序言：寫作是分享個人見解和探索未知領域的橋梁，我們為您精選了1篇的旅游人才培養研究樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發，請盡情閱讀。

旅游人才培養篇1

近幾年來，中國的旅游業發展迅速，各式的旅游公司層出不窮，各種旅游計劃讓人眼花繚亂：馬爾代夫四天游、泰國三天游、三亞三天兩夜游……旅游業在發展的同時，旅游公司不僅要做好景區的宣傳工作，景區景點的建設工作也要做到位，除此之外還要培養一批高素質旅游人才，這樣才能更好的適應現如今的旅游業發展。在旅游信息時代快速發展的前提下，對人才的要求變得更高。如何才能更好的做好高素質旅游人才培養？本文將就這個問題做個探討。

1旅游人才培養模式存在的缺陷

1.1只是注重知識培養，忽略綜合素質的全面發展

由于旅游業的快速發展，各個高校都陸續開設了旅游管理等相關專業，可以看得出對于旅游人才培養方面高校是十分重視的，但是也會在某種方面存在著一定的誤區。例如說，在某些高校開設的旅游管理專業，大多數都是為了考取相關證書，以應對將來畢業之后能夠找到好工作。高校只是注重學生在知識能力方面的培養，而忘記了學生是需要綜合發展的，需要德智體美平衡發展，而不是一昧的只是學習書上的知識，考到證書不是最根本的，最終在生活工作當中能夠靈活的運用書本上的知識才是高校培養旅游人才的目的。其實，經過了長久的發展，旅游業早就不是只是純粹的玩一玩、看一看那么簡單了。他是一個綜合性很強的專業，很多都運用了旅游元素，比如：蜜月、農家樂、酒店管理……旅游要是想繼續長此以往的發展下去，培養旅游人才的綜合素質還是有待提高和加強。

1.2對旅游人才培養了解較少，觀念陳舊

旅游業作為綜合性的現代化新興產業，急需高素質應用型的人才。特別是隨著國內外旅游業競爭日益激烈和旅游者本身的文化水平不斷提高，對旅游人才的知識需求和業務能力與日俱增。旅游產業能否實現可持續發展的關鍵在于旅游從業人員的素質高低。現如今許多高校認識到了旅游業的前景十分光明，開設了旅游管理專業培養專門的人才。但是受傳統觀念的思想影響，很多高中生與家長對戶外旅游這種工作長久存在偏見，認為旅游業沒有技術含量，沒有發展前途，只有成績差強人意的學生才會從事旅游行業的工作，且旅游行業的待遇較低，且工作時間長、工作強度大，讓許多學生望而卻步。這一系列原因導致我國高校旅游類專業生源不足，進而導致我國旅游人才隊伍總數量不足，規模較小，很多高素質人才不愿意就職旅游行業。

1.3旅游院校課程設置無法滿足旅游業的發展對人才的需求

旅游院校課程的設置雖然會隨著社會對旅游人才需求的變化而進行微調，但是變化的幅度小，不能滿足需求；而且旅游業的變化日新月異，特別是信息化的膨脹，帶來的更新換代是無法想象的，而旅游院校的課程調整會受到各方面的束縛，有時會心有余而力不足；而旅游院校的老師知識結構、思想觀念有時也不能隨著環境變化而得到及時的更新，這就造成了旅游院校培養出來的學生不能適應快節奏的旅游業的變化。比如：旅行社現在通過網絡發布旅游信息，聯系工作業務是一種常態，需要從業人員即懂得旅游專業知識又懂得計算機的知識，但現在學生的計算機水平還做不到專業與能力相結合，計算機課程的學習往往都是單純的計算機知識，不能融入專業知識。

2旅游人才培養模式的應對措施

2.1人才培養與市場需求對接，確定旅游專業人才培養目標

學校培養人才要有目的性，旅游人才必須要滿足企業需求和行業需要。旅游行業特征較突出，實踐性、管理性和服務性很強。旅游管理人才既要是管理者，又應該是實踐家、服務者，因此要求旅游從業人員必須具備淵博的知識，又要把自己掌握的知識應用于管理實踐，同時要提高自己的服務質量，使游客賓至如歸。在實際教學中要突出實踐能力，使人才培養具有一定的目的性，形成與旅游專業崗位的合理對接，這樣的教學模式才能夠滿足旅游行業對人才的實際需求，學生則可以對號入座找到適合自己的崗位。但很多高等旅游院校培養的專業人才與市場需求嚴重脫節，旅游本科、旅游專科、旅游職業教育的培養目標、模式大多相同，不具有合理的層次，造成了人才培養的同質化現象，與當前市場需求不協調，人才培養定位模糊、不切實際，導致培養出的旅游管理學生畢業后大多想從事管理工作，而不愿從事較低層次的、實踐性較強的服務工作，這就使得學生的“管理”只能停留在空談和夢想上。

