的實踐能力。條件允許的的話還可以要求學生運用理論知識開展多種教學方式。這樣不僅可以幫助學生更好的吸收和理解課堂上所教導的理論知識，還可以幫助學生聯(lián)想實踐，提高團隊合作能力和實踐操作能力。
（二）準備實訓
在學校內開展實訓工作，不僅可以有效鍛煉學生的技能水平，還可以幫助學生增進對這一專業(yè)的認識以及了解，配合相關的課程進行基礎的實踐操作和專業(yè)技能操作也是一體化實踐教學體系的一部分。所謂的基礎實踐操作，包括形體、人際關系技能的培訓；專業(yè)技能操作包括各種情景模擬、角色的扮演，以幫助學生更好地的熟悉有關專業(yè)知識。
（三）實習
學生開展實習工作不僅可以幫助學生更好地結合在學校內所接受的有關專業(yè)的理論知識，還能幫助聯(lián)系學校和企業(yè)，以實現實踐與崗位的對接。從一個角度來說，在學校外的企業(yè)中學習不僅包括認知方面的學習，也就是指安排新生進入企業(yè)進行參觀和調查研究，以增進學生對這一專業(yè)的基本了解，激發(fā)學生的學習興趣，了解職業(yè)信息。從另一個方面來說，校外的實習還包括將要畢業(yè)的學生的崗位實習，即是通過學校和企業(yè)合作，以要給學生安排職業(yè)，學生在企業(yè)內專業(yè)人員的指導下，開展實際操作。這一過程需要學生靈敏的結合在課堂上所學習到的理論知識以及校外企業(yè)的實際工作狀態(tài)。這一模式主要培養(yǎng)學生的服務意識及從業(yè)的職業(yè)素養(yǎng)，為即將來到的就業(yè)過程打下充足的基礎。
（四）畢業(yè)論文
作為旅游管理專業(yè)的專業(yè)型人才，不僅要熟悉掌握企業(yè)的管理的各個環(huán)節(jié)，要具有初級的創(chuàng)造以及鉆研的能力，即可以通過自己所接觸的專業(yè)理論，合理分析和解決企業(yè)在各項經營管理決策中遇到的問題，更好地為企業(yè)以及社會經濟發(fā)展做出貢獻[3]。畢業(yè)論文的采用，可以有效增進學生對于知識和學術的理解，規(guī)范寫作，提高學生的綜合素質，培養(yǎng)學生獨立研究以及創(chuàng)造精神。在畢業(yè)論文的選題上，教師要要求學生盡量選擇與社會和企業(yè)發(fā)展聯(lián)系比較緊密的問題。學生通過畢業(yè)論文的寫作可以培養(yǎng)出對資料和問題的分析能力以及解決問題的能力，為以后的發(fā)展和學術研究打下基礎。
三、結語
一體化實踐教學是指為了給社會提供滿足行業(yè)需要和發(fā)展要求的創(chuàng)新型復合人才，而把實踐、實訓、實習等教學環(huán)節(jié)緊密結合起來，層層推進、優(yōu)勢互補來促進學生牢固掌握專業(yè)基礎技能、知識理論，培養(yǎng)學生的綜合職業(yè)素養(yǎng)的實踐教學體系。一體化實踐教學體系在旅游管理專業(yè)教學中的應用，可以把其教學中的各個環(huán)節(jié)和教育資源合理的整合起來，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，以提高實踐教學的效果。一體化的實踐教學體系能夠培養(yǎng)學生的專業(yè)基本技能、職業(yè)綜合素養(yǎng)、職業(yè)道德，為學生的就業(yè)奠定基礎。
一、轉變教學觀念，優(yōu)化實踐教學課程體系
要想創(chuàng)設旅游管理專業(yè)一體化實踐教學體系首先應該轉變教學觀念，明確實踐教學的目的是促進學生的健康成長，通過先進的教W理念和具有設計性、綜合性實踐活動的設計，循序漸進的提高學生的知識和能力水平，以促進學生的未來發(fā)展。轉變教學觀念并在此基礎上優(yōu)化實踐教學課程體系。一體化實踐教學的教學目標是提高學生的專業(yè)技能和實際操作能力，培養(yǎng)出具有專業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)道德及創(chuàng)新意識的，能夠滿足社會需要的高素質的專門技術人才。根據這個目標就要在實踐教學中加強對學生專業(yè)技能的訓練，通過單項訓練和崗位實習來促進學生對專業(yè)理論知識和專業(yè)技能的掌握，提高學生的職業(yè)綜合能力。
旅游管理的學習初期應該以學習理論知識為主，教師為了加深學生對基礎知識的理解，可以讓學生到酒店、旅游景點等地參觀，了解行業(yè)情況和工作內容，對專業(yè)理論的認識會更加深刻并貼近實際。在對專業(yè)知識有了較為全面的理解后就要進一步學習專業(yè)技能，可以通過寫作信函、介紹旅游項目、調酒、茶藝等實操訓練來掌握讀寫能力、聽說能力、專業(yè)技能等，在這個過程中還會通過對理論知識的運用加深對其的理解。學生掌握了基礎知識和專項能力之后就需要提升學生的綜合能力，可以通過崗位實習的方式來進行訓練。學生參與實習可以讓學生對行業(yè)現狀、工作內容有所了解，在實習過程中運用在校獲得的知識能力解決工作中的問題，培養(yǎng)了他們的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)道德習慣，為學生以后的就業(yè)打下了基礎。
二、一體化實踐教學實施措施
（一）改進理論教學措施
旅游管理專業(yè)傳統(tǒng)的教學方式是以知識的講授為主的，學生在課堂上被動的接受來自教師的知識灌輸，他們的主觀能動性得不到發(fā)揮，在課堂上的積極性不高，缺乏與教師的交流互動，導致課堂氛圍沉悶枯燥。學生所學到的理論知識也因為缺乏與實際生活的聯(lián)系而難以實現學以致用，因為學生對理論知識沒有全面深刻的掌握，因此在以后的實踐教學中理論知識與實踐教學相脫節(jié)，難以發(fā)揮自身作用，從而影響實踐教學的效果。因此，教師應該對理論教學的方法進行改進，教師可以在理論教學中運用多媒體技術。如在學習導游業(yè)務時，教師可以通過多媒體展示一個旅游景點的圖片和視頻短片，讓學生在觀看完后寫出導游詞并在課堂上介紹這個景點，這不僅促進了學生對導游業(yè)務的理解，還鍛煉了學生的寫作能力、語言表達能力，師生之間的互動也活躍了課堂的氛圍。教師還可以通過微信、QQ等軟件向學生分享新的技術和旅游景點，這不僅豐富了學生的理論知識，還激發(fā)了學生的學習興趣。
（二）開展實踐教學和實際崗位實習
旅游管理專業(yè)一體化實踐教學體系的創(chuàng)設就是為了提高學生的專業(yè)技能、實踐操作能力，因此實踐教學和實際崗位實習是十分必要的。傳統(tǒng)的實踐教學主要是通過參觀企業(yè)和旅游景點的方式進行，這種方式幫助學生了解旅游行業(yè)的工作環(huán)境和工作內容，但是并沒有有效的提高他們的實踐能力。要想提高學生的專業(yè)技能和實踐能力，關鍵是要讓學生參與其中。教師可以讓學生進行旅游短片表演、調酒、烹茶，訓練學生的專業(yè)技能，也可以讓學生到實習企業(yè)做一些全面具體的工作，來提高學生的綜合能力和專業(yè)素養(yǎng)。學生通過實習開闊了眼界、鍛煉了能力、積累了工作經驗、培養(yǎng)了職業(yè)素養(yǎng)和道德，對學生以后的就業(yè)具有重要意義。
（三）優(yōu)化教學評價機制
為了掌握旅游管理專業(yè)一體化實踐教學體系的實施效果并進行改進，提高旅游管理專業(yè)的教學水平，學校應該對教師的教學情況和學生的學習情況進行定期考察，這就需要完善優(yōu)化教學評價機制。對學生學習成果的考察主要是通過考試的方式進行，學校應該優(yōu)化考試制度，重點考察學生的實際操作能力，單項技能的考察通過學校考試來完成，綜合能力的考察通過實習單位的考核反饋來完成，以實現對學生的科學全面的考察。學校對教師教學效果的考察主要是通過教師自身、學生、學校的評價來進行，對教師的教學評價可以激發(fā)教師的工作熱情，使教師明確自己在教學上存在的不足并進行改進，從而提高教師的教學水平。
三、實施校企戰(zhàn)略合作
學校應該加強與企業(yè)的合作，在學生的在校學習階段可以讓學生參觀企業(yè)以促進對基礎知識和專項技能的學習。在畢業(yè)實習階段，企業(yè)可以為學生提供實習崗位，以提高學生的綜合能力和職業(yè)素養(yǎng)。在學生就業(yè)階段，企業(yè)可以為學生提供就業(yè)機會，學校與企業(yè)的合作可以服務學生從學習到就業(yè)的整個過程。學校可以通過簽訂校企戰(zhàn)略合作協(xié)議的方式與企業(yè)合作，企業(yè)可以根據自身需要和行業(yè)發(fā)展為學校的旅游管理專業(yè)的教材選用、課程設計等工作提出建議，使學校的人才培養(yǎng)更具有專業(yè)性、針對性、科學性，學校為企業(yè)培養(yǎng)專業(yè)人才，企業(yè)為學校提供實訓基地和就業(yè)崗位，校企合作實現協(xié)調發(fā)展。
四、結語
關鍵詞：旅游管理；課程體系；三位一體化模式
中圖分類號：F590 文獻標志碼：A 文章編號：1673-291X（2013）23-0150-02
一、旅游管理專業(yè)本科課程體系設置現狀
（一）理論課與實踐課分配不均現象普遍
雖然旅游管理專業(yè)已經升級為一級學科，但由于自設立起就被定位在經濟學下的二級學科，隨后被放入管理學但也是作為二級學科，所以在其課程中不難看到對經濟學和管理學相關課程的異常重視。旅游管理不同于其他的社科類專業(yè)，它是一門應用性強的學科，就業(yè)范圍相對寬泛，在短短的30多年中就出現了中專、大專、高職和本科等不同層次的應用型培養(yǎng)階段。而作為區(qū)別于職業(yè)和專科教育的本科階段，安排大量理論課程，卻輕視旅游管理本身的學科特點，與服務相關的實踐課比例過低，幾乎在大多數的旅游管理本科課程中屢見不鮮。
（二）課程設置缺乏創(chuàng)新和特色
旅游活動具有很強的地域性，其核心就是具有地方特色的自然和人文旅游資源。所以，旅游管理專業(yè)的課程設置應該與本地旅游資源相結合，形成具有地域性和地方特色的專業(yè)課程。目前，這種鄉(xiāng)土類的旅游課程在各大院校中幾乎沒有，學生畢業(yè)后對當地的旅游資源都不清楚，使其崗位適應期加長。
（三）因人設課，教材建設滯后
隨著旅游管理專業(yè)研究生培養(yǎng)的加強，對旅游專業(yè)師資力量注入了新鮮血液。但是研究生培養(yǎng)的數量遠遠不能滿足旅游管理專業(yè)設置數量的增加，一些學院就忽視了人才培養(yǎng)的要求和專業(yè)特點，考慮更多的是現有的教師能上什么課，使得一些專業(yè)背景不同的教師被迫轉變研究方向，因人設課造成教學內容的理論化。同時，也使得教材的編寫和更新出現時滯性，師資薄弱勢必教材建設脫節(jié)，長此以往形成相互的惡性循環(huán)態(tài)勢。
（四）缺乏與社會企事業(yè)單位的合作
目前，中國旅游管理專業(yè)本科課程設置基本都是重視課堂理論教學，輕視社會實踐過程和經歷。根據對一些院校旅游管理專業(yè)本科教學計劃的分析，第8學期為畢業(yè)論文設計，時間約為6—10周不等，其他的專業(yè)見習、專業(yè)實習等實踐教學活動都不太一致，存在很大的隨意性。如專業(yè)實習，有些院校將其集中在最后一學期，這樣學生既要找工作又要做畢業(yè)論文，根本無心實習。有些院校為了加強學生的實踐操作能力，增加了實習時間從第7學期開始，相當于大四一年時間給學生充分的自，但是由于缺乏同實習單位的合作往往使實習流于形式，旅游企業(yè)對旅游人才舍不得投入，學生在實習過程中不能很好的得到鍛煉和學習，造成學校、學生和社會企事業(yè)單位間的矛盾。
二、現行課程體系設置造成的問題
現行的旅游管理專業(yè)本科課程體系設置缺乏統(tǒng)一性和科學性，忽視了旅游管理專業(yè)的特點，沒有以旅游活動為研究對象、以培養(yǎng)復合型人才為出發(fā)點，影響了為社會輸送高素質的應用型人才，造成多方利益受損。
（一）人才培養(yǎng)與市場需求脫節(jié)
作為高等院校的人才培養(yǎng)目標的核心，就是為社會企事業(yè)單位培養(yǎng)合格的可用人才，但是，在旅游管理專業(yè)本科課程體系下培養(yǎng)的大學本科生中卻出現了高職、大專搶奪本科生的就業(yè)崗位，而且用人單位更是視本科生為“雞肋”。究其根源在于旅游管理本科生動手能力差，理論與實踐不能很好的相結合，造成大學人才培養(yǎng)與市場需求脫節(jié)現象的普遍發(fā)生。
（二）課程設置使就業(yè)方向趨同
由于存在課程設置缺乏創(chuàng)新和特色的現狀，最終大多數畢業(yè)生選擇的就業(yè)方向基本相同，出現了旅游行業(yè)間的就業(yè)不均衡。根據對旅游管理畢業(yè)生簽訂就業(yè)協(xié)議的粗略統(tǒng)計，絕大多數選擇到酒店行業(yè)就業(yè)，其次是旅行社、景區(qū)及其他一些相關行業(yè)，但是服務于本地的畢業(yè)生要遠遠少于到外省就業(yè)的人數。這種就業(yè)選擇完全沒有考慮到旅游活動的地域性，培養(yǎng)出的學生替代性強。