2.2打造合格的師資隊伍，提高全社會對旅游行業的認識

教師素質的高低直接關系到旅游管理專業人才培養質量的高低，因此師資隊伍的建設是提高旅游管理專業學生競爭力的基本保障。培養師資隊伍，可以通過進修、在職攻讀學位、學術交流、企業顧問等方式鞏固和扎實其專業理論功底；可與國內外知名的旅游管理專業院校進行合作派遣到國際、國內知名的旅游院校進修，使教師能盡快熟悉并深入了解相關業務領域，提高教學質量和研究水平；讓教師參與國內外知名酒店、景區、旅行社和旅游規劃公司實踐合作，鼓勵教師積極參加旅游學術年會交流或論壇研討，積極與旅游理論前沿領域接軌；鼓勵教師到旅游企業調研或參與旅游開發規劃等項目，提升專業教師的動手操作能力，還可以讓專業實踐課教師到旅游企業掛職鍛煉，參加其內部的管理實踐活動，從而深入了解旅游業發展的最新態勢、熟悉具體領域崗位的操作能力，提升自身的綜合素質和競爭力，這也是提升專業學生競爭能力的前提和保障。此外，要重視旅游宣傳。在全社會宣傳旅游業的發展前景，改變部分家長與學生的偏見，提升他們對旅游業的正確認識，將更多的人才輸入旅游行業，使他們成為發展我國旅游業的優秀大軍中的一員。只有雙管齊下，旅游行業的人員隊伍才能與時俱進，為游客提供高質量的服務。

2.3專業課與基礎課兼顧，加強雙方的融合

針對現在專業課與基礎課各自為政的情況，加強各學科的溝通，注重實用性，將單純的課程內容進行整合事在必行。比如，旅游專業學生需要設計一些相關的表格，填入相關的內容，可是現在的旅游管理專業課程的設置、內容與實際所需嚴重脫解，導致學生設計出的表格內容不符合要求，外觀不美觀，不會排版，老師還需先教會學生關于word文檔的相關知識，但如果將這些內容在旅游管理專業學生的計算機課上融入，必將事半功倍。

作者:高杰 單位:長春職業技術學院

旅游人才培養篇2

過去，國內經濟不發達，旅游行業發展緩慢。直到經濟水平真正改善，旅游才有了新的發展，游客數量和旅游收入持續增加。依賴旅游行業的酒店、旅行社等產業也快速發展［1］。但是，旅游過程中各種違法的服務行為，大大降低了實際的旅游效果，急需通過法律手段進行協調、引導、規范。在這種背景下，旅游法規課程的開展就十分有必要。對于學習旅游法規課程的高職學生來說，不僅要有豐富的旅游知識和較高的法律意識，而且要具備用法律解決實際問題的能力。高職院校需要通過旅游法規的教學，促進旅游專業人才基本素質的培養和提高，提升旅游專業人才的服務質量和服務水平。

一、當前高職旅游專業人才培養問題

（一）教師對旅游法規課程認識不足

近年來，我國大力實施教育改革，但以前的教育方式仍然影響很大。高職院校旅游法規課堂仍然采用以前的教育模式，大多數教師以自我為中心，高職學生只能被動地在課堂上接受知識，死記硬背地學習來應付考試。教師對旅游法規課程認識不足，枯燥的教學方法，很難調動高職院校學生學習的積極性，不能培養綜合素質，也很難提高競爭力。從目前的培養情況來看，教師對旅游法規的知識講授明顯不夠，很少滲透到其他案例知識中，課程內容與學生的實際需求不一致，已經影響了高職院校旅游專業人員的培養。