（三）學生定位不明確，人才流失嚴重
從大學生自身出發(fā)，由于其考入高校選擇專業(yè)時帶有一定的片面性和主觀性，會使其對所選專業(yè)存在一定的主觀想象和錯誤認識，那么，科學合理的課程體系設計會起到積極的引導和規(guī)范作用，能夠在不變換專業(yè)的情況下，為學生提供微調的機會，改變其消極態(tài)度。相反，現有的旅游管理專業(yè)本科課程體系的設置讓眾多選擇旅游專業(yè)的學生定位模糊，認為所學課程就是管理學和相關學科的拼湊結合，一些實踐課卻由于缺乏實驗室或者實習基地而成為紙上談兵。
在定位不明確的情況下，學生就業(yè)機會減少，期望與現實的差距使得畢業(yè)兩三年的學生選擇其他出路，造成旅游方面人才流失嚴重。
旅游管理專業(yè)的課程體系應是一個以旅游活動為研究對象的由各相關課程組成的具有有機聯(lián)系的整體。體系內課程給予學生的知識結構、知識深度和廣度應能使他們用來分析和解決旅游管理中的各種問題。在由全校性的公共基礎課程、專業(yè)必修課、專業(yè)選修課和公共選修課組成的四大主體中，前兩個屬于作為旅游管理人才必備的通用性基本理論知識，后者是學生根據自己的興趣和職業(yè)定位自主選擇的。根據這種高校普遍采取的標準出發(fā)，提出旅游管理專業(yè)課程體系改革的“三位一體化”模式。
三、旅游管理專業(yè)本科課程體系設計的“三位一體化”模式分析
當前，全球旅游的趨勢向著國際化、多元化、體驗化和自由化發(fā)展，包價旅游已遠遠不能滿足旅游者的需求，這對旅游從業(yè)人員提出了更大更高的要求，經驗豐富，閱歷廣，學歷高的高素質人才方能適應。如何厚積薄發(fā)成為服務能力和管理知識兼有的全才是旅游管理專業(yè)本科課程體系目標的核心內容。鑒于此，筆者提出“三位一體化”模式。
（一）實踐應用型
旅游管理專業(yè)對學生的實踐應用性要求強，作為大學本科的學生不僅要學習好理論知識，而且要有很強的動手能力，同時在理論與實踐的相互學習中培養(yǎng)專業(yè)服務態(tài)度。這是一個相當重要的過程，實踐應用能力可以說是理論知識和服務觀念的基礎，沒有很好的實際操作過就無從談起對理論知識的理解，也就無法體會服務意識對旅游各個行業(yè)的重要性。
理論來源于實踐，唯有在實踐過程中才能很好地總結經驗，不斷創(chuàng)新。很多大學本科的旅游專業(yè)學生總認為自己比高職、大專學生起點高，就業(yè)定位一開始就是管理人員，這樣勢必造成就業(yè)困難。其實，旅游企業(yè)的中層管理者往往還承擔培訓新員工的工作重任，所以要成為旅游企業(yè)的管理者必須具備嫻熟的操作技能和專業(yè)的管理知識。
因此，旅游管理本科課程體系中要注重學生的實際操作能力的培養(yǎng)。通過專業(yè)課程中的相關教學實踐內容，寒暑假期的實習，畢業(yè)實習等環(huán)節(jié)有層次，有階段的培養(yǎng)和訓練學生的動手能力。對于處于懵懂期的大一新生主要是觀摩式的實踐教學；大二迷茫期的學生可以教授一些入門級的實踐課程；大三面臨矛盾期的學生可以從思想入手進行服務能力實習；最后到了大四的抉擇期通過學生的自主選擇進行不同旅游行業(yè)的管理實習。這樣使其畢業(yè)就能就業(yè)，很快成為高素質技能人才。
（二）管理儲備型
旅游管理本科學生僅具有實踐應用能力是不夠的，要成為真正的管理儲備資源、旅游企業(yè)的骨干力量和生力軍還要有一定的管理理論知識和素養(yǎng)。當前，由于旅游業(yè)的快速發(fā)展，應用管理人才缺失，從業(yè)人員素質低成為普遍現象，加之旅游管理本科生就業(yè)理想與現實的不相符，一部分人在步入社會兩三年后選擇其他行業(yè)，造成旅游企業(yè)與學校間的供需矛盾。對于旅游管理專業(yè)本科課程體系設置提出了新的要求，如何培養(yǎng)適應市場需求的旅游管理人才，成為各大院校關注的焦點。
從目前各院校修訂和現行的課程設計看，已經意識到應用能力的重要性，逐步加大教學實踐課程的比重，但是如何將實踐與理論知識有機結合培養(yǎng)學生良好的服務態(tài)度還是沒有得到很好的解決。很多課程采取的是分段式教授，理論課就是課堂上的傳授知識，能力培養(yǎng)在學校主要以觀摩、參觀為主而且集中在大三、大四階段。雖然現在很多院校通過定點實習單位來進一步教授學生的操作能力，但是由于校企合作的利益沖突，使其流于形式。
對于旅游管理本科生來說，應在實踐運用能力的基礎上，對其旅游管理方面的理論知識有深刻的理解和掌握，這樣才能在經歷一定時間的基層工作后運用所學的知識成為旅游企業(yè)強有力的管理人員。這就需要對課程設置進行一定的修正，從入學起就有計劃的讓學生參與實習，培養(yǎng)理論聯(lián)系實際的意識。同時，豐富教師的實踐經驗和技能，創(chuàng)造教師到旅游企業(yè)兼職或掛職學習、交流和進修的條件，使其能夠深入旅游實踐的第一線，及時了解旅游行業(yè)的新動態(tài)。或直接聘請一些水平和能力都比較突出的旅游業(yè)界管理人員到學校教學，為學生提供一個良好的學習平臺。
（三）學術研究型
作為旅游管理本科教育階段，不僅是為旅游行業(yè)培養(yǎng)高素質技能人才，也是為研究生培養(yǎng)做基礎，培養(yǎng)旅游專業(yè)教育者和研發(fā)人員。所以在旅游管理本科課程體系設置中除了對應用和管理的培養(yǎng)外，還應融入對旅游相關學術研究的深層次課程安排，對于選擇研究生教育的學生起到拋磚引玉的作用，同時也能夠讓其他學生在今后的工作中有更深的認識，起到產學研相互促進的作用。
旅游管理專業(yè)本科課程體系的“三位一體化”模式是對旅游管理本科課程體系安排的總體規(guī)劃，是結合學科特點，市場需求和學生自身發(fā)展階段做出的新的模式設計。最終使學生在獲得實踐應用能力、管理理論知識和了解學術研究前沿的基礎上，通過自身能動力在工作崗位上取得創(chuàng)新，無論是技能創(chuàng)新還是學術創(chuàng)新，為旅游業(yè)的發(fā)展提供動力。
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關鍵詞：教學練戰(zhàn)一體化；工學結合；雙師型