（二）旅游專業課程設置不合理

在高職院校教授旅游法規時，課程設置是重要的環節。合理的課程設置可以促進教學質量的持續改善，實現相應的教學目標，并有效培養學生的綜合能力。如果高職院校設置課程體系不合理，必然影響學生的實際學習效果。首先，國內高職院校旅游法規的現有課程體系側重理論，實踐不足，各學期實踐課程非常少，沒有將理論知識教授與學生實踐應用能力的培養結合起來。其次，課程體系缺乏針對性，不能完全反映學生要求，沒有形成模塊化系統。因此，當前的課程體系與旅游行業的實際要求脫節，高職學生無法體會到旅游法規的重要性。最后，旅游法規課程教學過于隨意，既不考慮學生需求，也沒有考慮旅游市場需求。一些旅游法規教學和實踐脫軌、案例分析和理論知識內容不適合我國旅游發展的實際情況，導致學生無法運用旅游案例去分析實際問題。隨著時間的推移，學生沒有打好基礎，不能滿足旅游行業的實際需要。

（三）評價方式太過單一

當前高職院校旅游法規評價模式存在諸多問題，缺乏嚴格科學的評價體系，特別是評價方式單一。首先，旅游法規現有考試非常單一。大多數高職院?？荚囃ǔ２捎闷谀┏煽兒腿粘３煽兿嘟Y合的評估機制。這種評價機制過于寬泛，缺乏針對性，既沒有考慮高職學生的個體差異，也沒有完全結合實踐課相考核，它只關注理論考試，這對高職學生的發展非常不利。其次，評價對象過于單一?，F階段，高職教師是旅游法規的主要評價主體。有些高職教師缺乏相應的教學經驗和考核經驗，只注意學生的成績，不注意實踐能力的培養。同時，高職學生自我評價、學生與學生的相互評價等方式沒有納入期末參考，導致評價不科學，很難發揮有效作用。

二、旅游法規在高職旅游專業人才培養模式中的作用

（一）適應旅游人才法制化培養目標

旅游專業人才所從事的旅游業務與人們的生命財產安全息息相關。因此，高職院校要區分人才的培養方向，設定重點，注意人才培養的層次劃分，培養法制化旅游人才，讓旅游人才快速獲得市場競爭的立足點。隨著社會和經濟的發展，根據旅游專業人才的要求，高職院校不僅要重視旅游專業人才專業知識和技能的培養，還要注重專業人才法律意識和法律思維的培養。同時，旅游法規不僅在旅游專業人才培養模式中發揮重要作用，而且能夠確保旅游安全，提高旅游質量，促進旅游行業健康有序發展。旅游法規在高職院校旅游專業人才培養模式中的作用，將適應旅游專業人才的法制化培養目標。這樣可以讓旅游專業人才認識到自己的義務，避免一切形式的違法行為。教師在旅游法規中培養法制化人才，要真正提高課程教學質量。因此，教師必須通過各種環節進行優化教學設計，促進法制化教學活動的順利發展［2］。在旅游法規課程教學活動中，豐富課程內容，提高學生知識學習能力。對于與旅游法規課程教學相關的一些知識點，包括概念內容、旅游法規的特征和起源以及其他相關理論，可以通過整合國家價值取向，將旅游違法行為和應承擔的法律責任整合到理論課程中，讓高職學生了解法律的重要性。

（二）滿足新時代旅游專業人才培養要求

目前，旅游已成為人們生活的必需品，人們不僅選擇旅游來提高生活水平，享受生活，而且對旅游的需求更趨向品質化。通過法律程序制定、修訂的各類旅游法規，規范和保障了人們在旅游活動中的行為和權益。為了使人才的培養模式更適合當前市場的發展需要，適用于旅游活動領域法律規范的要求，要從實際的旅游法規課程出發，讓學生了解當前旅游行業中正在實施的基本政策和法律規定，保護各類旅游主體的正當權利，促進旅游行業的發展。當然，旅游法規適用于旅游的特定領域，影響旅游發展的重要因素是人才。因此，在旅游專業人才的培養中，旅游專業人才需要掌握豐富的旅游法規理論，能夠正確處理旅游中涉及旅游者權益保護的各類問題，了解當前復雜的旅游市場環境，最大限度地滿足人們的實際旅游需求，促進旅游行業的可持續發展。

（三）加強旅游專業人才道德教育

隨著人們物質生活水平的提高，通過旅游活動獲得更多的精神享受已成為當今社會的共識。如果沒有相關熟知旅游法規知識的旅游專門人才，就不能保證游客享受整個舒適的旅游過程，也不能維持穩定的旅游市場秩序。缺乏旅游專業人才是旅游行業發展面臨的嚴峻挑戰之一。旅游專業人才培養不僅要聚焦于短期市場，也需要從總體情況入手，嚴格規劃人才的發展，加強旅游人才相關布局，制定旅游人才發展的長期規劃，使培養的旅游人才始終適應市場的變化。長期以來，旅游行業的惡劣競爭和各種不健康形態嚴重影響了旅游的持續發展。行業競爭的不健全狀態也與旅游人才的自身道德素質相關，當旅游專業人才自身道德缺失，會讓全社會對旅游行業失去信任。因此，旅游專業人才培養模式存在缺陷，人才的職業道德正向培養和現實相背離，旅游人才的道德教育迫在眉睫。旅游法規課程對人才培養模式的滲透，為旅游專業人員道德培養提供了條件，能夠更好地引導旅游專業人員在學習中提高道德素質。在旅游法規課堂設計過程中，教師應注意道德教育與課程內容的有機結合，加強學生職業道德建設，積極創新，將道德教育深入整合到旅游法規教學中，取得高質量的教學效果。

（四）提升旅游專業人才綜合素質

高職院校需要提升旅游專業人才綜合素質，強化人才培育質量。因為旅游專業人才的質量直接關系到旅游行業的質量，人才綜合質量的提高會促進旅游行業整體質量的提高。旅游法規課堂提高了旅游專業人員的教育水平和文化水平，進一步完善旅游環境下旅游專業人才法律知識的掌握和能力的培養。旅游人才充分發揮自身的優勢，與游客建立和諧關系，積極服務游客，以誠信熱情的態度對待旅游人員。在旅游法規課堂的監督下，旅游專業人才的整體綜合質量將大大提高。教師應該從多個角度積極優化實際教學活動，將旅游實例整合到旅游法規課程教學中，豐富課程教學內容的效果，豐富學生的專業知識，促進學生專業知識應用能力的提升。另外，教師可以創新現有的教育評價機制，確保評價機制的科學性和權威性，真正反映學生的水平。教師需要遵循旅游業的相關標準和行業規范，吸取旅游法規的重難點，制定短期和長期相結合的動態評價機制，綜合評價學生能力，確保專業技能的掌握。當然，旅游法規教學只是從課堂的角度促進了高職學生的素質。高職學生不僅要有旅游和法規方面的扎實知識，還要有認真的工作態度、創新意識、合作互助的理念，才能提高自身的綜合服務質量和綜合服務能力，提高高職院校旅游專業人員培養的質量。

三、旅游專業人才培養模式中滲透旅游法規教育的保障

（一）師資隊伍保障

隨著旅游行業的快速發展，對旅游人才的總體需求在逐漸增加。因此，大多數高職院校都設有旅游專業。但現有的旅游法規教師的整體專業水平不高，經驗不足，缺乏一流教師。在實際教學期間，大多數教師只能照本宣科，很難有效地整合理論與實踐。教師質量和教育水平對人才培養效果有著重要的影響，也是高職院校專業課程發展的核心保證。具備較高專業素質的教師，對旅游專業人才的培養可以起到很大的作用，因此高職院校應非常重視旅游法規教師的培養，促進教師高質量發展。從高職院校發展和人才培養模式建設的角度出發，需要建立科學完整的機制，促進教師綜合實力的提高。在教師培養過程中，可以為有學習需求的教師提供機會［3］。例如，高職院?？梢远ㄆ诮M織教師參與旅游法規學習，舉辦研討會和相關培訓活動，更新教師的專業知識結構?；蛘咦尳處焻⒓有Ｆ蠛献鞯呐囵B，通過與旅游企業保持聯系，掌握旅游發展趨勢，提高教師的實踐能力和教育水平。高職院校還可以與旅游企業積極合作建立培訓基地，為學生提供培養機會，也可讓教師在完成教學任務后走出校門進入旅游培訓基地，更多地了解旅游熱點和未來的發展趨勢。高職院校也可以聘請在旅游法規方面有豐富經驗的專家擔任客座教授，以加強師資力量。教師的水平直接決定著人才培養的質量和水平。因此，為了保持高職院校旅游法規培養的有效性，教師需要注重旅游法規知識的交流，將理論與實踐結合，在互動學習環境中提高學生的水平，為旅游專業人員的合理優化奠定堅實的基礎。