中圖分類號：G42文獻標識碼：A文章編號：1009—0118（2012）11—0151—02
教育部教高[2006]16號文件指出：要積極推行與生產勞動和社會實踐相結合的學習模式，把工學結合作為高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點，帶動專業(yè)調整與建設，引導課程設置、教學內容和教學方法改革。近年來我國教育管理部門和高職院校高度重視“工學結合”教育模式的實施，并在實踐和理論方面進行了卓有成效的探索和改革。交通管理專業(yè)是公安專業(yè)，既涉及到專業(yè)性較強的車輛管理、交通疏導等技術問題，同時作為社會管理方向的一個專業(yè)，又與社會學、法學等學科緊密相連，與純工科的專業(yè)存在一定區(qū)別，鑒于此，我們交通管理專業(yè)幾位同仁按照工學結合的基本模式，結合專業(yè)特色提出了“教、學練、戰(zhàn)”一體化教學模式，本文主要探討在該模式下如何更好地開展專業(yè)的人才培養(yǎng)。
一、“教學練戰(zhàn)一體化”模式的內涵和特點
（一）“教學練戰(zhàn)一體化”模式的內涵
“教學練戰(zhàn)”一體化是指在人才培養(yǎng)中堅持校企合作、工學交替，建立符合市場需要的人才培養(yǎng)規(guī)格，創(chuàng)新交通管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式，實現專業(yè)課程教學與工作崗位相融合，校內專業(yè)學習與校外基地實習實踐及實戰(zhàn)相融合，使培養(yǎng)對象“在練中學，在戰(zhàn)中練”，最終實現“教學練戰(zhàn)一體化”的開放式教學實施新模式。
綜合看來，該模式重點強調的還是合作辦學，即將理論知識的學習、職業(yè)技能的訓練和實際工作的經歷三者結合在一起，使學生在復雜且不斷變化的世界中更好地生存和發(fā)展。合作辦學是在現代經濟基礎上發(fā)展起來的以適應現代工作第一線的需求為目的、以現代社會管理和人才需要為內容、以學校與社會緊密合作為手段的教育模式，是教育在社會實際需要的推動下與人才培養(yǎng)相結合的產物；學習與實習、實踐及實際工作崗位相結合是該模式最基本和最顯著的特征，是其開放性、現代性、職業(yè)性和大眾性的集中體現，也是交通管理專業(yè)職業(yè)教育打破傳統(tǒng)封閉模式、主動適應社會需要的重大突破。
（二）“教學練戰(zhàn)一體化”模式的特點
1、“教學練戰(zhàn)一體化”教學模式是長期教學工作的經驗總結
經過近幾年對畢業(yè)生的追蹤調研我們發(fā)現，在“教學練戰(zhàn)一體化”模式下或者說在類似于“教學練戰(zhàn)一體化”的教學模式下培養(yǎng)的畢業(yè)生在今后的職業(yè)領域發(fā)展更好，更受到用人單位的歡迎；“教學練戰(zhàn)一體化”教學模式也有利于學校與外界的溝通合作，能夠促進教師把用人單位或行業(yè)的實際需要引入教學中；“教學練戰(zhàn)一體化”教學模式也滿足了用人單位的發(fā)展利益。因此“教學練戰(zhàn)一體化”教學模式是長期教育實踐的結晶，是值得推廣和借鑒的。
2、“教學練戰(zhàn)一體化”教學模式的培養(yǎng)目標是全方位、多層次的
“教學練戰(zhàn)一體化”模式不僅僅是對職業(yè)技能的培養(yǎng)，它的培養(yǎng)目標是全方位、多層次的，它給學生帶來的影響是深遠的。首先該模式培養(yǎng)學生把理論知識應用于工作實踐的能力、各種職業(yè)技能、實踐操作能力等。其次，培養(yǎng)學生的職業(yè)意識，也就是對職業(yè)的了解、認同和承諾。第三，培養(yǎng)學生的奉獻精神。奉獻精神雖然不是一種直接的專業(yè)技能，但對人的職業(yè)成就有著更為深刻的影響。
3、“教學練戰(zhàn)一體化”教學模式是一項系統(tǒng)工程
“教學練戰(zhàn)一體化”教學模式涉及學校、政府、工作機構、學生等各個方面，其成功需要各個方面的互動、合作。這幾年，在交通管理專業(yè)的不斷進步和發(fā)展中，獲得了海口市交警支隊、三亞市交警支隊以及其他相關單位的大力支持，甚至在聘請兼職教師時還得到了省政法委的協(xié)調；同時，也與學院的支持、教師的理解以及學生的配合密不可分。
二、實施“教學練戰(zhàn)一體化”教學模式面臨的問題
（一）教材內容更新滯后，不能滿足實踐需要
交通管理專業(yè)所用教材是全國統(tǒng)編教材，教材版本更新較慢。以筆者所授《車輛與駕駛人管理》為例，公安部有關車輛登記規(guī)范已于2009年更新為102號令，而現在的教材還是依照之前的72號令編寫的。駕駛人登記規(guī)范也存在這樣的情況。給教學工作帶來很大的不便。學生看到的都是書本上已經過時的知識，到了用人單位也會覺得學校培養(yǎng)的學生質量不過關，這直接影響了以后的學生就業(yè)。
（二）短期內難以摒棄過去的教學模式
復制本科或者說部分復制本科教學模式是如今大多數職業(yè)教育改革所面臨的難題。交通管理專業(yè)長期以來也是如此，教師大多是從“學校到學校”，即使有的老師是由實務部門從業(yè)經驗的，也未必是針對交通管理專業(yè)。
同時，目前的集中實習形式也不能適應“教學練戰(zhàn)一體化”模式的需要。在進行集中實習實踐時，由于時間上滯后，學生所學的專業(yè)理論知識忘記較多，加之在校內的模擬環(huán)境畢竟與實際情景存在一定差距，導致學生在實踐崗位上無所適從，短期內難以適應工作環(huán)境。
（三）合作方積極性不高
交通管理專業(yè)具有較強的行業(yè)針對性，我院的交通管理專業(yè)主要面向海南省基層公安機關交警部門，服務于海南的基層交警部門也是我們辦專業(yè)的基本宗旨和目標，幾年來，我們和海口市交警支隊和三亞市交警支隊等單位也有過多次合作，在合作中，學生得到了鍛煉，交警部門的用人之荒也得到了緩解。但實際情況是，雙方的合作絕大部分僅停留在這一層面。如果是遇到課程開發(fā)、課程指導這些專業(yè)性較強的活動時就很難展開合作，即使開展過一些，也是收效甚微。
三、完善“教學練戰(zhàn)一體化”教學模式的幾點措施
（一）建立相關保障制度
政策保障、制度建設與制度創(chuàng)新是關鍵。探索建立適應“教學練戰(zhàn)一體化”人才培養(yǎng)模式需要政府政策機制與教學管理制度，探索建立校局合作的長效機制，專業(yè)要為實務部門提供高素質人才，實務部門要為專業(yè)發(fā)展提供多方面支持，實現雙方共贏互利、共同發(fā)展。實務部門一線同志參與制訂專業(yè)人才培養(yǎng)方案、教學內容和培養(yǎng)方式。合作單位積極性不高的問題是一個普遍存在的問題，專業(yè)應主動適應合作單位要求，其中最重要的措施是“把困難留給自己，把方便留給別人”。
（二）建立分階段實習制度，繼續(xù)完善頂崗實習
目前學生實習實踐的方式是集中實習，如果實務部門有臨時任務，如博鰲亞洲論壇、“鐵人”三項賽等，學生也會參與其中，但主要的實習方式還是集中實習。在這種2.5+0.5的模式下，學生專業(yè)課學習結束之后集中實習半年，由于間隔時間過長，學生實習過程中遇到的相關問題已經淡忘；同時，在實習結束后學生可能碰到一些問題需要回爐再學習，但是卻面臨畢業(yè)。因此，筆者建議，根據學生學習階段的不同，實行分階段實習，如每學期進行到三分之二時讓學生進行實習，在學期結束前一個月或三個星期要求學生返校，將遇到的問題集中反映給指導老師，有教師有針對性的進行講授和解決。
頂崗實習需要校外實訓基地的建立，需教學組織與管理體系的保證。僅讓學生參觀訪問式的、沒有學生參加工作的不是頂崗實習；海口市公安局交警支隊、三亞市公安局交警支隊每年接收交通管理專業(yè)的大部分學生實習，同時，我們也根據專業(yè)特點，讓學生分別在不同崗位進行實踐，以全面了解交通管理工作，使頂崗實習達到突出實效。
（三）建立一支高素質的“雙師型”教師隊伍。
“雙師型”教師是職業(yè)教育師資隊伍建設的第一特征，是實現“教學練戰(zhàn)一體化”建設的主力軍和生力軍。一方面從實務部門聘請兼職教師，可以緩解師資隊伍結構與專業(yè)建設結構之間的矛盾，也可以節(jié)約人才培養(yǎng)成本。近年來，交通管理專業(yè)針對市場需求變化，積極調整和優(yōu)化專業(yè)結構，進行過多次的專業(yè)結構調整和優(yōu)化，但專業(yè)教師的結構卻沒有多大變化，制約了專業(yè)結構的調整，降低了專業(yè)的人才培養(yǎng)效益和效率。隨著國家發(fā)展方向的轉型和產業(yè)結構調整速度加快，高職院校專業(yè)更新速度可能會進一步加快，這也是許多國家職業(yè)教育兼職教師比例較高的重要原因之一，因此，應加大改革力度，聘用大量的兼職教師，以緩解或避免專業(yè)教師結構性矛盾的出現。為此，交通管理專業(yè)應拓寬“雙師型”師資隊伍的外延，把從實務單位聘用工作一線的專業(yè)技術人員作為“雙師型”隊伍建設的重要措施。
（四）深化專業(yè)建設、課程內容以及教學方式改革
推進工學結合人才培養(yǎng)模式，必須深化專業(yè)建設、課程內容和教學方法改革。專業(yè)建設特色目標明確，始終貫穿“教學練戰(zhàn)一體化”的主線，雙師隊伍建設與“教學練戰(zhàn)一體化”人才培養(yǎng)模式相結合。根據合作單位職業(yè)崗位人才規(guī)格需求的信息反饋進行課程設置和課程內容改革。積極探索有利于增強學生能力的教學模式。
參考文獻：
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關鍵詞：工學結合；小組學習法；團隊
工學結合的課程是要培養(yǎng)學生完成整體化工作任務的“綜合職業(yè)能力”，在堅持“做中學，做中教”的教學模式下，學生的思想道德素質、吃苦耐勞精神、專業(yè)技能都有不同程度的提高。學生以小組的形式獨立制定工作和學習計劃、實施計劃并進行評價，替代按照外部規(guī)定完成給定任務的“部分行動”模式，使學生在一種完整的、綜合的行動中進行思考與學習。
一、 小組學習法在工學結合一體化課程中的應用
小組學習法，指為了完成共同的任務，讓學生在自主學習的基礎上，以小組為單位，充分展示自己的思維并相互進行討論，集思廣益，把小組中的不同思路進行優(yōu)化整合，把個人獨立思考的成果轉化為全組共有的成果，以群體智慧來解決問題的一種互學習方式。實行小組學習法，便于教師實行教學管理，可以增強學生的主動參與意識，提高學生的協(xié)作精神，培養(yǎng)學生的管理能力和自主學習能力。
小組學習法優(yōu)點有：能活躍學習氣氛，幫助建立學生自主學習的習慣；小組學習有利于激發(fā)學生的互幫互助；有助于學生的共同進步。
小組學習中通過每個個體的不同特長，在小組中發(fā)揮不同的作用也使小組成員能相互寬容、容忍小組成員的一些缺點，并且互相幫助，克服影響團隊的缺點。
二、小組的建設
小組學習法的實施基礎是小組的建設。小組建設包括分組、確定小組名稱、選舉組長、確定小組口號、小組目標、小組紀律、小組分工等。
分組：將全班學生組成若干學習小組（每組3-6人），注意要搭配，每個學習班一般不超過6個組，便于展示和互評。分組過多用于自評互評和教師評價時間增多，直接影響了學習時間的長短。分組時要注意性別、能力、性格的搭配，起互補作用，提高團隊的效率。為了讓學生能獲得職場上的真實感受，還可以每個學期調整一次分組，讓學生不斷的適應新的團隊。
確定小組名稱：由各小組成員共同確定小組名稱，在以后的學習中使用。比如紅海門店，smile門店等，體現小組特色與追求。
組長選舉：實行小組輪值制，每一個工作任務，小組組長都不同。組長一旦定出，本組就要服從他的統(tǒng)一領導和安排。組長同時承擔著該次任務的領導的責任。在不同的課程學習中，每個同學都有機會擔當組長職務，有機會做出領導和決策，使每個同學膽量和能力得到鍛煉，使小組每個成員都得到進步。
小組口號：要求是激發(fā)士氣，凝聚人心，反映小組的特色，喊起來朗朗上口。“紅海最棒！”“安全快捷”
小組目標：所定目標必須具體，實在，有可操作性。“最佳門店”“最佳團隊”
這里的小組不是一般意義上的小組，而是通過這樣的組織，培養(yǎng)學生合作精神、增強團隊意識、形成良好人際關系、促進個性健全發(fā)展，對學生關鍵能力的培養(yǎng)有著突出作用。
由此可見劃分小組是開展小組合作學習及取得成效的基礎。基礎工作做得好，后面的工作就會好做的多。
三、 注重引導競爭意識，培養(yǎng)團隊精神、協(xié)作精神