（二）優化課程設置

高職院校需要優化旅游法規課程設置，合理調整旅游專業中旅游法規課時的比例，并在各種考核中凸顯旅游法規的重要性。在旅游法規課程教學中，課程體系非常重要。教師不僅要改革和創新教學方法，還要優化課程設置。教師要科學分配理論教學和實踐培養課程，聚焦于提高學生的實踐能力，及時讓學生分析旅游法規的實際案例，加深學生對相關法律知識的理解，提高學生理論與實踐相融合的應用能力。在課程設置過程中，旅游法規課程要突出重點，明確目標，只有合理的課程體系才能保證高職學生的實際學習效果。因此，高職院校在課程設置中應明確區分基礎知識和高階知識，提高高職學生的綜合能力，注重培養學生的實踐能力。例如，高職院校可以與企業合作并設置相應的課程，讓學生了解旅游法規對旅游企業的作用。另外，一直以來，高職院校的課程設置和課程評價方式設置，沒有考慮到學生的個體差異。事實上，旅游專業主要培養不同類型的學生。對于不同類型的學生，教師應該著眼于課程的層次，除了培養高職學生的理論知識外，還應注重培養高職學生的實踐應用能力。

（三）改進教學方法

在旅游法規課程中，高職教師要積極創新教學方法，積極發揮高職學生在課堂中所起的作用，提高高職學生的探究能力。高職院校教師應該有效活躍課堂氣氛，確保人才管理模式的有效性。教師必須以旅游法規人才培養為重點，根據旅游發展現狀制定科學的教育目標。同時，要積極創新教學形式，改變旅游法規理論教學的缺點，通過相關案例，促進學生能將理論運用于實踐。同旅游專業的其他課程相比，旅游法規課程具有專業精神強、難度大和知識結構要求高的特點［4］。因此，教師要注意挖掘學生的創造力，通過案例教學、啟發式教學、情景式教學等方法，向學生傳授旅游法規知識，根據學生的適應性，引導學生在放松舒適的氛圍中學習知識，從而實現高職院校旅游專業人才的培養要求。

四、結束語

隨著社會的不斷發展，旅游行業發展最重要的是人才和服務的質量，旅游行業急需旅游法規方面的優秀人才。過去，旅游法規課程教授模式比較落后，不能滿足高職學生的要求。根據高職院校旅游專業人才培養存在的問題，加強師資隊伍建設和開展旅游法規課程教育具有重要作用。如今，高職院校教師需要優化課程體系，創新教學方法，建立科學合理的評價體系，培養旅游法規人才，從而加快我國旅游行業健康有序發展。

作者:徐彩霞 單位:蘭州現代職業學院旅游航空學院

旅游人才培養篇3

從世界范圍來看，現代學徒制已經成為部分發達國家積累人力資本的重要方式之一。作為職業教育人才培養的代表，德國“雙元制”教育對西方職業教育的研究與發展產生了重要影響。目前學界對現代學徒制的研究參與度很高。西方一些國家的技術技能人才培養模式主要有英國的“三明治”模式（“學工交替式”課程）［１］、瑞士的“三元制”模式（“企業、學校、政府”互相協調）［２］、澳大利亞的“ＴＡＦＥ”模式（職業教育培訓制）［３］以及美國的“合作教育”模式（結構性教育策略）［４］。現代學徒制人才培養構架中，企業參與主動性高，政府支持力度大，人才培養效果好。近年來，我國的相關研究發展速度比較快，并取得了一定研究成果。查閱相關材料發現，針對旅游和人才培養方面的研究還有待加強，尤其是將其與高職旅游類專業人才培養相結合的案例相對不足。現代學徒制是將傳統的學徒培養模式與現代學校教育模式相結合的一種人才培養教育制度，現代學徒制人才培養模式涉及的兩個重要教育主體是學校和企業。學生具備“雙身份”、辦學實行“雙主體”、教學擁有“雙導師”、課程建設“雙體系”、評價使用“雙證書”等［５］，這樣的培養方式對職業教育人才技術技能的提高有一定的推動作用。人才培養模式是人才培養的綜合指導方針，一旦制定了人才培養模式，學生的培養就要按照該模式進行。制定人才培養模式是學校和相關專業的首要任務，要遵循系統性、操作性、時代性、穩定性等原則。學者對人才培養模式的概念界定有很多，有的從國家層面，有的從學校層面，有的從專業層面，有的從學歷層面，有的從學校的所有制屬性來界定。課題組借鑒前人的研究成果并結合專家研討，認為人才培養模式是指為實現不同專業培養目標而構建的系統化、規范化的人才教育方式方法的總和。培養模式的構成一般包含培養目標、培養過程、培養評價、培養制度等方面。