在教學實踐中，要引入競爭機制激發(fā)學生的學習積極性，充分調動小組各成員的積極性。每一個任務完成都選出最佳門店，最佳團隊，金牌業(yè)務員，大組之間項目PK，適時地、階段性地進行激勵、引導，讓小組合作學習的氛圍長存不衰，由此來激發(fā)各小組的團隊精神，給小組成員創(chuàng)造一個展示自己的平臺，形成一種團結協(xié)作的氛圍。由于采取組長輪值，小組成員的積極性、參與程度隨著時間的延長而減弱的現象可以得到比較好的控制。教師在教學中要不斷營造好小組合作學習的氛圍，在上課前的晨會，小組的團隊小節(jié)目，小組成員互相挖掘優(yōu)點，小組成員挖掘本組的優(yōu)點，等等。在小組的分工上也要求更為細致，在每一個活動中，每一次任務，讓每個組員都能有自己的崗位，讓小組合作學習持續(xù)、健康發(fā)展，確保小組合作學習的高效性。在學習中提倡小組之間的相互支援、幫助，男生組和女生組，有設備的組支援沒有設備的組，有對外關系的組支援沒有關系的組，使小組之間的協(xié)作配合無間。
四、學生自主學習方法的培養(yǎng)
自主學習、探究學習將成為工學結合一體化課程的重要的學習方法。自主學習（或稱自我學習）是小組合作學習的基礎。特別是在小組成立的初期，要注重培養(yǎng)學生自主學習的習慣。教師不可能教給學生受用終身的知識，教授的是一種終身受益的學習方法和工作方法、思維方法。
我們在教學實踐中，我們采用的是資訊、計劃、決策、實施、檢查、評價六步驟法。。第一個階段就是自主學習，每個工作頁發(fā)下來后，要求小組的每個成員就有關內容進行詳細的全面閱讀，獨立思考獨立完成，制定出工作方案。為保證學生按照工作頁中的引導問題進行自學，老師進行巡回監(jiān)督。然后再小組互相討論，在自我學習中遇到的問題，進行交流定出小組方案。根據任務的不同，安排自主學習的時間和討論的時間要有規(guī)定，以提高學生的學習效率。
剛開始的時候，學生不習慣這種自主學習的方法，特別是自控能力差的學生，可能在做別的事或者是發(fā)呆。老師一定要注意發(fā)現這些問題，及時糾偏，以養(yǎng)成學生的自主學習習慣。
五、學習效果的評價
如何控制小組學習的效果呢？對教學及其效果的評價是人們所普遍關注的。這里的評價是指對學生學習的評價，采取過程性評價與結果性評價相結合的方式，側重的是過程評價，占70%，結果性評價占30%。評價方法一般采用小組自評、小組互評、教師評價三個層次來進行。既注重學生在工作中獨立分析問題和解決問題能力的考核，又注重創(chuàng)新、團結合作、全面綜合能力的考核。
小組自評就是每個小組成員從參與是否積極、合作是否友好、工作是否認真負責等方面進行，要求學生之間相互找出優(yōu)、缺點，根據評分表，給小組每位同學打分，最后由本輪任務組長根據大家的意見，將最終結果提交任課老師。小組互評是在其他組在觀摩小組的展示時就該組的表現、成員之間的參與程度、合作情況、工作態(tài)度、分工合理性、任務完成的準確性進行評價，按照評分表打分，提交任課老師。教師點評針對學生自主學習的情況、小組分工合作、完成任務質量等。教師的評價一定要有鼓勵性、指導性和全面性、公平性。教師要盡力讓學生感受、體驗成功和收獲的樂趣。同時，在重視學習過程評價的同時也要重視學習結果評價。這種評價方法的權重一般為：小組自評占20%；小組互評占30%；教師評價占50%。
總之，在工學結合課程中，如何提高學生的學習效率，小組學習法是非常適合的一種形式。在小組學習法中還有很多需要研究的問題，如如何將學生的性格特點、人生規(guī)劃和職業(yè)生涯規(guī)劃結合起來，在小組學習中得到某一方面的強化鍛煉等等，有待后續(xù)的研究。（作者單位：江西工業(yè)貿易職業(yè)技術學院）
參考文獻：
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關鍵詞 連鎖經營管理專業(yè) “教學做”一體化 工作過程 教學模式
中圖分類號：G424 文獻標識碼：A DOI：10.16400/ki.kjdks.2015.03.064
Exploration on Typical Chain Management Professional Courses
"Teaching， Learning and Doing" Integrated Teaching Model
――Take "Chain Store Operations Management Practices" for example
TONG Wenjun
（Chongqing Technology and Business Institute， Chongqing 400052）
Abstract With the adjustment of modern social and economic development and industrial structure， chain industry rapid development of enterprises， vocational colleges chain management professional personnel training and professional development put forward new demands， explore the implementation of "teaching to do" integrated teaching model looks very urgent. In this paper， the work process as a starting point to explain "teaching to do，" the integration of teaching philosophy， teaching philosophy from the perspective of the development of curriculum， teaching content and teaching model for high-quality core curriculum "chain store operations management practices" development were explored， thereby for chain management professional， "Teaching，" the practice of integrated teaching model reform played a certain significance.