一、確立人才培養的主要內容

（一）確定研究對象

首先要確定的是旅游類專業，這基于兩個條件，一是該專業正在開展現代學徒制教育，二是該專業屬于旅游大類專業。三旅的２０１８級酒店管理專業完全符合這兩個條件。教育部２０１７年７月公布的第二批現代學徒制試點地區有２個，湖北省宜昌市是其中１個，三旅的酒店管理專業被宜昌市確定為現代學徒制試點專業，三旅又將２０１８級酒店管理班確定為現代學徒制試點班，從２０１８年９月開始，２０１８級酒店管理班進行現代學徒制人才培養。參與該培養項目的課題組成員全部為酒店管理的專業教師和合作企業的技術骨干，有利于該項目的順利實施，以確保人才培養質量。

（二）確定合作企業

學校與企業的合作是深度合作，雙方合作密切，共同培養人才。選擇合作企業的標準主要有合作意向堅定，行業品牌引領，培訓系統完善等方面。按照如上標準，課題組經過半年的調研洽談，最終確定宜昌市沙龍宴餐飲有限責任公司（以下簡稱“沙龍宴”）、宜昌燕沙酒店管理有限公司（以下簡稱“燕沙”）、湖北麗橙連鎖酒店有限公司（以下簡稱“麗橙”）和宜昌桃花嶺飯店股份有限公司（以下簡稱“桃花嶺”）４家合作企業。這幾家企業各有其特色：沙龍宴檔次高，創新能力強；燕沙品牌多，連鎖強；麗橙科技水平高，團隊強；桃花嶺文化濃，規范強。

二、酒店管理專業人才培養模式分析

（一）制定專業培養目標

培養目標的制定是人才培養的前提。高職專業的人才培養應該以學生成長成才需要和社會發展需要為前提，根據專業特色的不同，確定具體目標。三旅酒店管理專業原來的培養目標是立足宜昌、面向湖北、輻射周邊及沿海地區，服務旅游行業，培養德、智、體、美全面發展，適應旅游服務與管理第一線需要，具有良好的職業道德和敬業精神，具備較強的獨立工作能力、應變能力和創新能力。掌握旅游酒店經營管理與服務及茶企所需的扎實的基礎知識，具備酒店基層服務的實際操作技能，能適應現代旅游酒店服務與管理及茶企一線需要的基層與中高層管理人員等職位要求的高端技能型人才。課題組結合社會經濟發展現狀，分析目標的內涵和外延，在實用性和實踐性層面著力加以強化。課題組通過大量文獻資料查閱，對合作的４家企業多次調研，召集專家進行研討，最終確定了新的酒店管理專業培養目標：立足宜昌、服務三峽區域等旅游服務行業，培養具有良好的職業道德和敬業精神，具備較強應變能力和創新能力，掌握酒店、餐飲企業經營管理與服務的專業知識、操作技能和較強管理能力的中基層管理人才。這一培養目標在培養能力和培養崗位等方面與過去的培養目標有較大的區別，尤其是強化了培養目標的針對性，操作性更強，適用性更突出。

（二）具體專業培養過程

培養過程是人才培養的核心環節。這一過程中涉及到的主要學習內容有理論與實踐學習、考證學習等，三旅酒店管理專業原來是按照“２．５＋０．５”的時間安排進行，即兩年半的時間在學校學習，最后半年在酒店實習。先是理論學習，后是實踐訓練，分段前后開展。這樣的培養過程有一定優勢，但是有可能導致理論與實踐脫節，實踐訓練時間短，酒店把實習生當作短期用工，學生在酒店歸屬感弱，實習與就業關聯不緊密，培養效果不理想。三旅酒店管理專業在“雙導師職業化”人才培養步驟和課程體系構建方面進行了有益探索。