Key words chain management professional; "teaching， learning and doing" integration; work process; teaching mode
1 “教學做”一體化教學理念
高職教育必須充分發(fā)揮教師在教學與實訓指導過程中的主導作用，并且加強調動學生的學習積極性與主體作用，才能有效實現“教學做”一體化教學模式，搭建教師與學生的互動交流平臺。重慶工商職業(yè)學院連鎖經營管理專業(yè)教學團隊正是堅持這一教學理念，努力踐行將教中學、學中做的“教學做”一體化教學模式，并將其貫徹到教學中去，實現理論與實踐相互融合。
2 基于工作過程的“連鎖門店運營管理實務”課程開發(fā)設計
“連鎖門店運營管理實務”課程以“工學結合”為教學理念、以“基于工作過程的課程開發(fā)”為指導，按照“全程實施項目教學、立足中小零售門店、面向大型連鎖超市、提升就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力”的總體設計思想，邀請行業(yè)專家對連鎖企業(yè)門店運營管理所涵蓋的崗位群進行工作任務和職業(yè)能力分析，并以此為依據確定本課程的學習任務和課程內容。針對培養(yǎng)“門店運營和管理”這一核心能力，按照學生從初學者到專家的職業(yè)成長規(guī)律，由簡單到復雜設計學習模塊，在理論實踐一體化的教學環(huán)境下實施模塊教學，讓學生在工作中學會學習、學習中學會工作。
2.1 以工作任務為導向重構課程內容
以學生為主體，“教、學、做”融合，充分利用校企合作優(yōu)勢，按照“全程實施項目教學、立足中小零售門店、面向大型連鎖超市、提升就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力”的總體設計思路，實現連鎖經營管理專業(yè)人才職業(yè)能力遞進培養(yǎng)。基于連鎖企業(yè)門店的人才需求以及崗位素養(yǎng)與能力要求，選取教學內容，構建基于工作任務的教學體系;共同開發(fā)體現連鎖行業(yè)發(fā)展方向與職業(yè)標準的校企合作開發(fā)講義及相關教學資源包;運用現代教育教學技術，基于職業(yè)能力形成的規(guī)律，創(chuàng)新整合參與式、互動式等多種教學方法，共同設計、組織與實施課程的教學。
2.2 設計工作情境，工學結合開展教學
本門課程共設計八個學習情境。學習情境一，從連鎖企業(yè)門店運營管理的目標作為出發(fā)點，學會門店運營管理標準的制定、展開與實施，從而分析連鎖企業(yè)門店運營手冊各項作業(yè)崗位的工作職責。學習情境二，分析門店賣場布局與設計的意義和原則，認知門店賣場內境設計與外觀設計方法，為后續(xù)門店運營各項崗位的作業(yè)規(guī)范操作奠定理論基礎。學習情境三至學習情境七，以連鎖企業(yè)門店運營管理為主線，從店長作業(yè)、收銀客服作業(yè)、賣場作業(yè)、收貨作業(yè)一直到防損作業(yè)，模擬門店營運活動程序及各環(huán)節(jié)操作規(guī)程，培養(yǎng)學生在基層門店的崗位作業(yè)能力和現場組織、協(xié)調能力。學習情境八，結合門店經營目標的重要性，夠對經營目標的實施成果做出客觀評價，以提升門店經營業(yè)績。
總之，應該根據連鎖經營管理專業(yè)的職業(yè)崗位定位，使學生樹立現代連鎖企業(yè)門店經營理念，熟悉門店運營管理的基本知識和理論，初步掌握門店運營管理過程中的各項專業(yè)技能和具體操作方法，使本課程充分體現職業(yè)性、實踐性和開放性。
3 基于工作過程的“連鎖門店運營管理實務”教學內容開發(fā)
3.1 依據典型工作任務，選取教學內容
課程內容的選取依據連鎖行業(yè)企業(yè)門店運營管理過程中的典型工作任務，將課程內容確定為三大模塊，八項典型任務。
“兩個目標崗位群、三大核心能力、八個理實一體化項目、三個平臺、兩項職業(yè)資格認證”是《連鎖門店運營管理與實務》課程設計的基本線索。專業(yè)人才培養(yǎng)目標、崗位需求、與前后續(xù)課程的銜接是選定具體教學內容與形式的主要依據。兩個目標崗位群是指連鎖企業(yè)總部業(yè)務主管和門店店長，是連鎖經營管理專業(yè)的就業(yè)出口;三大核心能力：商品管理、顧客服務、績效控制;八個項目指門店運營管理的目標和標準、門店賣場的布局與設計、店長作業(yè)、收銀客服作業(yè)、賣場作業(yè)、收貨作業(yè)、防損作業(yè)和門店經營成效分析等八項;三個平臺是指模擬實訓、超市賣場實訓、頂崗實習三個實踐性教學平臺;兩項職業(yè)資格認證是指連鎖經營管理師、助理營銷師職業(yè)資格認證兩項職業(yè)資格認證，學生可根據自己的基礎情況自由選擇認證項目。
3.2 開展教學實訓項目，加強職業(yè)能力培養(yǎng)
作為本專業(yè)的校級優(yōu)質資源核心課程，該課程具有較強的實踐性、操作性與互動性。優(yōu)質課程資源教學團隊在充分遵循本門課程的課程標準設計的基礎上，基于工作過程的內容選取，在八項工作情境項目中合理設計理實一體化實訓項目。
實訓項目的開展作為課程實踐教學的表現形式，連鎖經營管理專業(yè)通過校內實訓、訂單班學習、校外認知實習與頂崗實習等各種形式開展實訓項目，把學習情境中的實踐作業(yè)項目課堂直接搬到真實經營環(huán)境的超市營銷實訓室和校外長期合作的永輝超市、大潤發(fā)超市、羅森便利店等大型連鎖企業(yè)中，推動“一、二、三課堂”聯(lián)動，以達到“教中做、做中學”的真實學習效果。
4 “連鎖門店運營管理實務”課程的“教學做”一體化模式改革實施
4.1 設計教學情境，建設一體化實訓室
第一，根據工作過程的課程教學內容開發(fā)，設計教學情境，新建理實一體化的現代商貿實訓室。在現代商貿實訓室中進行授課，將理論教學、實踐教學融于一體，課堂理論授課與現場實訓演練指導結合開展。第二，充分利用便利的校內實訓基地，即超市營銷實訓室。超市營銷實訓室是由財經管理學院連鎖經營管理專業(yè)的教師帶領學生進行經營。在180O的超市營銷實訓室內，學生在真實的職業(yè)環(huán)境下進行實訓，完成理貨、商品陳列、導購、收銀、采購、信息系統(tǒng)管理等門店運營的核心作業(yè)。第三，進一步拓展校企合作共建的校外實訓基地。與羅森便利店、永輝超市等校企合作連鎖企業(yè)開展真實工作情境下的實訓教學活動，以其連鎖企業(yè)下屬門店為主安排學生校外實訓、實習。
4.2 編寫設計一體化教材
課程教材是指導學生進行課程學習的基本教學資源，是實施一體化教學的基礎條件。“連鎖門店運營管理實務”課程的一體化教材設計必須符合連鎖行業(yè)企業(yè)門店運營管理中的各大崗位職業(yè)標準，要做到高職教育課堂教學所提倡的“理論知識夠用，實踐技能熟練”的基本教材編寫原則。在教材編寫過程中，根據”項目驅動、任務導向”的連鎖門店典型工作情境，結合情境設計教材案例。目前，本專業(yè)已經與羅森便利店、永輝超市等校企合作單位開展長期合作并開發(fā)了相關的職業(yè)化教學資源，根據企業(yè)的實際崗位需要，制定崗位作業(yè)標準，編制工學結合特色的校企合作開發(fā)講義，撰寫課程實訓指導書，共同設計、組織、實施工學結合教學項目。
4.3 采用多種教學方法，促進一體化教學
第一，開展實踐性教學，創(chuàng)新運用各種教學手段。本門課程的實踐教學設計主要包括五鐘實現途徑，具體為門店收銀作業(yè)、賣場布局與商品陳列等作業(yè)實訓環(huán)節(jié)、案例分析討論、3D超市模擬經營軟件實訓操作、校內真實學生超市經營項目和校外校企合作單位頂崗實習。第二，打破理論課堂與實踐課堂的界限，實施理實一體化的教學方法。本門課程的理論教學部分和實踐教學部分融為一體，課堂教學環(huán)境安排在校內學生超市實訓室和現代商貿實訓室，以完成連鎖門店運營管理的教學任務，突出學生動手能力和職業(yè)技能，為學生能夠進一步熟悉真實的連鎖企業(yè)門店工作環(huán)境提供平臺支持。
4.4 優(yōu)化一體化課程教學團隊
實施“一體化”教學的推動者與引導者便是任課教師。“連鎖門店運營管理實務”課程教學團隊部分成員是從企業(yè)一線引進的具有連鎖經營管理相關工作經驗的教師，在引進專職教師的同時，結合聘請部分有經驗的校企合作連鎖企業(yè)中基層管理人員擔任連鎖經營管理專業(yè)兼職教師，參與實訓課堂的教學任務。財經管理學院本著加強“雙師型”教師隊伍建設的目標，需要進一步派遣連鎖經營管理專業(yè)的老師到校企合作單位參加掛職鍛煉，提高教師的實踐教學指導水平;同時，鼓勵教師積極參與社會服務項目，通過橫向課題、教改課題等形式為連鎖行業(yè)企業(yè)提供管理咨詢、技術服務和專業(yè)知識培訓。只有不斷強化課程教學團隊中教師的實踐技能和教學水平，才能滿足一體化教學的需要。
校級教改項目：重慶工商職業(yè)學院教育教學改革研究項目《連鎖經營管理專業(yè)“教學做”一體化教學模式改革研究與實踐》（項目編號：GZJG1312815）
參考文獻
[1] 石鵬義.高職院校特色專業(yè)建設的探索――以連鎖經營管理專業(yè)為例[J].當代教育科學，2009（15）.
[2] 金穎.“教學做一體化”教學模式與學生自主創(chuàng)新學習能力的培養(yǎng)[J].中國成人教育，2011（14）.
現階段加快現代職業(yè)教育體系建設是當前教育改革的重點關注內容，充分深化產教融合，加強校企合作，使得職業(yè)教育高素質勞動者和技能型人才的培養(yǎng)目標得以實現，校企一體化能夠滿足這一要求。通過校企一體化的人才培養(yǎng)模式，促使人才培養(yǎng)與市場銜接在一起，為社會提供更多高素質技能人才是高職物業(yè)管理專業(yè)教學改革所需要注重的問題，改革和創(chuàng)新仍然勢在必行。《改革與創(chuàng)新：高校物業(yè)管理的開展與服務》立足社會變革過程中物業(yè)管理工作的實際情況，根據當前高校物業(yè)管理的重點內容、高校物業(yè)管理的情況，加強物業(yè)管理難題討論和分析及研究，并得出相關意見和建議，將這一內容作為高校后勤管理部門管理參考用書，也屬于當前高校物業(yè)管理服務企業(yè)工作具體開展的重要參考書目及培訓教材，同時作為高職院校相關專業(yè)的教學參考書目。
該書根據當前物業(yè)管理工作的實際情況和高職院校實情提出具體的意見和建議，同時書里也選取了幾家在高校開展物業(yè)管理服務中總結得出的具體服務理念及相關做法，為從事高校后勤管理領導者和物業(yè)管理服務企業(yè)提供更加有價值的參考，推動研究成果得到共享。該書對高校物業(yè)管理加以劃分的時候，將其確定為“開展”和“服務”等內容，這兩個方面都屬于高校后勤管理服務方面內容，全書包含十四章，第一章至第六章主要關注物業(yè)管理工作的相關概念和理論及模式、機制等內容，可將這一內容作為高校物業(yè)管理的“開展”模塊加以討論。第一章內容突出全本書的主題，第二章中主要進行內涵解答，之后第三章到第六章圍繞高校物業(yè)服務的理念和模式及運行機制、標準等內容以理論闡述的形式確立“開發(fā)模塊”。第七章至第十三章的內容主要是“服務模塊”，得出相關服務對象，包含著校園文化和公寓管理等內容。第十四章“高校物業(yè)管理開展體會感言”的服務性質比較突出，其從不同角度出發(fā)獲取相關經驗，更加關注以人為本這一原則，客觀上加強我國高校現代化建設所具有的新現象及新變量等內容，明確這些變化對高校后勤管理形態(tài)及內涵變化產生的影響，該書具有的核心思想主要是“與時俱進”，在高校后勤各領域方面所得到的具體改革與創(chuàng)新觀點，有效融合高校物業(yè)管理的格局演變情況從而得出更加完善的策略與途徑。作者在第三章第二節(jié)“物業(yè)管理服務企業(yè)的服務理念來源”中闡述與“企業(yè)文化”的關系，充分介紹了當前企業(yè)管理思維的典型特點，在第八章“高校學生公寓管理的新方法”方面則主要是分析學生公寓的共同特點得出“管理、服務、育人”三位一體的管理創(chuàng)新模式，在這一基礎上明確每一個章節(jié)中的改革和創(chuàng)新主題。
該書在歸納整理得出的“十大難題”中，包含著兩大研究范圍。其中一個是在高校物業(yè)管理特點分析后確定的理論范圍基礎上，深入解析高校物業(yè)管理服務理念確立的具體過程和高校物業(yè)管理模式的選擇方式以及運行機制完善方式、高校物業(yè)管理監(jiān)督機制建立方式等。另外在高校物業(yè)管理主要職能與其他活動結合的實踐范疇中，對高校物業(yè)管理與校園文化和高校物業(yè)管理與公寓管理及高校物業(yè)管理與節(jié)能環(huán)保低碳生活等內容有效分析。該書將“高校物業(yè)管理招標與投標”這一部分作為獨立部分實施深入剖析探討，在這一基礎上促使高校物業(yè)管理招標與投標內容得到更加全面的解析，這也是相對同類型書籍有所創(chuàng)新的內容，作者明確當前市場經濟環(huán)境的高校后勤管理改革與創(chuàng)新的具體方向，得出建設性意見和建議。通讀全書，該書結構較為嚴謹且立意明確，存在著比較強的實用性，兼具高校物業(yè)管理研究的廣泛性和深入性等特點，該書既可作為我國高校后勤管理部門人員培訓及學習的參考用書，也可作為高校及高職物業(yè)管理服務專業(yè)的教學用書，從而促使物業(yè)管理專業(yè)校企一體化的模式充分實現。