１．酒店管理專業“雙導師職業化”培養步驟

課題組對酒店管理專業人才培養雙導師制進行了深入細致的研究，總結過去培養過程的經驗和教訓，結合現代學徒制人才培養的特點，研究制定了酒店管理專業“雙導師職業化”培養過程，具體如表１所示。表１所示的培養過程細化了具體培養時間、形式、崗位以及考證類型，在具體實施過程中要注意兩點：一是每個學生在基層崗位至少輪崗２次，督導崗位至少輪崗２次，都有學校教師和企業師傅進行一一對應教學；二是普通話等級證書、計算機等級證書是必須獲得，英語等級證書、茶藝師證書和調酒師證書三選一。

２．“督導崗位雙導師職業化”培養課程體系構建

現代學徒制下酒店管理專業“督導崗位雙導師職業化”培養課程體系分為四個模塊，分別為職業素養課程（１８門）、職業基礎課程（１２門）、職業提升課程（８門）和職業崗位課程（７門）。職業素養課程每學期都有安排，著重于培養學生的基本素養。職業基礎課程主要集中在第二、三、四學期，是酒店管理專業的基礎課程，著重培養學生酒店管理專業基礎技能。職業提升課程主要集中在第五、六學期，著重培養學生的管理能力，為畢業后的職業發展打下基礎。職業崗位課程主要是學生在企業實踐的課程，以企業師傅傳授為主，是典型的實踐課程，著重培養學生的崗位服務能力。

（三）酒店管理專業培養評價

培養評價是人才培養模式的關鍵環節。舊有的培養評價方式主要以理論考試為主進行，學生期末成績由平時考勤（占２０％）、課堂表現（占２０％）、作業（占２０％）和期末考試（占４０％）構成?；居扇握n教師設置考題進行考核。課題組對酒店管理專業人才培養進行分析研究，進一步分析校企雙方共同參與人才培養的優勢，創新評價方式，考核方式和考核人員都呈多樣化趨勢，形成現代學徒制下酒店管理專業多元人才培養新的評價體系，具體情況如表２所示。

（四）酒店管理專業培養制度

培養制度是人才培養模式的保障。曾經的人才培養模式比較單一，企業參與少，缺乏相應的配套培養制度。酒店管理專業人才培養必須要有強有力的保障措施，才能保障培養目標、培養過程、培養評價的實現，要制定完善的培養制度，如《現代學徒制下雙導師制規定》《現代學徒制下課程設置制度》《現代學徒制下課程教學評價制度》《現代學徒制下學生崗位學習制度》等。三旅酒店管理專業雙導師管理制度中，學校導師配備有８名專業教師，企業導師配備有１１名酒店師傅，一般為各酒店人力資源部、餐飲部、客房部、前廳部等部門主管或經理，每位學生對應一位學校導師和一位企業導師，三年期間持續指導培養學生。

三、后續研究相關建議

酒店管理專業人才培養目標針對性強，操作性強，適用性強。構建酒店管理專業“督導崗位雙導師職業化”培養過程及課程體系。形成了現代學徒制下酒店管理專業的多元培養評價方式，考核方式多樣，考核人員多樣。制定現代學徒制下酒店管理專業配套培養制度。研究結果表明，這種人才培養模式的實踐性強，實用性強，實效性強。在具體研究中同時也發現一些方面的不足，后續研究要注意合作企業的選擇和雙導師教學團隊的建設。

１．選擇合作企業是基礎

合作企業的選擇是現代學徒制項目實施的基礎，課題組調研了很多企業，有很多企業表達意愿性很強，但到實質合作階段，有的企業不能有效跟進，浪費大量時間和精力。確定合作企業要有嚴格的標準，要選擇那些合作意向堅定、行業品牌引領、培訓系統完善的企業，這樣才能尋找到真正合適的合作企業。

２．雙導師教學團隊是關鍵

現代學徒制項目能夠順利進行的關鍵是雙導師教學團隊。人才培養模式的實現，需要雙導師教學團隊的專業服務與精誠合作來完成，現代學徒制項目人才培養需要一支戰斗力強、專業性強且能精誠合作的雙導師教學團隊，才能促進項目的高質量完成，實現人才培養目標。現代學徒制下酒店管理專業人才培養實踐，關鍵在于把握好培養目標、培養過程、培養評價和培養制度四個方面。注重合作企業的選擇以及雙導師教學團隊的建設，在實踐中逐漸豐富和完善培養模式，為旅游類專業及其他專業提供有參考價值的人才培養經驗，促進高職專業人才培養質量的提升。

參考文獻：

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作者:易紅燕 單位:三峽旅游職業技術學院酒店管理系